Vaihtoehto
Joka vuosi Itävallassa kaatopaikalle päätyy jopa 790.790 11,9 tonnia (Saksa: 206.990 miljoonaa tonnia) vältettävissä olevaa ruokajätettä. Tilintarkastustuomioistuimen mukaan kotitaloudet tuottavat eniten tätä jätettä, XNUMX XNUMX tonnia.
Tätä tuhlausta vastaan taistelevat liiketoimintamallit saavat kuitenkin vielä vähän huomiota, toteaa globaalin liikkeenjohdon konsulttiyhtiö Kearneyn partneri ja vähittäis- ja kulutustavaroiden asiantuntija Adrian Kirste. Tämä tarkoittaa, että Itävalta on kaukana YK:n kestävän kehityksen tavoitteesta eli ruoan vähentämisestä.jätettä puolivälissä saavuttaa.
Uudessa tutkimuksessa "Ruokahävikin vähentäminen: Uudet liiketoimintamallit ja niiden rajoitukset". Kearney selvitti julkisen ja yksityisen sektorin toimintaa ruokahävikin torjuntaan ja tutki 1.000 kuluttajaa Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä. Analysoitiin, kuinka 70 prosenttia jätteestä voidaan välttää.
Ratkaisuja ruoan haaskausta vastaan: Palveluista tietää vain joka kymmenes
Tutkimus osoittaa, että valtaosa ruokajätteestä tulee kotitalouksista (52 prosenttia), ja seuraavaksi tulevat elintarvikejalostus (18 prosenttia), ulkoruokailu (14 prosenttia), alkutuotanto (12 prosenttia) ja vähittäiskauppa neljä prosenttia. .
Joka kolmas kyselyyn vastanneista tuntee ateriasuunnittelupalvelut, jakamisalustat ja zero-waste-myymälät. Mutta vain joka kolmas heistä käyttää niitä. Sen sijaan ruokakomero-seurantapalveluista, joiden oletetaan mahdollistavan älykkäät ostokset, tiedetään vähän (10 prosenttia kyselyyn vastanneista). Näitä palveluita käyttävät kuitenkin laajasti ne, jotka tuntevat ne.
Mitä tulee tehokkuuteen, mallit eroavat toisistaan: jakamisalustoja ja food2food-muunnosyrityksiä pidetään erityisen tehokkaina. Sen sijaan rumien ruokakauppojen ja nollajätekauppojen tehokkuus on arvioitu keskinkertaiseksi.
Tutkitut kuluttajat näkevät ruokakomero-seurantapalvelut ja ateriasuunnittelupalvelut vähiten tehokkaina ruokahävikin torjunnassa. Loppuasiakkaille suunnattujen liiketoimintamallien lisäksi Kearneyn kirjoittajat näkevät potentiaalia myös B2B-sektorin liiketoimintamalleissa, kuten bioenergia- ja rehuyhtiöissä, sillä lopputuotteiden suhteellisen korkeat hinnat kompensoivat alhaisilla raaka-ainekustannuksilla. tuotantoa.
Vastaajat suostuivat olemaan hyväksymättä lisäkustannuksia tarjouksista, jotka vähentävät ruokahävikkiä. Tutkimuksen tekijät viittaavatkin valtion välttämättömään rooliin ja nimeävät välineitä, kuten taloudellisia kannustimia, uusia laatustandardeja, tietoisuuden lisäämistä tai kohdennettuja kieltoja.
Photo / Video: Shutterstock.
