ضایعات مواد غذایی: راه حل های جدید زیر ذره بین

هر ساله در اتریش تا 790.790 تن (آلمان: 11,9 میلیون تن) زباله های غذایی قابل اجتناب به محل دفن زباله ختم می شود. طبق آمار دیوان محاسبات، خانوارها با 206.990 هزار و XNUMX تن بیشترین سهم را در تولید این زباله ها دارند.

آدریان کرست، شریک مشاور مدیریت جهانی Kearney و کارشناس خرده‌فروشی و کالاهای مصرفی، می‌گوید، با این حال، مدل‌های تجاری که با این ضایعات مبارزه می‌کنند، هنوز مورد توجه کمی قرار می‌گیرند. این بدان معناست که اتریش تا رسیدن به هدف سازمان ملل برای توسعه پایدار، یعنی کاهش مواد غذایی فاصله زیادی دارد.هدر نیمه راه رسیدن

در مطالعه جدید "کاهش ضایعات مواد غذایی: مدل های جدید کسب و کار و محدودیت های آنها". کیرینی فعالیت های بخش دولتی و خصوصی در برابر ضایعات مواد غذایی را بررسی کرد و از 1.000 مصرف کننده در آلمان، اتریش و سوئیس نظرسنجی کرد. تجزیه و تحلیل شد که چگونه می توان از 70 درصد زباله جلوگیری کرد.

راه حل هایی برای جلوگیری از هدر رفتن غذا: فقط هر 10 نفر از خدمات اطلاع دارند

این مطالعه نشان می دهد که اکثریت قریب به اتفاق ضایعات مواد غذایی از خانوارهای خصوصی (52 درصد)، پس از آن فرآوری مواد غذایی (18 درصد)، پذیرایی خارج از خانه (14 درصد)، تولید اولیه (12 درصد) و خرده فروشی با چهار درصد است. .

از هر سه نفری که مورد بررسی قرار گرفتند، یک نفر با خدمات برنامه ریزی وعده غذایی، پلتفرم های اشتراک گذاری و فروشگاه های زباله صفر آشنایی دارد. اما فقط هر یک سوم آنها در واقع از آنها استفاده می کنند. در مقابل، اطلاعات کمی در مورد خدمات ردیابی انبارداری که قرار است خرید هوشمند را امکان پذیر کنند، وجود دارد (10 درصد از افراد مورد بررسی). با این حال، این خدمات به طور گسترده توسط کسانی که آنها را می شناسند استفاده می شود.

وقتی صحبت از اثربخشی به میان می‌آید، مدل‌ها به گونه‌ای متفاوت ظاهر می‌شوند: پلتفرم‌های اشتراک‌گذاری و شرکت‌های تبدیل food2food به‌ویژه مؤثر در نظر گرفته می‌شوند. در مقابل، اثربخشی مغازه‌های «غذای زشت» و فروشگاه‌های زباله صفر متوسط ​​ارزیابی می‌شود.

مصرف کنندگان مورد بررسی، خدمات ردیابی انبارداری و خدمات برنامه ریزی وعده های غذایی را کمترین اثربخشی در مبارزه با ضایعات مواد غذایی می دانند. علاوه بر مدل‌های کسب‌وکار با هدف مشتریان نهایی، نویسندگان Kearney همچنین پتانسیل را در مدل‌های تجاری در بخش B2B، مانند شرکت‌های انرژی زیستی و خوراک دام مشاهده می‌کنند، زیرا قیمت‌های نسبتاً بالای محصولات نهایی با هزینه‌های پایین مواد خام جبران می‌شود. تولید

پاسخ دهندگان موافقت کردند که هزینه های اضافی را برای پیشنهاداتی که ضایعات مواد غذایی را کاهش می دهد، نپذیرند. بنابراین نویسندگان این مطالعه به نقش ضروری دولت اشاره کرده و از ابزارهایی مانند مشوق های مالی، استانداردهای جدید کیفیت، افزایش آگاهی یا ممنوعیت های هدفمند نام می برند.

عکس / ویدئو: شاتر.