Karin Bornett
Lemas no dialecto máis melodioso, imaxes de vacas satisfeitas mascando herba exuberante en prados alpinos idílicos: cando se trata de comida, aos profesionais da publicidade gústalles contarnos a historia da vida rural rural, escenificada de forma romántica. Os comerciantes e fabricantes de supermercados están moi felices de centrarse na orixe rexional dos seus produtos. Os consumidores agarran.
"Numerosos estudos mostran un gran aumento do interese polos alimentos rexionais e falan dunha tendencia rexional que se di que se alcanzou coa tendencia ecolóxica mentres tanto", escribe Melissa Sarah Ragger en 2018 na súa tese de máster sobre os motivos para comprar rexional. alimentos. Porque's Biomarkt cita unha enquisa non especificada de 2019, que se di que demostrou "que para os consumidores enquisados Bio e a sustentabilidade xogan menos papel que a orixe austríaca e a rexionalidade dos alimentos".
Orixe rexional sobrevalorada
Non é de estrañar: os alimentos da comarca gozan da imaxe de alta calidade e condicións de produción xustas para persoas e animais. Ademais, non teñen que ser transportados por medio mundo. Os produtos rexionais tamén se comercializan e percíbense en consecuencia. Pero: é realmente tan boa a comida da rexión? En 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) calculou a contaminación por CO2 dos alimentos individuais. As uvas de Chile foron as maiores pecadoras do clima con 7,5 kg de CO2 por quilo de froita. A mazá de Sudáfrica pesaba 263 gramos, fronte aos 22 gramos da mazá de Estiria.
Non obstante, outro cálculo deste estudo tamén mostra que só se pode aforrar unha pequena cantidade de CO2 en xeral ao conseguir alimentos rexionais. Segundo a AMA, se todos os austríacos substituísen a metade dos seus alimentos por produtos rexionais, aforraríanse 580.000 toneladas de CO2. Isto é só 0,07 toneladas por habitante ao ano, cunha produción media de once toneladas, o que supón só un escaso 0,6 por cento da produción anual total.
O local non é orgánico
Un factor importante que non se adoita comunicar: o rexional non é ecolóxico. Aínda que "ecolóxico" está regulado oficialmente e os requisitos para os produtos ecolóxicos están definidos con precisión, o termo "rexional" non está nin protexido nin definido nin estandarizado. Por iso adoitamos buscar produtos supostamente sostibles dos agricultores da aldea veciña. Pero que este agricultor utiliza a agricultura convencional, quizais mesmo con outras prexudiciais para o medio ambiente que aínda están permitidas en Austria. spray – opera moitas veces non nos queda claro.
O exemplo dos tomates mostra a diferenza: os fertilizantes minerais utilízanse no cultivo convencional. Só a produción destes fertilizantes consome tanta enerxía que, segundo os expertos, os tomates orgánicos de Sicilia teñen ás veces un mellor balance de CO2 que os da agricultura convencional que se envían dentro da rexión en furgonetas pequenas. Especialmente cando se cultiva en invernadoiros calefactados en Europa Central, o consumo de CO2 adoita dispararse moitas veces. Porén, como consumidor, tamén tes que sopesar as cousas de forma individual. Se conduces máis de 30 quilómetros no teu propio coche que funciona con combustibles fósiles para ir de compras á tenda da granxa, normalmente botas un bo equilibrio climático pola borda.
Desenvolvemento económico en lugar de protección ambiental
Malia todos estes aspectos, os poderes públicos promoven a compra autonómica de alimentos. En Austria, por exemplo, a iniciativa de mercadotecnia "GenussRegion Österreich" foi iniciada hai uns anos polo Ministerio de Vida en cooperación con AMA. Para que un produto leve a etiqueta "Rexión austríaca de indulxencia", a materia prima debe proceder da rexión respectiva e procesarse cun alto nivel na rexión. Se o produto procede da agricultura convencional ou ecolóxica nunca foi un criterio. Polo menos podería Greenpeace pero en 2018 actualizou a marca de calidade "Rexión austríaca de indulxencia" de "condicionalmente confiable" a "confiable". Nese momento anunciouse que os portadores da etiqueta terían que absterse de usar alimentos xeneticamente modificados por completo para 2020 e só se lles permitiría utilizar pensos rexionais.
A nivel europeo é importante a certificación dos produtos con “Indicación Xeográfica Protexida” e “Denominación de Orixe Protexida”. Porén, a protección das especialidades a través do vínculo entre a calidade do produto e un lugar de orixe ou rexión de orixe homónimo está en primeiro plano. Algúns críticos cren que a idea de proporcionar alimentos a curtas distancias non ten nin sequera unha importancia secundaria.
O clima non coñece fronteiras
A pesar de todo o amor polo fogar, unha cousa está clara: o cambio climático non coñece fronteiras. Por último, pero non menos importante, tamén hai que ter en conta que o consumo de alimentos ecolóxicos importados, polo menos, reforza a agricultura ecolóxica local, preferentemente en combinación co selo Fairtrade. Mentres en Austria se crean polo menos certos incentivos ou se ofrece apoio ás granxas ecolóxicas, os emprendedores ecolóxicos* comprometidos teñen que facer un traballo pioneiro, especialmente nos países emerxentes.
Ir sen dúbida a un produto da comarca pode ser, polo tanto, contraproducente. O departamento de márketing de denn's Biomarkt expón así, de acordo coa escola de pensamento imperante: "En resumo, pódese dicir que a rexionalidade por si soa, a diferenza do orgánico, non é un concepto de sustentabilidade. Non obstante, a produción de alimentos rexional podería situarse como un dúo forte xunto coa agricultura ecolóxica. Polo tanto, pódese utilizar como axuda para a toma de decisións na compra de alimentos: orgánicos, de tempada, rexionais, preferentemente nesta orde.
REXIONAIS EN NÚMEROS
Máis do 70 por cento dos enquisados compra comestibles rexionais varias veces ao mes. Case a metade afirmou que incluso usan produtos rexionais para a súa compra semanal. Austria toma o liderado aquí con preto do 60 por cento. Segue Alemaña cun 47 por cento e Suíza cun 41 por cento. O 34 por cento dos enquisados asocia o consumo de alimentos rexionais cunha aposta pola protección do medio ambiente, que inclúe tamén rutas de transporte máis curtas. O 47 por cento espera que un produto rexional se producise en granxas a non máis de 100 quilómetros de distancia. A unha distancia de 200 quilómetros, o acordo dos enquisados é moi inferior ao 16 por cento. Só o 15 por cento dos consumidores outorga importancia á pregunta de se os produtos proceden da agricultura ecolóxica.
(Fonte: Estudos de AT KEARNEY 2013, 2014; citado en: Melissa Sarah Ragger: "Rexional before organic?")
Foto / Vídeo: Shutterstock.
