وقت طعنه است

کارینا چیانگ می گوید: "چای پر مصرف ترین نوشیدنی در جهان ، درست بعد از آب است." او به همراه برادرش دیوی ، صاحب "طبقات" ، یک چایخانه مدرن است. اولین شعبه در وستبنهاف وین 2015 افتتاح شد و امسال نیز 9 افتتاح شد. منطقه وین یک مکان. "چای برای رفتن" ویژه ای است که به موجب آن مشتریان می توانند از بین چای های گرم ، چای های یخ زده و چای های یخ زده را انتخاب کنند. او می خواهد از "تصویر مادربزرگ" چربی کاسته شده فاصله بگیرد: نامهایی مانند "راه شیری" (چای اوولونگ با شیر شیر) یا "نعناع بودن" (چای سبز با نعناع) مخصوصاً دانشجویان را به فروشگاه جلب می کند. بلکه چای سست نیز قابل خریداری است. کدام نوشیدنی محبوب ترین است؟ "ما چای 55 داریم. خیلی ها دقایقی فکر می کنند - و سپس دستور کواپی را می دهند. یا چای ، "می خواند کارینا چیانگ.

اصطلاح چای در 17 بود. در اصل از جنوب چین گرفته شده بود ، جایی که اروپا چای را از طریق دریا دریافت می کرد. از اوایل 18. قرن کلمه ای چای است که برای تزریق گیاهان دیگر نیز استفاده می شود و نه تنها به چای سیاه بلکه به چای های گیاهی یا میوه اشاره دارد. این حداقل در بسیاری از زبان های آلمانی ، انگلیسی و هلندی اعمال می شود ، با این حال ، این خلاصه نوشیدنی های مختلف تحت یک اصطلاح ناشناخته است.

هنوز به روز است: Matcha

بنابراین ، نوشیدنی فرآورده Matcha هنوز در جریان است ، و می گوید: صاحب طبقات. برخلاف چای سبز معمولی ، برگهای چای ریخته نمی شوند ، بلکه به طور کلی به پودر چای سبز آغشته می شوند. قبل از برداشت چای ، برگهای چای مدتی سایه زده می شوند که این امر نه تنها بر رنگ سبز روشن بلکه بر روی طعم آن نیز تأثیر می گذارد. چای مچا را می توان در تجارت با کیفیت های مختلفی یافت. هرچه رنگ سبز تر و تلخ تر باشد ، کیفیت بهتری نیز پیدا می کند. صاحبان خبره در تجارت 50 یورو یا بیشتر برای 30 گرم پودر چای سبز روی پیشخوان قرار می دهند. و ماتا را خالص بنوشید: تقریباً به عنوان "اسپرسو" در بین چایها. میلی گرم کافئین 30 تا 250 ، بسته به دوز و نوع آن ، در یک فنجان قرار دارد. از آنجا که کافئین اثر خود را فقط در روده منتشر می کند ، این اثر ملایم تر اما ماندگارتر است. راهبان بودایی ، که مراسم چای را به عنوان یک آیین جشن می گیرند ، می دانستند که بهتر مراقبه کنند و بیدار بمانند. تهیه مناسب چای کاکائو باید آموخته شود: یک فنجان یک قاشق چایخوری نسبتاً پودر پودر را در هر فنجان آب گرم جمع می کند. برای انجام این کار شما به یک جارو بامبو نیاز دارید که از حرکات M-شکل به سمت بالا و پایین برای ساختن کف چای کاکائو استفاده می کند. Chiang من هنر درست کردن چای کاکائوی مناسب را به من نشان می دهد. کف شیر آنها را جداگانه می کند.

درجه حرارت باعث می شود چای

یک اشتباه شایع هنگام تهیه چای ، دمای اشتباه آب است. چای سیاه را می توان با آب جوش دم کرد. هنگام استفاده از چای سبز یا سفید ، دقیقاً مانند چای مچا ، فقط باید از آب استفاده کنید که هنوز کاملاً جوش نیامده یا دوباره خنک نشده باشد. درجه 70 تا 80 درجه حرارت ایده آل است ، در حالی که چای اولانگ ممکن است تا درجه 90 باشد. "این باعث می شود مواد تشکیل دهنده در غیر این صورت از بین بروند. علاوه بر این ، چای تلخ است. "دلیل: چای سبز و سفید بر خلاف چای سیاه تخمیر نمی شود.

یک گیاه - بسیاری چای

چای سفید ، سبز ، آبی-سبز (اولونگ) و چای سیاه از یک گیاه چای یکسان است: Camellia sinensis. اختلافات از طریق پردازش بیشتر بوجود می آید. برگ های بوته چای حدود سه سال تا برداشت اول طول می کشد. برداشتن سالانه سه بار انجام می شود و اولین انتخاب با بالاترین کیفیت انجام می شود. چای سفید کمترین نوع فرآوری شده است. فقط از جوانه های گیاه چای استفاده می شود که سایه انداخته شده و در هوا خشک می شوند. چای سبز در معرض گرما قرار می گیرد تا تخمیر نشود. به عنوان مثال ، انواع چای سبز با کیفیت بالا ، به عنوان مثال ، انواع "مروارید اژدها ققنوس": "این چای سبز با دست چیده می شود و می چرخد ​​و مانند اژدها بالا می رود." چای اولانگ در همان زمان گرم و تخمیر می شود ، بنابراین نوعی چای نیمه تخمیر است.

چای سیاه کاملاً تخمیر می شود. برگهای چای پس از برداشت به خوبی هوادهی می شوند و سپس خرد می شوند تا دیواره های سلولی شکسته شوند. روغنهای اساسی آزاد شده و اکسیداسیون متعارف آن عطر و طعم معمولی چای سیاه را فراهم می کند. پس از اکسیداسیون ، برگها خشک می شوند و طبق اندازه مرتب می شوند.
"چای سیاه فقط چای سیاه نیست ، انواع مختلفی از آن وجود دارد. این مانند شراب است: بسته به منطقه در حال رشد ، درجه حرارت و فصل ، چای بسیار متفاوت است. " این نام بیشتر مربوط به منطقه در حال رشد است. به عنوان مثال ، دارجلینگ یا آسام از هند وارد می شوند ، در حالی که چای سیلان از سری لانکا تهیه می شود. یک منطقه در حال رشد جدید در آفریقا وجود دارد که می توان در آسایشگاه ها با نام "واکا واکا" یافت.

روند جدید: پودر چای برای رفتن؟

چای Pu-erh یکی از قدیمی ترین چای های چین به عنوان چای سبز است. پس از فرآیند تولید سنتی ، برگهای چای به صورت آجری به مدت پنج سال بالغ می شوند. امروزه سازوکارهای تولید مدرن ، بلوغ سریع را تضمین می کنند ، به طوری که از هر دو نوع استفاده می شود. با این وجود مدت طولانی وی به عنوان اثر تبلیغاتی لاغری در مطالعات تأیید نشده است.
تولید کننده چینی "Tasly" می خواهد چای را در اروپا به عنوان یک شکل مدرن TCM (طب سنتی چینی) محبوب کند. در حالی که یکی از چایهای فوری در این کشور به جای شیرین شدن با بسیاری از پرکننده ها ، چای فوری را در این کشور به وجود می آورد ، یک ماده جدید چای با نام "Deepure" در حال حاضر در آلمان همسایه فرود آمده است. در بهترین شکل پودر 100 درصد چای Pu-erh ، این نسخه به راحتی در حال انجام است: کافی است در آب گرم یا سرد حل کنید و چای آماده است. حداقل در وب سایت انگلیسی زبان ، این محصول با تأثیر سلامتی تبلیغ می شود.

چای سبز چقدر سالم است؟

چای سبز تضمین می کند که برخی از چربی ها و کلسترول موجود در رژیم غذایی ما روده را ترک کرده و در نتیجه میزان مصرف آنها کاهش می یابد.
به عنوان مثال ، مطالعات نشان می دهد افرادی که به طور مکرر چای سبز می نوشند کمتر در اثر بیماری قلبی عروقی می میرند و طولانی تر زندگی می کنند. چای سبز همچنین ممکن است بر عوامل خطر فشار خون بالا ، کلسترول تام و کلسترول LDL تأثیر مثبت بگذارد. بعلاوه ، چای سبز و به خصوص چای ماتا از ظرفیتهای خاص جذب اکسیژن رادیکال اکسیژن بالا (ORAC) یعنی پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی برای محافظت از سلولها در برابر رادیکالهای آزاد برخوردار است.
دلایل زیادی برای داشتن یک فنجان خوب چای. صحیح است با شعار لیبل لیوان دستشویی توسط استادیوم ها: "اگر نتوانید آن را برطرف کنید ، این یک مشکل جدی است."

چای کوچک ABC

چای سبز - از همان گیاه چای سیاه (Camellia sinensis) سرچشمه می گیرد ، اما تخمیر نشده (یا فقط کمی). با آب داغ 80 درجه سانتیگراد دم کرده (جوشانده نشود) برای یک یا سه دقیقه ، در غیر این صورت چای تلخ می شود و مواد آن از بین می رود.

چای Matcha - پودر چای سبز ، که در آن برگ چای به طور کلی خاکی است. با قلم مو بامبو در 70 تا 80 ° C کف می شود. هرچه کیفیت بالاتر باشد ، چای کاکائو تلخ تر است.

چای اولانگ - نیمه تخمیر شده و بنابراین یک واسطه بین چای سیاه و سبز است. دمای مطلوب دم کردن: 80 تا 90 ° C. چای اولولون برای لاغری مناسب است زیرا حاوی ساپونین هایی است که آنزیم هایی را که باعث تجزیه چربی ها می شوند مهار می کنند (به همین دلیل است که بدون هضم دفع می شود).

چای پلوتونیم - برگهای چای بخارپز پس از تولید سنتی به مدت پنج سال رسیده است. چای Pu-erh از همان گیاه همان چای سیاه (Camellia sinensis) تهیه می شود. از مواد مؤثر در سلامتی در چین باستان قدردانی شده است.

چای ROOIBOS - از گیاه روئیبوس آفریقای جنوبی. چای Roibusch مزه شیرین و بدون چای دارد. دارای یک اثر آرامش بخش است.

سیاه - کاملاً تخمیر شده است و به همین دلیل می توان آن را با 100 درجه سانتیگراد گرم و آب جوش به مدت سه تا پنج دقیقه جوشاند. چای سیاه سرشار از کافئین است. نام چای معمولاً سطح زیر کشت را نشان می دهد (به عنوان مثال چای سیلان از سری لانکا ، چای آسام از هند و غیره).

چای سفید - با دقت پردازش می شود و با دست برداشت می شود. چای سفید فقط باید با 70 ° C دمیده شود تا مواد با ارزش حفظ شود. تلخ نخواهد بود ، اما طعم ملایم و شیرینی دارد.

عکس / ویدئو: شاتر.