Clasaiceach vegetarian: spaetzle cáis le oinniúin rósta

Go pearsanta, tá stíl Vorarlberg “Käsknöpfle” rud beag ró-thirim. Sin an fáth go gcuirim dash de uachtar bhuailtí le mo spaetzle cáise. Déantar an spaetzle féin a dhéanamh éasca agus is féidir iad a reoite mar chúlchiste nó a phróiseáil i dumplings uibhe an lá dar gcionn, mar shampla, nó mar mhias taobh.

Na comhábhair do 6 riar:

• 500 g plúr neamh-duillín + thart ar 100 g plúr do na oinniúin friochta
• Uibheacha 6
• 150 ml uisce
• 15 g salainn
• 150 g cáis
• Uachtar bhuailtí 250 ml
• 3 oinniún

Seo mar a oibríonn sé:

1. Für nead Taos Spaetzle Measc 500 g plúr, uisce lukewarm, uibheacha agus salann. I go leor oidis leagtar béim nár cheart na comhábhair a mheascadh le meascthóir ach de láimh. Úsáidim go pearsanta meascthóir láimhe le ceangaltán glúine. Tá sé níos gasta. Is é mo thuairim nach bhfuil cáilíocht an spaetzle ag fulaingt ar chor ar bith. Is féidir leis an taos a bheith réasúnta runny. Má tá sé ró-dhaingean, déantar oiliúint aclaíochta den phleanáil.
2. Ansin scaip mé an taos trí cheann amháin Slisnitheoir Spaetzle i bpota mór uisce fiuchta - tá m’eitleán cruinn agus suíonn sé mar chlúdach ar an bpota. Ós rud é go bhfuil sé deacair don ghaile ardú, caithfidh tú a bheith cúramach leis an leagan seo nach bhfiuchann an t-uisce.
3. An spaetzle Cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go snámhfaidh siad ar a bharr, ansin doirt isteach i criathar agus sruthlaigh láithreach le huisce fuar ionas nach mbeidh siad greamaithe le chéile.

Anois is féidir leat an spaetzle a roinnt de réir mar is gá agus é a stóráil sa chuisneoir nó reoite. Má tá ocras ort, lean ar aghaidh mar seo a leanas:

Teas an spaetzle i bpanna (i bpanna brataithe gan aon saille, gan sciath gan ach beagán ola nó im). Cuir cáis ghrátáilte leis. Úsáidim meascán 50/50 de Gouda óg agus cáis sléibhe spíosrach. Ansin déan deglaze le huachtar bhuailtí agus teas agus déan gach rud a mheascadh go dtí go mbeidh an cáis agus an uachtar leáite. Séasúr le salann agus, más maith leat, piobar.

An oinniún friochta:

Roimh ré, gearr an oinniún i stiallacha nó i bhfáinní, cas plúr agus ansin Fry i sáspan le ola glasraí. Tar éis fuaraithe, ba chóir go mbeadh siad deas agus brioscach agus is féidir iad a sprinkled ar an spaetzle cáise te.

Ádh mór! 🙂