in

Antzerkia da

Zuritik beltzera, beroetara hotza: tea edaririk ugarienetakoa da. Te beltz klasikoarekin batera, zapore konposizio desberdinen zain daude.

Tee
Tee

"Tea munduan gehien kontsumitzen den edaria da, uraren ondoren", dio Karina Chiang-ek. Davy anaiarekin batera, "teastories" estilo modernoko tehouse-aren jabea da. Vienako Westbahnhof-en lehen bulegoak 2015 ireki zuen eta aurtengo 9 ere zabaldu dute. Viena auzoan kokapen bat. "Joan tea" da bezeroek te beroak, izoztutako edalontziak eta izotz-teak artean aukeratu ditzaketen espezialitatea. Tearen "amonaren irudi zaharretik" urrundu nahi du: "Esne Bidea" (Oolong tea esne-gantzarekin) edo "Mint to be" (tea berdea menda batekin) batez ere ikasleak erakartzen dituzte dendara. Baina te solteak ere eros daitezke. Zein edari da ezagunena? "55 teak ditugu. Askok minutu batzuetan pentsatzen dute, eta gero matcha agindua. Edo Chai ", barre egiten du Karina Chiangek.

Te terminoa 17-en zegoen. Jatorriz Txina hegoaldetik hartu zuten, Europak teak itsasoz jasotzen zituen tokitik. 18 hasieratik. Century hitza tea beste landare batzuen infusiorako ere erabiltzen da eta ez du te beltza, belar edo fruta teak aipatzen. Hori gutxienez alemanera, ingelerara eta nederlanderara aplikatzen da, beste hizkuntza askotan. Hala ere, epe bateko edarien laburpen hau ez da ezagutzen.

Oraindik eguneratuta: Matcha

Matcha kultuko edaria, beraz, joera dago oraindik, idatzi du jatetxeko jabeak. Hemen berde arrunta ez bezala, tea hostoak ez dira isurtzen, baina lur berdea hauts bihurtzen dira. Te-uzta baino lehen, te hostoak itzalpean egon ohi dira denbora batez, eta horrek kolore berde argia ez ezik, zaporean ere eragiten du. Matcha tea merkataritzako hainbat kalitateetan aurki daiteke. Zenbat eta kolore berdea eta gutxiago mingotsa izan, kalitate hobea izango da. Ezagutzaileek dagoeneko 50 Euro edo gehiago saltzen dute 30 gramo te berde hautsa gramoan. Edan beren Matcha purua: ia "espresso" teen artean. 30 eta 250 mg kafeina inguru kopa batean daude, dosiaren eta barietatearen arabera. Kafeinak eragina hesteetan bakarrik askatzen duenez, efektua arina da, baina iraunkorragoa. Monje budistek, te zeremonia erritual gisa ospatzen dutenek, bazekiten hobeto meditatzen eta esna egoteko. Matcha tea prestatu behar da behar bezala. Kopa batek ur bero koilarakada bat botatzen du ur bero kopa bakoitzeko. Horretarako, matcha tea egiteko goiko formako M mugimenduak erabiltzen dituen banbu erratza behar duzu. Chiang-ek matcha tea egiteko artea erakusten dit. Esne aparrak bereizten ditu.

Tenperaturak tea egiten du

Te prestatzerakoan akats arrunta uraren tenperatura okerra da. Te beltza ur irakinarekin presta daiteke. Te berdea edo zuria erabiltzerakoan, Matcha tearekin gertatzen den bezala, irakiten egon ondoren guztiz irakiten edo hoztu ez den ura soilik erabili behar duzu. 70 eta 80 graduetako tenperatura egokia da, eta oolong tea, berriz, 90 gradu artekoa izan daiteke. "Horrek osagaiak bestela suntsituko lituzke. Gainera, tea mingotsa da. "Arrazoia: te berdea eta zuria ez da hartzitu te beltza ez bezala.

Landare bat - te asko

Te zuria, berdea, urdin-berdea (oolong) eta beltza te landare bereko batetik datoz: Camellia sinensis. Desberdintasunak prozesaketa gehiagoren bidez sortzen dira. Te zuhaixkaren hostoak hiru urte inguru igarotzen dira lehen uztara arte. Urtean hiru aldiz egiten da bilketa, kalitate goreneko lehen bilketa eginez. Te zuria da gutxien prozesatutako barietatea. Te landarearen begiak soilik erabiltzen dira, itzalean eta airean lehortzen direnak. Te berdea beroaren eraginpean dago, hartzitu ez dadin. Kalitate handiko te berdearen barietate bat, adibidez, "Dragon Phoenix Pearls" barietatea: "Tea berde hau eskuz jaso eta biribilkatzen da eta herensuge bat bezala igoko da", esan du Chiangek. Oolong tea aldi berean berotu eta hartzitu egiten da, beraz, erdi hartzitutako tea mota bat da.

Te beltza erabat hartzitua da. Te hostoak ondo aireztatu ondoren uzten dira zelula paretak biratzeko. Kaleratutako funtsezko olioak eta ondorengo oxidazioak te beltzaren zapore tipikoa eskaintzen dute Oxidatu ondoren hostoak lehortu eta tamainaren arabera ordenatzen dira.
"Te beltza ez da bakarrik beltza, horren aldaera desberdinak daude. Ardoa bezalakoa da: hazten den eremuaren, tenperaturaren eta urtaroaren arabera, tea oso desberdina da ", dio teastorioen jabeak. Izenak gehienbat hazten ari den eremua aipatzen du. Adibidez, Darjeeling edo Assam Indiakoak dira, eta Ceylon tea Sri Lankatik dator. Afrikan hazten ari den eremu berri bat dago, "Waka Waka" izenarekin topo egin daitekeen teastoryetan.

Joera berria: te hautsak joatea?

Pu-erh tea Txinako te zaharrenetarikoa da te berdea bezala. Fabrikazio tradizionalaren prozesuaren ondoren, te adreiluzko hostoak bost urtez heldu dira. Gaur egun fabrikazio mekanismo modernoek heldutasun azkarra bermatzen dute, bi aldaerak erabil ditzaten. Argaltzeko agente gisa zuen denbora luzea, ordea, ezin izan da ikerketetan baieztatu.
"Tasly" fabrikatzaile txinatarrak tea Europan ezagun egin nahi du TCM (Txinako Medikuntza Tradizionala) modu moderno gisa. Herrialde honetako berehalako edariak elkartzen dituen bitartean, betegarri askorekin gozotu beharrean, "Deepure" izenarekin osatutako tea-esentzia berri bat dagoeneko alboratu da Alemanian. 100 ehuneko Pu-erh tearen hautsaren formarik onenean, bertsio hau erraz dago: ur berotan edo hotzean disolbatu eta tea prest dago. Ingelesezko webgunean gutxienez, produktua osasunerako eraginarekin bultzatzen da.

Zein osasuntsu dago te berdea?

Te berdeak gure dietan dauden koipe eta kolesterol batzuk hesteetatik irteten direla ziurtatzen du eta, beraz, beren kontsumoa murrizten da.
Adibidez, ikerketek frogatu dute te berdea maiz edaten duten pertsonak gutxiagotan hiltzen direla gaixotasun kardiobaskularrak direla eta gehiago bizi direla. Te berdea ere positiboki eragin dezake hipertentsio arteriala, kolesterol totala eta LDL kolesterola izateko. Gainera, te berdeak, eta bereziki Matcha teak, oxigeno erradikalen xurgapen gaitasun handiak dituzte (ORAC), hau da, potentzia antioxidatzaile handia zelulak erradikal askeetatik babesteko.
Hainbeste arrazoi tea edateko arrazoi. Egia da to-go mugitutako etiketaren lemaren arabera, teastoriesek: "Konpondu ezin baduzu, arazo larria da".

ABC tea txikia

Te berdea - Te beltza (Camellia sinensis) duen landare bera du, baina ez da hartzitu (edo apur bat bakarrik) hartzitu. Egosi 80 ° C ur beroarekin (ez egosi) minutu bat edo hiru minutuz; bestela, tea mingotsa bihurtuko da eta osagaiak suntsitu egingo dira.

matcha tea - Te berde hautsa, bertan hosto osoa lurrean jarrita dago. Banbu 70 to 80 ºC-tan banbuko eskuila batekin aparra da. Kalitatea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta mingotsuagoa da matcha tea.

Oolong tea - Erdi hartzitua eta, beraz, te beltza eta berdea arteko tartea. Artisautza tenperatura optimoa: 80 eta 90 ° C arte. Oolong tea argaltzeko ona da koipeak xahutzen dituzten entzimak inhibitzen dituzten saponinak dituelako (horregatik kanporatzen da undigested).

Pu-erh tea - Ohiko ekoizpenaren ondoren bost urte igarotzen dira lurruneko tea hostoak. Pu-erh tea te beltza (Camellia sinensis) duen landare bera da. Osasuna sustatzen duten osagaiak antzinako Txinan estimatu dira.

Rooibos tea - Hegoafrikako rooibos plantatik. Roibusch teak gozoa du eta ez dauka inolako te. Eragin lasaigarria du.

beltza - Guztiz hartzituta dago eta, beraz, 100 ° C beroarekin egosi daiteke, hiruzpalau minutuz irakiten. Te beltza kafeinan aberatsa da. Tearen izenak normalean laborantza eremua agerian uzten du (adibidez Sri Lankako Ceylon tea, Indiako Assam tea etab.).

Te zuria - Arreta handiz prozesatzen da eta eskuz jasotzen da. Te zuria 70 ° C-rekin bakarrik hartu behar da osagai baliotsuak gordetzeko. Ez da mingotsa izango, baina zapore leuna eta gozoa du.

Photo / Video: Shutterstock.

Idatzia Sonja

Utzi iruzkina