Aukera
Urtero Austrian 790.790 tona (Alemania: 11,9 milioi tona) elikagai-hondakin saihestu daitezkeen zabortegi gisa amaitzen dira. Kontu Auzitegiaren arabera, etxeek egiten dute ekarpen handiena hondakin hori 206.990 tonarekin.
Hala ere, hondakin horien aurka borrokatzen duten negozio-ereduek oraindik arreta gutxi jasotzen dutela adierazi du Adrian Kirste, Kearney global kudeaketa aholkularitzako bazkide eta txikizkako eta kontsumo-ondasunen aditua. Horrek esan nahi du Austria urrun dagoela garapen jasangarrirako NBEren helburua lortzeko, hots, elikagaien murrizketa.hondakinak erdira iristeko.
"Elikagaien xahuketa murriztea: negozio eredu berriak eta haien mugak" ikerketa berrian. Kearney elikagaien xahuketaren aurka sektore publiko eta pribatuaren jarduerak aztertu eta Alemaniako, Austriako eta Suitzako 1.000 kontsumitzaileri inkesta egin zien. Hondakinen ehuneko 70 nola saihestu daitekeen aztertu da.
Elikagaiak xahutzearen aurkako irtenbideak: 10. pertsona bakoitzak soilik daki zerbitzuen berri
Azterketak erakusten du elikagaien hondakinen gehiengoa etxe pribatuetatik datorrela (% 52), eta ondoren elikagaiak prozesatzeko (% 18), etxez kanpoko ostalaritza (% 14), lehen mailako ekoizpena (% 12) eta txikizkako salmenta ehuneko lau. .
Inkestatutako hirutik batek bazkariak planifikatzeko zerbitzuak, partekatzeko plataformak eta zero zabor dendak ezagutzen ditu. Baina herenak bakarrik erabiltzen ditu. Aitzitik, ezer gutxi dakigu erosketa adimentsuak ahalbidetuko dituzten jakitegien jarraipena egiteko zerbitzuei buruz (inkestatutakoen ehuneko 10). Hala ere, zerbitzu hauek ezagutzen dituztenek asko erabiltzen dituzte.
Eraginkortasunari dagokionean, ereduak ezberdin ateratzen dira: partekatzeko plataformak eta food2food eraldaketa enpresak bereziki eraginkortzat hartzen dira. Aitzitik, “janari itsusiak” denden eta zero zabor denden eraginkortasuna erdipurdikotzat jotzen da.
Inkestatutako kontsumitzaileek elikagaien alferrik galtzeari aurre egiteko gutxien eraginkorrak direla ikusten dute jakitegien jarraipena eta otorduak planifikatzeko zerbitzuak. Azken bezeroei zuzendutako negozio-ereduez gain, Kearney-ren egileek B2B sektoreko negozio-ereduetan ere potentziala ikusten dute, hala nola bioenergia eta animalien elikadura-enpresek, azken produktuen prezio altu samarrak lehengaien kostu baxuek konpentsatzen baitituzte. ekoizpena.
Inkestatuek elikagaiak xahutzea murrizten duten eskaintzetarako kostu gehigarririk ez onartzea onartu zuten. Ikerketaren egileek, beraz, estatuaren ezinbesteko eginkizuna azpimarratzen dute eta tresnak izendatzen dituzte, hala nola finantza-pizgarriak, kalitate-arau berriak, sentsibilizazioa edo xede-debekuak.
Photo / Video: Shutterstock.
