Klima krisiaren aurka modu desberdinean jatea 1. zatia

Gure elikadura ohiturak ez dira osasungarriak. Klima ere berotzen jarraitzen dute. Öko-Instituten arabera, berotegi-efektuko gas guztien erdia nekazaritzatik etorriko da 2050ean. Arazo nagusiak: haragi kontsumo handia, monokultiboak, pestiziden erabilera intentsiboa, abeltzaintzarako metanoa eta lurrak erabiltzea, janari hondakinak eta prestatutako otordu ugari.

Serie txiki batean, klima krisiaren aurka ahalegin handirik egin gabe guztiok lan egin dezakegun puntuak aurkezten ditut dieta aldatuz

1. zatia: Otordu prestak: erosotasunaren alde txarra

Malkoa ireki paketea, janaria mikrouhin labean sartu, bazkaria prest dago. Bere "erosotasun" produktuekin, elikagaien industriak gure eguneroko bizitza errazten du eta kudeatzaileen eta akziodunen kontuak betetzen ditu. Alemanian kontsumitzen diren elikagaien bi heren industrialki prozesatzen da orain. Hirugarren egunean behin prestatutako janaria dago batez besteko familia alemaniarrean. Sukaldaritza modan jarri bada ere, telebistako sukaldaritza saioek ikusle ugari erakartzen dute eta Corona garaian jendeak arreta handiagoa eskaintzen dio elikadura osasuntsuari: prestatutako otorduen joerak jarraitzen du. Gero eta jende gehiago bizi da bakarrik. Sukaldaritzak ez du askorentzat merezi.

Ekonomia Ministerio Federalak (BMWi) 618.000 langile ditu Alemaniako elikagaien industrian 2019an. Urte berean, BMWi-ren arabera, industriak bere salmentak ehuneko 3,2 handitu zituen 185,3 mila milioi euro arte. Bere produktuen bi herenak barne merkatuan saltzen ditu.

Jateko semaforoa

Haragiarekin, arrainarekin edo begetarianoarekin. Oso kontsumitzaile gutxik ulertzen dute prest egindako jakiak zertaz osatuta dauden eta konposizioak osasunean nola eragiten duen. Horregatik, "elikagaien semaforo" polemikoa dago Alemanian 2020ko udazkenetik. "Nutriscore" du izena. Julia Klöckner "Kontsumitzaileen Babesa" eta Nekazaritza ministroak, industria atzean zuela, eskuekin eta oinekin borrokatu zuten. Ez du nahi jendeak "zer jan behar duen diktatzea". Haien ministerioak egindako inkesta batean, herritar gehienek gauzak beste era batera ikusi zituzten: hamarretik bederatzik etiketa azkarra eta intuitiboa izatea nahi zuten. Ehuneko 85ak esan du elikagaien semaforo batek ondasunak alderatzen laguntzen duela.

Orain janari fabrikatzaileek eurek erabaki dezakete Nutriscore beren produktu paketeetan inprimatu nahi duten ala ez. Hiru kolore berde (osasuntsua), horia (ertaina) eta gorria (osasungaitza) dituen hiru semaforoak ez bezala, informazioak A (osasuntsua) eta E (osasungaitza) bereizten ditu. Produktuan proteina (proteina) eduki handia, zuntzak, fruitu lehorrak, frutak eta barazkiak lortzeko puntu gehigarriak daude. Gatzak, azukreak eta kaloria kopuru altuak eragin negatiboa dute.

Kontsumitzaileen babeserako erakundea Elikadura Watch 2019ko udaberrian itxura berdina zuten prestatutako jakiak alderatu eta Nutriscore-ren arauen arabera baloratu ditu. A kalifikazioa Edekako muesli merkea izan da eta D ahula Kellogs-en nabarmen garestiagoa: "Arrazoiak gantz saturatuen proportzio handia, fruta kopuru txikiagoa, kaloria kopuru handiagoa eta azukre eta gatz gehiago dira" , "Spiegel" -en berri ematen du.

9.000 kilometro jogurt koparako

Nutirscore-k ez ditu produktuen ingurumen- eta klima-aztarna askotan hondamendiak kontuan hartzen. Swabeko marrubi jogurtaren osagaiek 9.000 kilometro on egiten dituzte Europako kaleetan, kopa beteak Stuttgart inguruan landarea utzi baino lehen: Poloniako (edo baita Txinako) fruituak Renaniara joateko prozesatzera. Jogurten kulturak Schleswig-Holstein-etik datoz, Amsterdamen gari-hautsa, Hanburgo, Düsseldorf eta Lüneburg-eko ontzien zatiak.

Erosleari ez zaio horren berri ematen. Paketean esnekiaren izena eta kokalekua daude, baita behiak esnea eman zion estatu federalaren laburdura ere. Inork ez du galdetu behiak zer jan duen. Soja landareekin egindako pentsu kontzentratua da batez ere, Brasilgo oihan zaharreko guneetan hazten zena. 2018an, Alemaniak 45,79 mila milioi euroko balioa zuen janaria eta pentsua inportatu zituen. Estatistiken artean, ganaduaren pentsurako osagaiak daude eta baita Borneoko erreetako oihanetako palma olioa edo udan Argentinatik eramandako sagarrak ere. Azken hauek supermerkatuan eta Egiptoko marrubiak alde batera utzi ditzakegu urtarrilean. Horrelako produktuak otordu prestatuetan amaitzen badira, kontrol gutxi dugu. Ontzian produktuak nork fabrikatu eta ontziratu zituen eta non adierazten da.

2015ean, "Focus" susmagabeak Alemaniako 11.000 haurren berri eman zuen, ustez Txinako marrubi izoztuak jaten ari zirela norobirusa harrapatu zutela. Ipuinaren izenburua: "Gure janariaren modu absurdoak". Oraindik merkeagoa da Alemaniako konpainiek Ipar Itsasoko ganbak Marokora ekartzea, lekuan bertan prozesatzea baino.

Osagai misteriotsuak

EBn babestutako jatorri izendapenek ere ez dute arazoa konpontzen. Supermerkatu alemaniarreko apaletan "Oihan Beltzaren urdaiazpikoa" gehiago dago Oihan Beltzean txerriak baino. Fabrikatzaileek haragia merke erosten dute atzerrian dauden gizentzaileei eta Badenen prozesatzen dute. Beraz, araudia betetzen dute. Euren eskualdeko ondasunak erosi nahi dituzten kontsumitzaileek ere ez dute aukerarik. Focus-ek inkestak aipatzen ditu: kontsumitzaile gehienek esan zuten gehiago ordainduko zutela eskualde mailako eta kalitate handiko produktuengatik, horiek ezagutzen jakingo balute. Lau inkestatutik hiruk baino gehiagok adierazi zuten ezin zutela, edo zailtasunez soilik, poltsa zopen, janari izoztuen, ontziratutako hestebete edo gazta hozkailuko apalaren kalitatea ebaluatu. Guztiek itxura bera dute eta pakete koloretsuek literalki agintzen dute zeruko urdina animalia zoriontsuen irudiekin paisaia idiliko batean. Foodwatch erakundeak urtero "urrezko krema puff "arekin elikagaien industriako ipuin maitagarrien publizitate lotsagabeenak saritzen ditu.

Nahasketaren jokoaren emaitza: kontsumitzaileek ez dakitelako zer den zehazki paketean eta osagaiak nondik datozen, merkeenak erosten dituzte. Kontsumitzaileentzako aholkularitza zentroek 2015ean egindako inkestak baieztatu zuen produktu garestiak ez direla zertan merkeak baino osasuntsuagoak, hobeak edo eskualdekoagoak. Prezio altuena konpainiaren marketinera isurtzen da batez ere.

Eta: marrubizko jogurta esaten badu, ez du beti marrubirik izaten. Fabrikatzaile askok fruituak ordezkatzen dituzte aromak merkeagoak eta artifizialagoekin. Limoi opilek askotan ez dituzte limoiak izaten, baina kontserbatzaileak izan ditzakete, hala nola, nikotinaren matxura kotinina edo parabenoak, zientzialariek hormonen antzeko efektuak dituztela. Arau orokorra: "Zenbat eta janari gehiago prozesatu, orduan eta gehigarri eta aromatiko gehiago eduki ohi ditu", dio Stern aldizkariak bere nutrizio gidan. Produktu baten izenak agintzen duena jan nahi baduzu, produktu ekologikoak aukeratu edo eskualdeko osagai freskoekin prestatu beharko zenuke. Fruta jogurta erraza da jogurtarekin eta frutekin egitea. Fruta eta barazki freskoak ikusi eta ukitu ditzakezu. Saltzaileek nongoak diren ere adierazi behar dute. Arazo bakarra: pestiziden sarritan hondakin handiak, batez ere organikoak ez diren ondasunetan.