هدف این اقدامات این است که غذای ما ایمن تر و پایدارتر شود

در دوازدهمین مجمع غذایی کیفیتی استرالیا ، متخصصان داخلی و خارجی اقداماتی را برای افزایش بیشتر ایمنی غذا ارائه کردند. توجه ویژه ای به سیستم هشدار اولیه در برابر تقلب در مواد غذایی از بایرن ، برنامه های بلاک چین برای شفافیت بیشتر در زنجیره تامین و این واقعیت است که بررسی فرهنگ ایمنی مواد غذایی اخیراً هنگام ممیزی شرکت های تولیدی اجباری شده است.

"ایجاد مارک های شخصی در خرده فروشی منجر به ایجاد استانداردهای خصوصی شده است و بنابراین سهم بسزایی در بهبود ایمنی مواد غذایی در اتریش در سال های اخیر داشته است" ، ولفگانگ لگر-هیلبراند، مدیر صنعت برای ایمنی غذا در کیفیت اتریش ، متقاعد شده است. از آنجا که لوگوی خود شرکت روی این محصولات نقش بسته است ، به منظور اطمینان از بهترین کیفیت ممکن و ایمنی غذا و در نتیجه حفظ شهرت اپراتورهای سوپرمارکت ، تولیدکنندگان به تدریج ملزم به رعایت استانداردهای سختگیرانه تر از آنچه قانون مقرر می دارد ، هستند. تولیدکنندگان کالاهای مارک دار که مدتهاست با موفقیت از استانداردهای تعیین شده مانند IFS ، FSSC 22000 و BRCGS برای تولید برچسب خود استفاده می کنند ، به عنوان تولید کننده عمل می کنند. بسته به شرکت تجاری و دسته محصول ، گواهینامه های خاصی از تأمین کنندگان مورد نیاز است.

"ایجاد مارک های شخصی در خرده فروشی منجر به ایجاد استانداردهای خصوصی شده است و بنابراین سهم بسزایی در بهبود ایمنی غذا در اتریش در سال های اخیر داشته است"

ولفگانگ لگر-هیلبراند ، مدیر صنعت ایمنی مواد غذایی ، کیفیت اتریش ، گزارش هایی در مورد نوآوری های دنیای استانداردها و هنجارها ارائه می دهد.

نوآوری هایی از دنیای هنجارها و استانداردها

در رویداد آنلاین ، Leger-Hillebrand جدیدترین نوآوری ها از جهان هنجارها و استانداردها را با شعار "چابکی و صداقت در زمان تغییرات بزرگ" ارائه کرد. به عنوان مثال ، به دلیل مکمل در دستورالعمل های بهداشتی ، فرهنگ ایمنی مواد غذایی باید اخیراً هنگام بازرسی از امکانات تولید بررسی شود. این متخصص توضیح می دهد: "از جمله موارد دیگر ، این نوآوری برای اطمینان از مشارکت بیشتر و حساسیت بیشتر کارکنان است و متعاقباً توسط مدیران شرکت نیز شنیده می شود." این الزام در همه استانداردهای غذایی شناخته شده توسط GFSI نیز گنجانده شد. همچنین جالب است: حتی در زمان همه گیری ها ، صاحب استاندارد IFS اصرار دارد که ارزیابی ها در محل انجام شود و نه از راه دور برای اطمینان از یکپارچگی.

سیستم هشدار اولیه در بایرن جریان واردات را تجزیه و تحلیل می کند

گزارش شده است: "تقلب در مواد غذایی یک چالش بزرگ برای مقامات نظارتی است." اولریش بوش، سرپرست موسسه دولتی غذا ، بهداشت مواد غذایی و آرایشی در دفتر بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایالت بایرن (LGL). انواع مختلف کلاهبرداری نه تنها جعل ، بلکه تقلب ، جایگزینی و دستکاری را نیز شامل می شود. ماهی ، روغن زیتون و غذاهای ارگانیک در حال حاضر از جمله محصولاتی هستند که بیشترین خطر کلاهبرداری را دارند. یکی از دلایل این امر این است که زنجیره های تولید روز به روز پیچیده تر می شوند و کانال های توزیع بیش از پیش مات می شوند. بنابراین یک سیستم هشدار اولیه در LGL ایجاد شده است ، که برای شناسایی خطرات سلامتی و احتمال تقلب در مراحل اولیه در نظر گرفته شده است. به عنوان مثال ، همراه با دانشگاه لودویگ ماکسیمیلیانز در مونیخ ، یک روش تجزیه و تحلیل ایجاد شد که به موجب آن می توان جریان واردات مواد غذایی را بطور خودکار از نظر بی نظمی بررسی کرد. تغییرات قیمت و مقدار واردات مواد غذایی ثبت شده و مربوط به کشور مبدا می باشد. به عنوان مثال ، اگر رشد قیمت واقعی بیشتر از توسعه مورد انتظار باشد ، این می تواند نشانه تقلب در مواد غذایی باشد.

بلاک چین قابلیت ردیابی محصول را آسان تر می کند

"یکی از چالش های موجود در صنایع غذایی قابلیت ردیابی است ، به عنوان مثال به منظور جداسازی سریع آلاینده در مورد محصولات آلوده ،" مارکوس هنیگ، مدیر ارشد در شرکت مشاور d - خوب است. در این زمینه ، فناوری بلاک چین می تواند نقاط قوت خود را نشان دهد و مبنایی برای سیستمی باشد که در آن تمام معاملات و داده های مرتبط در طول زنجیره تامین مواد غذایی به شیوه ای ضد جعل ذخیره شده و در دسترس بازیگران مختلف قرار گیرد. این امر نه تنها ایمنی غذا را افزایش می دهد ، بلکه شفافیت و اعتماد مصرف کننده را نیز افزایش می دهد. در نتیجه ، هزینه های اضافی را می توان به راحتی اعمال کرد و برندها در بلند مدت تقویت شدند.

این کارشناس خواستار جهانی شدن زنجیره های تأمین است

وی افزود: "نگاهی به روندهای بزرگ نشان می دهد که ما برای تحقق الزامات توافق آب و هوایی پاریس به یک تغییر مخرب در غذا و کشاورزی نیاز داریم." ایکه ونزل، مerسس و رئیس موسسه تحقیقات روند و آینده (ITZ GmbH). در میان چیزهای دیگر ، ونزل خواستار جهانی شدن زنجیره های تأمین برای امنیت بیشتر عرضه و همچنین ارتقاء ساختارهای متوسط ​​و منطقه ای شد ، زیرا از ایجاد ارزش محلی پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، طعم غذا نیز بهتر خواهد بود.

در آینده ، تأثیر روی کره زمین را در صورت سود و زیان در نظر بگیرید

یکی دیگر از کارشناسان همچنین خواستار تجدید نظر شد: "زمان مدل اقتصادی جدیدی فرا رسیده است که در آن اثرات تولید بر مردم و کره زمین در آینده در حساب سود و زیان گنجانده می شود" ، بنابراین تقاضا شد. ولکرت انگلسمن، مدیر عامل Eosta BV ، یک شرکت عمده فروشی بین المللی برای میوه ها و سبزیجات ارگانیک مستقر در هلند. این تنها راه پایدارسازی اقتصاد است. اعلام اتحادیه اروپا مبنی بر افزایش درصد کشاورزی ارگانیک به 2030 درصد تا سال 25 نقطه شروع این امر است.

عکس موضوع: تولید غذا © Pixabay