Nina von Kalckreuth
Más mian leat rud éigin a dhéanamh go maith don réigiún agus do do chorp san earrach, tá an t-oideas clasaiceach den “Frankfurt Green Sauce” ceart go leor. Tá an mhias cult beagnach cáiliúil, mar is eol anois ní amháin ina réimse tionscnaimh, ach i go leor cathracha eile sa Ghearmáin freisin. De réir ceann amháin, tá an anlann ag caitheamh ó 2016 Airteagal an AOK fiú an marc cáilíochta "tásc cosanta go geografach" (PGI). Is é an chúis atá leis seo ná gur cheart don Aontas Eorpach bunús réigiúnach agus ardchaighdeán na gcomhábhar a chosaint.
Tá anlann traidisiúnta Frankfurt Green, nó "Grie Sauce", tréith agus blasta go príomha mar gheall ar na seacht luibheanna - is éard atá ann gan eisceacht: chervil, cress, peirsil, síobhais, borage, pimpinelle agus sorrel. Cinntíonn an teaglaim de na luibheanna seo blas úr, spíosrach nach féidir a shamhlú. I réigiúin eile, áfach, úsáidtear balm líomóide nó dill uaireanta - ag brath ar an mblas.
Ullmhaítear na seacht luibheanna freisin:
- 4 ubh bhruite crua
- 1 tbsp fínéagar fíon bán
- Sú 1 líomóid
- 1 tbsp mustaird te meánach
- Uachtar géar 200g
- 200g creme fraîche nó uachtar géar
- 1 teaspoon siúcra nó mil
- Piobar salainn
Cé go bhfuil oidis éagsúla ann le diall beag ar an Idirlíon, mar shampla an leagan beagán gréisceach de Altfrankfurter le maonáis nó an leagan aiste bia le cáis gruth agus iógart, tá sé tábhachtach go ndéantar na seacht luibh a chopáil go mín chun an dath glas cáiliúil a bhaint amach. faigh - a bhfuil meascthóir aige, tá sé suite go maith dá bhrí sin. Ba chóir go bhfanfadh an anlann críochnaithe ansin ar feadh cúpla uair an chloig, ionas gur féidir le blas na luibheanna forbairt i gceart fós.
Is fearr a bhlaiseadh anlann glas Frankfurt i gcomhcheangal le asparagus úr agus prátaí seaicéad nó prátaí bruite, chomh maith le mairteoil bruite. Oideas iontach is féidir a ithe le coinsias soiléir agus a thaispeánann arís agus arís eile gur féidir le ealaín thraidisiúnta coinneáil suas le meon sláintiúil agus comhfhiosach shochaí an lae inniu.
Grianghraf: Skyla Design Unsplash
RANNÍOCAÍOCHT LEIS AN GHEARMÁIN ROGHNACH
