Fegetarysk klassiker: tsiis spaetzle mei roastere sipels

Persoanlik binne de "Käsknöpfle" Vorarlberg-styl in bytsje te droech. Dêrom foegje ik in streep mei slachrjemme ta oan myn tsiisspaetzle. De spaetzle sels wurdt maklik makke en kin ek beferzen wurde as reserve of, bygelyks, de oare deis ferwurke yn aai-knoedels of tsjinje as bygerjocht.

De yngrediïnten foar 6 portions:

• 500 g antislip moal + sawat 100 g moal foar de spiisde sipels
• 6 Eier
• 150 ml wetter
• 15 g sâlt
• 150 g tsiis
• 250 ml slachrjemme
• 3 Zwiebel

Dit wurket sa:

1. Foar de Spaetzle deeg Ming 500 g moal, lauw wetter, aaien en sâlt. Yn ferskate resepten wurdt beklamme dat de yngrediïnten net moatte wurde mingd mei in mixer, mar mei de hân. Ik brûk persoanlik in hânmixer mei in kneading-taheaksel. It is rapper. Neffens my hat de kwaliteit fan 'e spaetzle hielendal gjin lêst. It daai kin relatyf rinnend wêze. As it te strak is, wurdt planjen in fitnesstraining.
2. Ik ferspraat it daai dan troch ien Spaetzle slicer yn in grutte pot mei siedend wetter - myn fleantúch is rûn en sit as in deksel op 'e pot. Om't it lestich is foar de stoom om op te kommen, moatte jo mei dizze fariant foarsichtich wêze dat it wetter net opkookt.
3. Stjerre spaetzle Koekje sawat 5 minuten oant se boppe driuwe, giet dan yn in seef en spielje fuortendaliks mei kâld wetter, sadat se net byinoar hingje.

No kinne jo de spaetzle as fereaske diele en bewarje yn 'e koelkast of beferzen. As jo ​​honger hawwe, gean dan as folgjend troch:

Verwarmje de spaetzle yn in panne (yn in bedekte panne sûnder fet, sûnder in coating mei mar in bytsje oalje of bûter). Ripke tsiis tafoegje. Ik brûk in 50/50 mingsel fan jonge Gouda en pittige berchkaas. Deglaze dan mei slachrjemme en hjitte en mingje alles oant de tsiis en de rôm binne smolten. Sâlje mei sâlt en, as jo wolle, piper.

De spiisde sipel:

Foarôf snij de sipel yn stroken of ringen, draaie yn moal en briede dan yn in pan mei plantaardige oalje. Nei it koeljen moatte se moai en knapperich wêze en kinne se op 'e heule tsiis spaet wurde sprinkele.

Yt lekker! 🙂