in , , ,

Flexitarrak - pozik haragiarekin edo gabe

Hissing, txuleta zartaginean sartzen da, haragi gordinaren kontratuaren poroak, errearen usain zoragarria igotzen da. Ederra, horrelako txuleta mamitsua. Eta prozesuan, ez zen behirik hil behar, ezta sufritu ere, sukaldaritzako opari honengatik. Ezinezkoa? Beno, oraindik eszenatoki hau etorkizuneko musika da. Baina hurrengo hamarkadan errealitate bihur liteke. In vitro hitz magikoa da hotz dutxatzaileei bizkarra uzten diena.

Bere agurrak bidali dizkio Frankenstein-ek

Animalia zeluletako haragia, biopsian zehar hartu eta bioerreaktoreetan hazi dena, nahi den edozein modutan. Konpainia Belardi modernoa Estatu Batuetan lanean ari da ikuspegi hori errealitate bihurtzeko. "Ehunen ingeniaritza"Etorkizun urrunean organoak imitatzeko, leheneratzeko, kontserbatzeko edo hobetzeko erabiliko duen teknologiaren izena da. Missouri enpresako konpainiak nahi duen tinta organikoa erabili nahi du, zelula mota desberdinak dauzka, 3D inprimagailuarekin ebaki eta txuletak osatzeko. Haragia inprimagailutik. (Eguneratu: Hemen gaiari buruzko txosten berria aurkituko duzu Art haragia!)

Lehenengo ondoeza alde batera uzten badugu, ikuspuntu ekologikotik ikusgarria da. Aurten, abereen hazkuntzak CO2 isuri globalen ehuneko bederatzi eta gizakien metano emisioen ehuneko 37 atmosferara eragiten ditu. Abereak elikatzeko ekoizteko erabilitako larreek eta lur iraunkorrak lurraren azaleraren herena hartzen dute.

Austriako orok 66 kilo haragi kontsumitzen ditu urtean, munduko batez bestekoa baino 24 kilo gehiago. Nazio Batuek aurreikusten dute haragiaren, esnearen eta esnekien kontsumo globala bikoiztu egingo dela gure mendearen lehen erdian, gero 465 milioi tona haragi eta 1.043 milioi tona esne urtean. Gure mundua maite duten guztientzako beldurrezko eszenatokia. Batez ere begetarianoek eta veganek kontsumitzen dutenek, baina baita flexitariek ere, hori aldatu nahi dute.

- (e) k dioenez Alemaniako Elikadura Elkartea Flexitarrentzako janari kalitateak oso paper garrantzitsua du. Horrenbestez, espeziearekiko jarrera ez den haragia ekiditen du. Beste definizio baten arabera, astean gehienez hiru haragi zati kontsumitzen duten pertsona guztiek beren burua flexitario deitu dezakete.

Nori gustatzen zaio uko egitea?

Hala ere, gutako gutxiengo batek baino ez du ongizate orokor abstraktuaren alde egingo orokorrean eta hori Piztiaren ongizatea bereziki, egin txerriki edo schnitzel gabe. "Populazioaren% 25ek gehienez ere alderdi etikoak biltzen dituela esan ohi da kontsumo jokabidean, organikoa, elektrizitate berdea edo dena delakoa izan gabe. Beste% 75ak jendetzarekin igeri egiten du, merkeagoa dena erosi edo bizilagunak erabili ", dio Felix Hnat Austriako vegans-eko presidenteak. Hala ere, ez ditu haragi-janak gutxietsi. "18 urtez haragi asko jatea asko gustatu zait. Ez dut ondo iruditzen jendeak jaten duena epaitzea. Austriakoen ehuneko bostak haragi-kontsumoa murrizten saiatzen dira. Horrek zoriontsu egiten nau. ”Vegan elikaduraren aldekoak, baina baita flexitarioak ere, hirietan aurki daiteke batez ere. du Vegan Society Austria kalkulatzen du 80.000 austriarrek vegana jaten dutela, erdiak Vienan bizi direla.

Vegan organiko berria da

Begetariek begetarianoa bezalako haragi eta arrainik ere ez dute, gainera, ez dituzte arrautzak eta esnekiak jaten, ez dute eztia ere kontsumitzen, haien gidaritza printzipioa ez baita animaliak ustiatzea. Duela urte batzuk, vegans muturreko arriskutsuak ziren edo ameslari bihurtzen zituzten bihurriak ziren. Adituek ez dute jada veganen elikadura osasungarritzat jotzen. Alderantziz. Gure dieta konbentzionalak osasunarentzat kaltegarriak izan behar duela uste da.

Austrian heriotza kausa nagusia dietarekin lotutako gaixotasunak dira, eta horiek, bestalde, animalien koipe eta proteinekin lotuta daude. Adibidez, haragi gorria minbizia izateko arrisku faktore gisa hartzen da. Hau haragitan aberasturiko dioxina eta haragi espezifikoetan substantzia kutsagarriak izan daitezke, hala nola odol pigmentu hemoglobina, eta horrek nitrogeno konposatu kaltegarrien eraketa areagotzen du. Hainbat ikerketek ere erakutsi dute hipertentsio arterialaren eta haragi kontsumoaren arteko lotura dagoela. Eta gehiegizko pisu gehiegizko kaltegarria oso zaila da vegansentzat. Ez da harritzekoa gero eta jende gehiagok bat egiten duela animaliarik gabeko elikadura etengabe egiteko joerarekin. "Azokak edo gure udako jaialdi veganak bezalako ekitaldiak literalki gainezka daude", dio Felix Hnat-ek. "Uste dut 20 urte barru vegan egongo dela gaur egun organikoa. Vegan organiko berria da! ”Flexitariek erdiko lurra aurkitu nahian dabiltza.

"Vegan 20 urteetan izango dela uste dut, gaur egun biok duen lekua. Vegan organiko berria da! "
Felix Hnat

Elikadura veganoaren joerak Vienako 40.000 estimatutako vegans kontsumo talde interesgarria bihurtzen du. Berak eta hiriko turista askok erakarri dute Europako lehen supermerkatu katea hiriburura. Ekainean 2014-ek "Veganz" katearen lehen denda ireki zuen laugarren barrutian. Dagoeneko bigarren adar bati buruz hitz egiten da. (Eguneratu: Veganz-ek gutxienez Austrian itxi du eta lineako negozioak soilik.)

Denbora partzialeko Flexitarier begetarianoa - gozamenik gabe damurik?

Orain askotariko eskaintza vegana izan arren, oraindik jendeak ezin du imajinatu haragia, arrautzak, esnea eta eztia uztea. Hala ere, kezkatuta daude animalien ongizatea eta berea. Duela hamaika urte, American Dialect Society-k "flexitario" hitza izendatu zuen, "fexible" eta "begetarianoa" den neologismoa, fenomeno berri bat deskribatzeko hitzik lagungarriena zela: noizean behin haragia jaten duten begetarianoak. Alemaniako Nutrizio Elkartearen arabera, flexitarien janari kalitateak oso paper garrantzitsua du. Horrenbestez, espeziearekiko jarrera ez den haragia ekiditen du. Beste definizio baten arabera, astean gehienez hiru haragi zati kontsumitzen duten pertsona guztiek beren burua flexitario deitu dezakete.

Flexitarier: konpromiso alferra?

Flexitariek ez dute dogma zorrotza aurkeztu nahi. Printzipioz, osasuntsu elikatzen dira: soja eta ale osoak, fruitu lehorrak, fruituak eta barazkiak zehazten dute beren dieta, baina noizean behin haragi pisutsua ere izan daiteke. Horrela, lur gutxiago kontsumitzen eta berotegi-efektua eragiten duten gasak airera botatzen laguntzen dute. Kritikariek, ordea, flexitanoei inkoherentziaz leporatzen diete. Beren planteamendu "baita" horrek ez du animalien hazkuntzarako urruntzea onartzen. Baina hasiera bat behintzat da, haragia kontsumitzerakoan ezinbestekoa baita: gutxiago dira flexitarientzat.

Horra hor askoz gehiago osasun eta kontsumo iraunkorra!

Photo / Video: Shutterstock.

Utzi iruzkina