Sonja Bettel
"Pentsa daiteke haragi garbia haragi naturala baino osasuntsuagoa izan daitekeela".
Abuztuan 2013 Londresen kamera aurrean eta 200 kazetarien aurrean, hanburgesarik garestiena frijitu eta dastatu zen. 250.000 kilo, garai hartan jakinarazi zen, arreta handiz erretako haragi ogia. Ez heriotza lapurtu zioten Kobeko abere batetik zetorrelako, baizik eta Holandako zientzialari talde batek hainbat urtez lan egin zuen laborategian behi zati hori hazten. Etorkizuneko haragi produkzioa iraultzea nahi dute eta planeta planetaren bizitza salbatu. Urte batzuen buruan, behi landuz egindako hanburgesa hamar euro edo gutxiago kostatu liteke ohituta gauden bezala.
haragi garbia: Petri plateraren haragi artifiziala
Petri platerean haragia hazteko ideia Winston Churchill estatubatuarrak egin zuen jada. Abenduko 1931-ek etorkizunari buruzko "Strand aldizkariko" artikulu batean espekulatu zuen: zentzugabea da oilasko osoa haztea, bularra edo hanka bakarrik jan nahi badugu, 50 urte gutxiren buruan gai izango ginateke hazteko euskarri batean. ,
2000 hasieran, Willem van Ellen enpresari jubilatuak Amsterdamgo, Eindhoven eta Utrechteko unibertsitateetako ikertzaileek eta haragi prozesatzeko konpainia holandarrak konpromisoa hartu zuten in vitro haragia garatzeko. InVitroMeat proiektuak 2004-tik 2009-etik estatuaren finantzaketa jaso zuen. Mark Post, Maastrichteko Unibertsitateko biologo baskularra, liluratuta geratu zen ideiarekin. Bere laborategiko hanburgerren lehen dastaketa abuztuan 2013-en Josh Schonwald AEBetako kazetariak eta Austriako elikadura zientzialariak eta Hanni Rützler elikagaien ikerlariak parte hartu zuten.
Hanburgesa jadanik hazitako haragi zaporearengandik oso gertu zegoen, ados zeuden, baina lehor samarrak. Koipea falta zitzaion, eta horrek zukua eta zaporea ematen dio. Ikusmenean, Faschiertem konbentzionalarekiko inolako alderik ez zenuke ikusten, nahiz eta ohituta zegoen haragia erretzen zenean. Laborategietako botiletan elikagai-soluzioari buruzko zenbait astetan behien muskuluen banakako zeluletatik hedatu zen.
Ingurumenarekiko eta kontzientziarako
Baina zergatik ahalegin osoa? Batetik, ingurumena eta klima babesteko arrazoiak direla eta. Kilo bat behi ekoizteko, 15.000 litro ur behar dituzu. Osasunaren Mundu Erakundearen kalkuluen arabera, nekazaritzako lurren% 70 haragi ekoizpenerako erabiltzen da, eta berotegi efektuko gasen ehuneko 15 eta 20 dira. 2050 urtearen arabera, haragi ekoizpena mundu osoko ehuneko 70 handitu liteke, izan ere, munduko biztanleriaren oparotasuna eta hazkundearekin batera haragiaren gosea hazten da.
Kurt Schmidingerrentzat aktibista Animalien fabriken aurkako elkartea eta ekimenaren burua "Etorkizuneko Janaria - abererik gabeko haragia"Alderdi etikoa ere garrantzitsua da:" Mundu osoan, 65 milioika animalia baino gehiago hiltzen dira urtero elikaduragatik. Haragiaren kaloria bat ekoizteko, animalien pentsuetarako zazpi kaloria erabili behar dira eta feces eta hondakin urak kantitate handiak ekoiztu behar dira. Hala ere, Kurt Schmidinger, geofisika ikasi eta informatika industrian lan egin zuen, errealista da: "90 urteetan, pentsatu nuen ona izango zela haragirik artifizialki hazteko gai izan nahi ez zuen jendearentzat. "Behin eta berriz horrelako aukerak bilatzen ari zen, baina 2008 arte ez zen in vitro haragi biltzarraren lehen biltzarra Norvegian egin.
Schmidingerrek informazioa bildu zuen eta Natur Baliabideen eta Bizi Zientzien Unibertsitateko Elikagaien Zientzia Sailean doktore tesia idatzi zuen. Futurefood.org webgunean haragiaren kontsumorako alternatibak argitaratzen ditu, "okela landua" edo "haragi garbia" barne, in vitro haragia merkaturatze hobea lortzeko arrazoiak direla eta.
Kontsumitzaile gehienak zetazko haragiaren inguruan eszeptikoak dira edo erabat baztertzen dute. Hala ere, hori alda liteke merkatuaren sarrera ukigarriagoa bihurtu ahala, eta gehiago ezagutzen dira ekoizteko metodoak, onurak eta landutako haragiaren zaporea.
haragi garbia - Hobe eta merkeagoa
2010-en hasieran, holandar zientzialariek lehenengo aldiz lortu zuten behi baten zelula ametatik gihar-ehun kantitate handiagoak haztea. Arazoa zera zen, organismo bizidunaren gihar zelulek normalean ariketa behar izaten dutela behar bezala hazteko. Zelulak gehiegikerien eraginez eta laborategiko ontzien mugimenduak, ordea, energia asko kostatzen du. Bien bitartean, ikertzaileek haragia atera dezakete myoblasts (Muskulu aitzindariak eratzen dituzten zelulak) eta, gainera, koipea hazten dute energia-gastu txikiagorekin, eta serumak ordezkatu ahal izan zituzten jaiotzerik gabeko txahalengatik, hasiera batean elikagai-soluzio gisa erabili baitzuten beste medio batez.
Pentsa daiteke "haragi garbia" haragi naturala baino osasuntsuagoa izatea. Horrela, Omega 3 gantz azido osasuntsuetan gantz proportzioa murriztu edo handitu daiteke pentsa daiteke. Gainera, haragian patogenoak neurri handi batean prebenitu litezke antibiotikoak ere erabili gabe.
Baina beste urte batzuk beharko dira industria eskalan ekoizteko. Hala ere, ikerlari holandarrak ez dira jada arlo horretan bakarrik lan egiten. AEBetan eta Israelen, startupak haragia eta arrainak lantzeko metodoak lantzen ari dira, Bill Gates, Sergey Brin eta Richard Branson, elikagai konpainia multinazionalak Cargill eta alemaniarra PHW Group (Wiesenhof hegaztiak barne) milioika dolar eta euro eman dituzte horretarako. Ondorioz, landutako haragiak izugarrizko aukera duela esan daiteke.
Haragiaren laborantza hobetzen duen ala ez justizia banatzaile globala okertzen den ala ez. Nolanahi ere, Mark Post ikerlari holandarraren ekoizpen deszentralizatua pentsa daiteke: komunitateek animalia batzuk zaindu eta zainduko lituzkete, zelula amak noizean behin hartuko baitituzte, eta gero erabiliko dute haragia landare batean lantzeko. Juduen edo musulmanen erlijio-eskakizunak betetzeko, animalia bat ere hil liteke, baina haragi kosher edo halal bat baino gehiago lantzeko erabil liteke.
Vegan: munduko elikagaiak animalien sufrimendurik gabe?
Photo / Video: PA alanbrea.
