valik
Igal aastal jõuab Austrias prügilasse kuni 790.790 11,9 tonni (Saksamaa: 206.990 miljonit tonni) välditavat toidujäätmeid. Kontrollikoja hinnangul panustavad nendesse jäätmetesse kõige enam kodumajapidamised XNUMX XNUMX tonniga.
Selle raiskamise vastu võitlevad ärimudelid saavad aga endiselt vähe tähelepanu, nendib ülemaailmse juhtimiskonsultatsioonifirma Kearney partner ning jae- ja tarbekaupade ekspert Adrian Kirste. See tähendab, et Austria on ÜRO säästva arengu eesmärgi, st toidutarbimise vähendamise eesmärgi saavutamisest kaugel.jäätmed poolel teel jõuda.
Uues uuringus "Toidujäätmete vähendamine: uued ärimudelid ja nende piirangud". Kearney uuris avaliku ja erasektori tegevust toidujäätmete vastu ning küsitles 1.000 tarbijat Saksamaal, Austrias ja Šveitsis. Analüüsiti, kuidas on võimalik vältida 70 protsenti jäätmetest.
Lahendused toidu raiskamise vastu: teenustest teab vaid iga 10. inimene
Uuring näitab, et valdav enamus toidujäätmetest pärineb eramajapidamistest (52 protsenti), järgnevad toiduainete töötlemine (18 protsenti), väljaspool kodu toitlustamine (14 protsenti), esmatootmine (12 protsenti) ja jaemüük nelja protsendiga. .
Iga kolmas küsitletutest tunneb toidukorra planeerimise teenuseid, jagamisplatvorme ja jäätmevaba kauplusi. Kuid ainult iga kolmas neist kasutab neid. Seevastu on vähe teada sahvri jälgimisteenustest, mis peaksid võimaldama intelligentset ostlemist (10 protsenti küsitletutest). Neid teenuseid kasutavad aga laialdaselt need, kes neid tunnevad.
Tõhususe küsimuses tulevad mudelid välja erinevalt: eriti tõhusateks peetakse jagamisplatvorme ja food2food transformatsiooniettevõtteid. Seevastu “inetu toidu” poodide ja nulljäätmete poodide efektiivsust hinnatakse keskpäraseks.
Küsitluses osalenud tarbijad peavad toiduraiskamise vastu võitlemisel kõige vähem tõhusaid sahvri jälgimisteenuseid ja toidukorra planeerimise teenuseid. Lisaks lõpptarbijatele suunatud ärimudelitele näevad Kearney autorid potentsiaali ka B2B sektori ärimudelites, nagu bioenergia ja loomasööda ettevõtted, kuna lõpptoodete suhteliselt kõrgeid hindu kompenseerivad madalad toorainekulud. tootmine.
Toiduraiskamist vähendavate pakkumiste puhul nõustusid vastajad lisakulusid mitte vastu võtma. Uuringu autorid viitavad seetõttu riigi asendamatule rollile ja nimetavad selliseid vahendeid nagu rahalised stiimulid, uued kvaliteedistandardid, teadlikkuse tõstmine või suunatud keelud.
Foto / Video: Shutterstock.
