in , , , , ,

Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 2. zatia haragia eta arraina

Ondoren Taldea 1 Hemen daukat klimaren krisian gure dietari buruzko nire seriearen 2. atala:

Zientzialariek deitzen diete "Puntu handiak"hau da, klima krisiaren aurka ahalegin txikiarekin asko egin dezakegun puntu erabakigarriak, gure bizitza gehiegi aldatu beharrik izan gabe. Hauek dira:

  • Mugikortasuna (bizikletaz, oinez, trenez eta garraio publikoaz auto eta hegazkinen ordez)
  • Beroa
  • arropa
  • Ernährung eta batez ere animalia produktuen kontsumoa, batez ere haragia.

Oihana oihu egiten du haragi goseak

Azken produktu askoren osagai zerrendak eta elikagaien informazioa kimika testuliburuen, ingurumenaren suntsiketaren, medikuen amesgaiztoaren eta gizentasunari buruzko argibideen nahasketa txarra bezala irakurtzen da: produktu gehienek azukre gehiegi, gatz gehiegi, animalia gantz ugari eta deforestatutako Rainforest-eko palma olioa dituzte. ohiko ganaduaren hazkuntzako eremuak eta haragia. Han gizentzaileek abereak, txerriak eta oilaskoak pentsu kontzentratuarekin elikatzen dituzte, horien osagaietarako Oihanak desagertzen ari dira. Ingurumena zaintzeko erakundearen arabera, oihan tropikalaren suntsipenaren bi heren baino gehiago (% 69)Haragi gutxiago, bero gutxiago“(Haragi gutxiago, bero gutxiago) haragiaren industriaren kontura. Amazonas basoak uzta pentsuan bihurtzen duten ganadu hazleei eta soja fabrikatzaileei ematen die bidea. Amazonas deforestatu eta erreen ehuneko 90 abeltzaintzarako erabiltzen da.

Munduan zehar, abeltzaintzak gizakiak sortutako berotegi efektuko gasen% 15 inguru eragiten du dagoeneko. Alemanian nekazaritza-azaleraren% 60 inguru haragia ekoizteko erabiltzen da. Landareetan oinarritutako jakiek jendea elikatzeko espaziorik ez dago orduan.

Arrainak laster aterako dira

Arrainak ez konbentzitzen haragiaren alternatiba gisa. Gure gosearentzat ezer gutxi dago. Hamar arrain handietatik bederatzi itsaso eta ozeanoetatik atera dituzte dagoeneko. Halaber, sekulako harrapaketak deritzon kantitate izugarriak daude. Sareetan erabili gabe harrapatzen diren arrainak dira. Arrantzaleek berriro itsasora botatzen dituzte - gehienak hilda. Gauzak lehen bezala jarraitzen badute, itsasoak hutsik egongo dira 2048rako. Ur gaziko janari arrain basatiak ez dira existituko. 2014az geroztik, arrandegiek mundu osoan ozeanoek baino arrain gehiago hornitzen dute.  

Horrela akuikultura jasangarriagoa bihurtzen da

Akuikulturek ere hobetzeko tarte handia dute oraindik jasangarritasunari dagokionez: izokina, adibidez, batez ere beste arrain batzuetako arrain-irinarekin elikatzen da. Animaliak - lurrean fabrikako laborantzan behiak eta txerriak bezala - espazio mugatu batean bizi dira eta askotan gaixotasun kutsakorrak kutsatzen dituzte. Hori kontrolatuta edukitzeko, hazleek antibiotikoekin elikatzen dituzte arrainak, eta gero haiekin jaten ditugu. Emaitza: antibiotiko ugarik jada ez dute funtzionatzen gizakietan, germenek erresistentzia garatu dutelako. Gainera, hazitako arrainen gorotzek inguruko urak gehiegi ernaltzen ditu. Oreka ekologikoa hobea da arrain haztegi ekologikoekin. Adibidez, nekazaritza ekologikoko elkarteen arauei atxikitzen direnei soilik gaixo dauden animaliei antibiotikoak emateko baimena ematen zaie - ustiategi ekologikoetan bezala.

A ondoren Ikerketa Öko-Instituten eskutik Alemanian jaten den arrainaren ehuneko bi soilik bertako akuikulturatik dator. Honek 20.000 tona arrain banatzen ditu urtero. Egileek bertako hazkuntzako arrainak gomendatzen dituzte, batez ere arrainak eta amuarrainak, arrain irinarekin elikatzen ez direnak. Arrain-ekoizleek uraren ziklo itxiak eta energia berriztagarriak erabili beharko lituzkete eta, batez ere, animaliei ingurumena errespetatzen dieten substantziekin elikatu beharko dute, hala nola mikroalgak, oleahaziak eta intsektuen proteinak. 2018an "Akuikultura Iraunkorrerako 2050eko politika" azterlana gomendio ugarirekin.

Erretegia parrillan

Begetarianoek eta begetarianoek gorakada izaten ari dira vegan Produktuak. Estatu Batuetako Beyond Meat fabrikatzailearen kuota hasieran 25 eurotik 200 eurora igo zen eta orain 115 euro ingurukoa da. The Rügenwalder Errota  produktu begetarianoak enpresaren "hazkunde eragilea" deitzen du. Datu horiek gorabehera, haragirik gabeko elikagaien produktuen merkatuan Alemanian guztizko kontsumoa ehuneko 0,5 baino ez da izan orain arte. Elikadura ohiturak poliki aldatzen dira. Horrez gain, soja, gari-schnitzel, landare-tartak edo lupino boloñesez egindako hanburgesa veganak supermerkatu batzuetan bakarrik aurki daitezke. Eskaintzen diren tokietan garestiak izaten dira. Produktuak errentagarriak eta, beraz, merkeak bihurtzen dira kantitate handietan saltzen direnean. Katuak buztana isurtzen du: kantitate txikiak, prezio altuak, eskaera txikia.

Hurrengo elikagaien iraultzaren aitzindariak ere arazo honen aurrean daude: ganadu, oilo eta txerrietako haragia erabili beharrean intsektuak erabiltzen dituzte. Municheko start-up-a Kilker gaiztoa  kilkerrekin pintxo ekologikoak ekoizten hasi zen 2020an. Sortzaileek animaliak hazten dituzte beren apartamentuan eta laster edukiontzi batean "Tiel trenbideko laguntzailea“, Kultura eta martxan jartzeko zentroa hiltegi zaharreko gunean. 2.000 intsektu espezie inguru, kilkerrak, otorduak eta matxinsaltoak, ezin hobeak dira gizakien elikadurarako. Haragia edo arraina baino, esate baterako, proteina, zuntza, bitamina, mineral eta gantz azido insaturatu gehiago ematen dituzte biomasa kilogramoko kilogramo bakoitzeko. Adibidez, kilkerrek behia baino bi aldiz burdin gehiago dute. 

Nazkagarria erlatiboa da

Europako eta Ipar Amerikako biztanleentzat deserosoa edo nazkagarria dirudiena normala da Afrikako, Latinoamerikako edo Asiako hego-ekialdeko herrialde askotan. Elikagaien Nazio Batuen Erakundearen FAOren arabera, mundu osoko bi mila milioi lagunek intsektuak jaten dituzte maiz. FAOk animaliak elikagai osasuntsu eta seguruak direla goraipatzen du. Ugaztunekin alderatuta, gizakiak gaixotasun kutsakorrak kutsatzeko arrastoak janez probabilitate oso txikia dago. Beste epidemia askoren antzera, korona pandemia zoonosi deritzona da. SARS Cov2 patogenoa ugaztunetatik gizakietara hedatu da. Zenbat eta animalia basatien habitata murriztu eta kontsumitzen dugun, orduan eta maizago gizateriak harrapatuko ditu pandemia berriak. Ebolaren lehen kasuak Afrikako mendebaldean gertatu ziren jendeak tximinoak jan ondoren.

Bizilagun gose nekazariaren organismo onuragarri gisa

Intsektu jangarriak merkeak eta hazteko errazak dira ganadu, oilo edo txerriekin alderatuta. Hasierako enpresa Rotterdamen (Herbehereak) lan egiten du De Krekerij beren behiak kilkerrak eta txitxarrak hazteko bihurtzen dituzten nekazariekin batera. Ikusi arazoa Sander Peltenburg sortzailea batez ere jendearen intsektuen hanburgesak gozoak izan daitezen eta supermerkatuetara eramateko. Arrakasta handiagoarekin saiatzen da goi mailako sukaldarien bidez, gonbidatu zorrotzak eta gogotsuak zerbitzatzen baitituzte jatetxe gourmetetako espezialitate berriak. Peltenburg-en intsektu bolek zaporea apur bat fruitu lehor, sendoa eta bizia dute, frijitzaileetatik. Falafel-a gogoratzen dute apur bat.

Ingurumenak eta klimak mesede egingo lukete haragiaren ordez intsektuak jango bagenitu: Adibidez, kilker kilikiak 1,7 kg pentsu eta 1 kg behi hamabi aldiz gehiago behar ditu. Gainera, batez beste intsektu baten ehuneko 80 inguru jan daiteke. Ganaduarekin ehuneko 40 besterik ez da. Ustia, esate baterako, ganadua baino nabarmen hobea da uraren kontsumoari dagokionez. Kilo behi batentzat 22.000 litro ur behar dira, 1 kg matxinsaltoentzat 2.500. 

Afrikako ekialdean jendeak matxinsaltoak landan biltzen ditu eta, horrela, nekazariei landa-hondamenaren aurka defendatzen laguntzen die. Landa eremuko organismo onuragarria hemengo bizilagun gosea da. Abantaila gehiago: intsektuak hobe hazten dira espazio mugatu batean. Beraz, leku gutxi behar da kantitate handietan ere. Arakatzeek ez dute lur azpiko ura kaltetzeko zelaietan zabaldu behar den simaur likiderik sortzen. Klimak mesede egiten dio, behiei ez bezala, intsektuek ez dutela metanorik botatzen. Animalien garraioa eta hiltegien funtzionamendua ere ezabatzen dira. Intsektuak beren kabuz hiltzen dira hozten dituzunean.

3. zatia: plastiko zaporetsua: ontzien zabor uholdea, laster iritsiko dena

Post hau Aukera Komunitateak sortu zuen. Sartu eta bidali zure mezua!

AUKERAKO AUKERAREN AURKAKETA

Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 1. zatia
Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 2. zatia haragia eta arraina
Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 3. zatia: Ontziratzea eta Garraioa
Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 4. zatia: elikagaien hondakinak

Idatzia Robert B Fishman

Autore autonomoa, kazetaria, berriemailea (irratian eta inprimatutako komunikabideak), argazkilaria, tailerreko entrenatzailea, moderatzailea eta gidari turistikoa

Utzi iruzkina