Comer de xeito diferente contra a crise climática | Parte 4: desperdicio de alimentos

Un terceiro no colector

Se queres facer algo bo por ti, a túa carteira e o medio ambiente, só debes mercar o que realmente necesites. Cada segundo (!) En Alemaña 313 quilos de comida comestible acaban no lixo. Isto corresponde ao peso de medio coche pequeno. É dicir, 81,6 quilos ao ano e habitante, por valor duns 235 euros. A cantidade en Alemaña suma doce (segundo os centros de asesoramento ao consumidor) a 18 millóns (estimado polo WWF Worldwide Fund for Nature) toneladas de alimentos por valor de 20 millóns de euros. Segundo un cálculo dos centros de consumo, serían necesarios 480.000 semirremolques para transportar esta cantidade. Situado seguido, dálle a ruta de Lisboa a San Petersburgo. Os números en Austria.

Mercar con fame é como coquetear borracho

Segundo o Ministerio Federal Alemán de Alimentación e Agricultura BMEL, dous terzos deste desperdicio de alimentos serían "evitables". Hai moitas razóns para esta tolemia: os agricultores tiran parte da súa colleita porque o comercio, cos seus estándares, non compra cenorias demasiado tortas, patacas demasiado pequenas e todo o posible. Os concesionarios e atacadistas ordenan os bens caducados, do mesmo xeito que os procesadores. Non obstante, segundo o ministerio, os consumidores producen a maior parte do desperdicio de alimentos: o 52% do total. En comedores, restaurantes e servizos de entrega (restauración fóra do fogar), a cifra é do 14%, no comercio polo miúdo do catro por cento, no procesado ao redor do 18% na agricultura, segundo a estimación, tamén ao redor do 14%. 

A maior parte da comida é tirada por fogares particulares porque xa pasou a mellor data. Do mesmo xeito que os centros de asesoramento ao consumidor, o BMEL recomenda probar a comida que xa caducou. Se cheira e sabe ben, podes comelo. Excepción: carne e peixe. 

Use restos

Na maioría das veces bótanse froitas e verduras. Podes cortar xenerosamente a parte mala dunha mazá ou tomate e usar ben o resto. O pan permanece máis tempo sen cortar nunha pota de barro e pódese converter en pan relado cando está seco. O pan integral é máis saudable que o pan branco ou gris e permanece fresco moito máis tempo. Tamén se pode conxelar moito antes de que vaia mal. 

Non obstante, é crucial non mercar demasiado. "Mercar con fame é como coquetear mentres está bébedo", di nunha postal. Se vas ao supermercado cheo, mercas menos e, sobre todo, menos non planificado. Aquí tamén axudará unha lista da compra na que traballas na tenda. O que non figura na lista queda no andel.

Demasiado bo para a papeleira

Con campañas como "Moi bo para o colector", agora o BMEL tamén quere frear o desperdicio de alimentos. Moitas iniciativas están dedicadas ao tema, por exemplo, aforro de alimentos e compartidor de comida que recollen restos de comida en numerosas cidades e distribúena aos necesitados. Os grupos abertos cociñan xuntos nas festas de Schnibbel e nas "cociñas da xente". O Cidade de transiciónAdemais de reparar cafés para a reparación conxunta de dispositivos defectuosos e talleres de autoaxuda en bicicleta, as redes tamén ofrecen clubs de cociña. As tendas residenciais venden ultramarinos baratos que desbotaron os supermercados. En moitos sitios web pódense atopar consellos sobre como reciclar o que se supón que sobran comida. Por exemplo, as verduras das cenorias pódense converter nun delicioso pesto con pouco esforzo. 

Contedores no canto de mercar

Restaurantes, bares, tendas, vendedores de mercados e outros adoitan vender as súas sobras moito máis barato pouco antes de rematar o día. Paga a pena preguntalo. Apps como togoodtogo.de axuda coa busca. Especialmente nas grandes cidades, algunhas persoas tamén se alimentan do que outras tiraron. Eles van "envases". Así, obtén os paquetes de comida desbotables dos contedores dos supermercados. Non deberías pillarte facendo isto. En 2020, un xulgado condenou a dous estudantes da zona de Múnic por roubo porque rescataran comida do lixo dunha sucursal do supermercado. A pesar de numerosas peticións para a legalización de colectores, a lexislatura ten O parágrafo 242 do roubo do Código penal aínda non cambiou en consecuencia.

Noutros lugares tamén, a política e a lexislación fomentan o desperdicio de alimentos. Mentres en Francia, por exemplo, os supermercados teñen que doar bens sobrantes a organizacións benéficas, en Alemaña os bancos de alimentos ou os aforradores de alimentos son responsables da calidade dos alimentos que distribúen. Polo tanto, non se lles permite regalar cousas que caducaron. Moitas normas de hixiene tamén dificultan aos socorristas. O compromiso do ministro federal de Agricultura coa loita contra o desperdicio de alimentos non parece crible.