in , , , ,

Comer de xeito diferente contra a crise climática | Parte 1


Os nosos hábitos alimentarios non son só pouco saudables. Tamén seguen quentando o clima. Segundo o Öko-Institut, a metade de todos os gases de efecto invernadoiro procederán da agricultura en 2050. Principais problemas: o alto consumo de carne, os monocultivos, o uso intensivo de pesticidas, o metano e o uso da terra para a gandería, o desperdicio de alimentos e as moitas comidas listas.

Nunha pequena serie, presento os puntos nos que todos podemos traballar contra a crise climática sen moito esforzo cambiando a nosa dieta

Parte 1: comidas listas: a desvantaxe da comodidade

Abrir o paquete, meter a comida no microondas, a comida está lista. Cos seus produtos de "comodidade", a industria alimentaria facilítanos a vida cotiá e enche as contas dos seus xestores e accionistas. Dous terzos de todos os alimentos consumidos en Alemaña son agora procesados ​​industrialmente. Cada terceiro día hai comida preparada na familia alemá media. Aínda que a cociña volve estar de moda, os programas de cociña na televisión atraen a unha gran audiencia e a xente na época de Corona presta máis atención á alimentación saudable: continúa a tendencia cara ás comidas listas. Cada vez hai máis xente que vive soa. Cociñar non paga a pena para moitos.

O Ministerio Federal de Economía (BMWi) conta con 618.000 empregados na industria alimentaria alemá en 2019. No mesmo ano, segundo BMWi, a industria aumentou as súas vendas un 3,2 por cento ata os 185,3 millóns de euros. Vende dous terzos dos seus produtos no mercado nacional.

O semáforo para comer

Xa sexa con carne, peixe ou vexetariana: moi poucos consumidores entenden exactamente de que están feitas as comidas listas e como afecta a súa composición á súa saúde. É por iso que o controvertido "semáforo alimentario" está en vigor en Alemaña desde o outono de 2020. Chámase "Nutriscore". A "protección do consumidor" e a ministra de Agricultura Julia Klöckner, coa industria ás súas costas, loitou coas mans e cos pés. Non quere dicir á xente "que comer". Nunha enquisa do seu ministerio, a maioría dos cidadáns vían as cousas doutro xeito: nove de cada dez querían que a etiqueta fose rápida e intuitiva. O 85 por cento dixo que un semáforo alimentario axuda a comparar as mercadorías.

Agora os fabricantes de alimentos poden decidir por si mesmos se imprimen o Nutriscore no envase do seu produto. A diferenza dun semáforo nas tres cores verde (sa), amarelo (medio) e vermello (pouco saudable), a información diferenza entre A (sa) e E (pouco saudable). Hai máis puntos por un alto contido en proteínas (proteínas), fibra, froitos secos, froitas e verduras no produto. O sal, o azucre e o alto contido calórico teñen un efecto negativo.

A organización de protección do consumidor alimentos Assist comparou os alimentos listos que parecían idénticos na primavera de 2019 e clasificounos segundo as regras de Nutriscore. O grao A foi para un muesli barato de Edeka e un D feble para un significativamente máis caro de Kellogs: "As razóns son a alta proporción de graxas saturadas, o menor contido de froita, o maior número de calorías e máis azucre e sal" , informa o "Spiegel".

9.000 quilómetros por unha cunca de iogur

O Nutirscore non ten en conta a pegada ambiental e climática dos produtos a miúdo catastrófica. Os ingredientes dun iogur de fresa sueva percorren uns 9.000 quilómetros nas rúas de Europa antes de que a cunca chea saia da planta preto de Stuttgart: as froitas de Polonia (ou incluso de China) viaxan a Renania para procesalas. As culturas de iogur proveñen de Schleswig-Holstein, o po de trigo de Amsterdam, partes do envase de Hamburgo, Düsseldorf e Lüneburg.

O comprador non está informado respecto diso. No paquete figura o nome e a localización da leiteira, así como a abreviatura do estado federal no que a vaca lle deu o leite. Ninguén preguntou que comía a vaca. É principalmente penso concentrado feito de plantas de soia que creceron nas antigas zonas de selva tropical do Brasil. En 2018, Alemaña importou alimentos e pensos por valor de 45,79 millóns de euros. As estatísticas inclúen ingredientes para a alimentación do gando vacún, así como aceite de palma das zonas da selva tropical queimada en Borneo ou mazás voadas desde Arxentina no verán. Podemos ignorar estes últimos no supermercado así como os amorodos exipcios en xaneiro. Se estes produtos acaban en comidas xa preparadas, temos pouco control sobre eles. O envase só indica quen fabricou e envasou o produto e onde.

En 2015, o insospeitado "Focus" informou sobre 11.000 nenos en Alemaña que se cría que colleron o norovirus mentres comían amorodos conxelados procedentes de China. Título da historia: "As formas absurdas da nosa comida". Aínda é máis barato para as empresas alemás levar camaróns do Mar do Norte a Marrocos para facer pulpa que procesalos no lugar.

Ingredientes misteriosos

Incluso as denominacións de orixe protexidas na UE non resolven o problema. Hai máis "xamón da Selva Negra" nas estanterías dos supermercados alemáns que hai porcos na Selva Negra. Os fabricantes compran a carne a un prezo barato de engordadores no estranxeiro e procesan en Baden. Polo tanto, cumpren a normativa. Incluso os consumidores que queren mercar bens da súa rexión non teñen ningunha oportunidade. The Focus cita enquisas: a maioría dos consumidores dixeron que pagarían máis por produtos rexionais de alta calidade se souberan recoñecelos. Máis de tres de cada catro entrevistados dixeron que non podían, ou só con dificultade, avaliar a calidade das sopas de bolsas, alimentos conxelados, salchichas envasadas ou queixo do estante refrixerado. Todos teñen o mesmo aspecto e os coloridos paquetes prometen literalmente o azul do ceo con imaxes de animais felices nunha paisaxe idílica. A organización Foodwatch premia os contos de fadas publicitarios máis descarados da industria alimentaria co "sopo de crema de ouro" cada ano.

O resultado do xogo de confusión: porque os consumidores non saben exactamente o que está no envase e de onde proveñen os ingredientes, compran o máis barato. Unha enquisa realizada polos centros de asesoramento ao consumidor en 2015 confirmou que os produtos caros non son necesariamente máis saudables, mellores ou máis rexionais que os baratos. O prezo máis alto desemboca principalmente no marketing da empresa.

E: se di iogur de amorodo, non sempre contén amorodos. Moitos fabricantes están substituíndo as froitas por aromas máis baratos e artificiais. Os bolos de limón a miúdo non conteñen limóns, pero poden conter conservantes como o produto de descomposición da nicotina cotinina ou parabenos, que os científicos cren que teñen efectos hormonais. Regra xeral: "Cantos máis alimentos se procesan, máis aditivos e aromatizantes adoitan conter", escribe a revista Stern na súa guía nutricional. Se queres comer o que o nome dun produto promete, debes escoller produtos orgánicos ou cociñar o teu con ingredientes rexionais e frescos. O iogur de froitas é fácil de elaborar a partir de iogur e froitas. Podes ver e tocar froitas e verduras frescas. Os concesionarios tamén deben indicar de onde son. O único problema: os residuos a miúdo elevados de pesticidas, especialmente en produtos non orgánicos.

Esta publicación foi creada pola comunidade de opcións. Únete e publica a túa mensaxe!

CONTRIBUCIÓN Á OPCIÓN ALEMANIA

Comer de xeito diferente contra a crise climática | Parte 1
Non comer contra a crise climática | Parte 2 carne e peixe
Comer de xeito diferente contra a crise climática | Parte 3: embalaxe e transporte
Comer de xeito diferente contra a crise climática | Parte 4: desperdicio de alimentos

Escrito por Robert B Fishman

Autor autónomo, xornalista, reporteiro (radio e medios impresos), fotógrafo, formador de talleres, moderador e guía turístico

Deixe un comentario