Oars iten tsjin de klimaatkrisis | Diel 1

Us ytgewoanten binne net gewoan ûngesûn. Se bliuwe ek it klimaat ferwaarme. Neffens it Öko-Institut sil de helte fan alle broeikasgassen yn 2050 út de lânbou komme. Wichtichste problemen: It hege fleisferbrûk, monokultueren, it yntinsive gebrûk fan bestridingsmiddels, metaan fan en lângebrûk foar feehâlderij, it itenôffal en de protte klear iten.

Yn in lytse searje presintearje ik de punten wêrop wy allegear kinne wurkje tsjin 'e klimaatkrisis sûnder folle muoite troch ús dieet te feroarjen

Diel 1: Ready Meals: The Downside of Convenience

Skep it pakket iepen, set jo iten yn 'e magnetron, it miel is klear. Mei har "gemak" -produkten makket de fiedselyndustry ús deistich libben makliker - en folt de akkounts fan har behearders en oandielhâlders. Twatredde fan alle iten dat yn Dútslân wurdt konsumeare wurdt no yndustrieel ferwurke. Elke tredde dei is d'r klearmakke iten yn 'e gemiddelde Dútske famylje. Sels as it koken werom is yn 'e moade, lûke kookshows op televyzje in grut publyk en minsken yn' e Corona-tiden besteegje mear oandacht oan sûn iten: De trend nei kant-en-klare iten giet troch. Hieltyd mear minsken wenje allinich. Koken is it foar in protte net wurdich.

It Federale Ministearje fan Ekonomy (BMWi) hat 618.000 meiwurkers yn 'e Dútske fiedingssektor yn 2019. Yn itselde jier fergrutte de sektor neffens BMWi de ferkeap mei 3,2 prosint nei 185,3 miljard euro. It ferkeapet twa tredde fan har produkten op 'e ynlânske merk.

It ferkearsljocht foar iten

Oft it no mei fleis, fisk as fegetarysk is - heul pear konsuminten begripe presys wêrfan klearmakke mielen wurde makke en hoe't de komposysje har sûnens beynfloedet. Dêrom is it kontroversjele "itenferkearsljocht" sûnt hjerst 2020 yn Dútslân te plak. It hjit "Nutriscore". "Konsumintebeskerming" en Minister fan Lânbou Julia Klöckner, mei yndustry efter har, fochten it mei har hannen en fuotten. Se wol minsken net fertelle "wat te iten". Yn in enkête troch har ministearje seagen de measte boargers dingen oars: Njoggen fan de tsien woene dat it label rap en yntuïtyf wie. 85 prosint sei dat in fiedselferkearsljocht helpt om it guod te fergelykjen.

No kinne de fiedingsfabrikanten sels beslute oft se de Nutriscore op har produktferpakking sille ôfdrukke. Oars as in ferkearsljocht yn 'e trije kleuren grien (sûn), giel (medium) en read (ûnsund), ûnderskiedt de ynformaasje tusken A (sûn) en E (ûnsûn). D'r binne pluspunten foar in hege proteïne (proteïne) ynhâld, glêstried, nuten, fruit en grienten yn it produkt. Sâlt, sûker en hege kalorytelling hawwe in negatyf effekt.

De organisaasje foar konsumintebeskerming food Watch fergelykbere fiedsels fergelike dy't yn 'e maitiid fan 2019 identyk seagen en se beoardiele neffens de regels fan Nutriscore. De klasse A gie nei in goedkeap muesli fan Edeka en in swak D nei in signifikant djoerder fan Kellogs: "De redenen binne it hege oanpart verzadigde fetten, de legere fruitynhâld, it hegere oantal kaloryen en mear sûker en sâlt" , rapporteart de "Spiegel".

9.000 kilometer foar in bakje yoghurt

De Nutirscore hâldt gjin rekken mei de faak katastrofale miljeu- en klimaatfoetôfdruk fan 'e produkten. De yngrediïnten fan in Swabyske ierdbei-yoghurt beslane goed 9.000 kilometer op 'e strjitten fan Jeropa foardat de folle beker de plant by Stuttgart ferlit: Fruchten út Poalen (of sels Sina) reizgje nei Rynlân foar ferwurking. De yoghurtkulturen komme út Sleeswyk-Holstein, it weetpoeier út Amsterdam, dielen fan 'e ferpakking út Hamburch, Düsseldorf en Lüneburg.

De keaper is hjir net oer ynformearre. Op it pakket stiet de namme en lokaasje fan 'e suvel, lykas de ôfkoarting fan' e federale steat wêryn't de ko har molke joech. Nimmen hat frege wat de ko iet. It is meast konsintrearre feed makke fan sojaplanten dy't groeid binne op eardere reinwâldgebieten yn Brazylje. Yn 2018 ymporteare Dútslân iten en feefoer foar 45,79 miljard euro. De statistiken omfetsje yngrediïnten foar feefoer, lykas palmolie út 'e ôfbaarnde reinwâldgebieten op Borneo as appels dy't yn' e simmer út Argentynje binne flein. Wy kinne de lêste yn jannewaris negearje yn 'e supermerk, lykas ek Egyptyske aardbeien. As sokke produkten einigje yn kant-en-klare mielen, hawwe wy der mar in bytsje kontrôle oer. Yn 'e ferpakking stiet allinich wa't it produkt makke en ferpakt en wêr.

Yn 2015 rapporteare it ûnferwachte "Focus" oer 11.000 bern yn Dútslân dy't leauden it norovirus te hawwen fongen by it iten fan beferzen ierdbeien út Sina. Titel fan it ferhaal: "De absurde manieren fan ús iten". It is noch hieltyd goedkeaper foar Dútske bedriuwen om Noardseegarnen nei Marokko te bringen foar pulping dan om se op it terrein te ferwurkjen.

Mysterieuze yngrediïnten

Sels de oantsjuttingen fan oarsprong beskerme yn 'e EU losje it probleem net op. D'r binne mear "Black Forest ham" op Dútske supermerkplanken dan d'r pigs binne yn it Black Forest. De fabrikanten keapje it fleis goedkeap fan fetmannen yn it bûtenlân en ferwurkje it yn Baden. Dat se foldogge oan 'e regeljouwing. Sels konsuminten dy't guod wolle keapje út har regio hawwe gjin kâns. De Focus siteart enkêtes: De measte konsuminten seine dat se mear soene betelje foar regionale produkten fan hege kwaliteit as se wisten hoe't se se soene herkenne. Mear dan trije fan 'e fjouwer respondinten seine dat se de kwaliteit fan sekssoepen, beferzen iten, ferpakte woarst of tsiis net út' e kuolkast, of allinich mei muoite, koene beoardielje. Se lykje allegear itselde en de kleurige pakjes beloofje letterlik it blau fan 'e himel mei plaatsjes fan lokkige bisten yn in idyllyske lânskip. De organisaasje Foodwatch wint alle jierren de heulste reklame mearkes yn 'e fiedingssektor út mei de "gouden krûmkop".

It resultaat fan it spultsje fan betizing: Om't konsuminten net witte wat der krekt yn 't pakket sit en wêr't de yngrediïnten weikomme, keapje se de goedkeapste. In enkête troch konsumintadvysintra yn 2015 befêstige dat djoere produkten net needsaaklikerwize sûner, better as mear regionaal binne dan de goedkeape. De hegere priis streamt foaral yn 'e marketing fan it bedriuw.

En: as d'r aardbei-yoghurt stiet, befettet it net altyd ierdbeien. In protte fabrikanten ferfange fruchten troch goedkeaper, mear keunstmjittige smaakstoffen. Sitroenkoeken befetsje faaks gjin sitroenen, mar kinne konserveermiddelen befetsje lykas it nikotine-ôfbraakprodukt cotinine of parabenen, dy't wittenskippers leauwe hormoanearjende effekten te hawwen. Fingerregel: "Hoe mear it iten wurdt ferwurke, hoe mear additieven en smaakstoffen it meast befettet," skriuwt Stern tydskrift yn syn fiedingsgids. As jo ​​wolle ite wat de namme fan in produkt belooft, moatte jo biologyske produkten kieze of jo eigen koekje mei farske, regionale yngrediïnten. Fruityoghurt is maklik om josels te meitsjen fan yoghurt en fruit. Jo kinne farsk fruit en griente sjen en oanreitsje. Dealers moatte ek oanjaan wêr't se weikomme. It ienige probleem: de faak hege residuen fan bestridingsmiddels, foaral yn net-organyske guod.