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Vegano: ¿comida mundial completamente sin sufrimiento animal?

Philip tiene 30 años, un metro ochenta, un verdadero paquete muscular y muy orgulloso de su cuerpo. Además de los deportes y el entrenamiento intenso con pesas, la carne rica en proteínas ha ayudado a que Phil sea, al menos visualmente, un atleta modelo. El primero de enero, el cambio total. Vegano!

De un día a otro. ¿Qué pasó? Como periodista, especialmente en tierra, los informes de granjas y los informes de antecedentes sobre agricultura forman parte de su actividad diaria. Pero no todo lo que ve, puede mostrarle a sus televidentes. Demasiado sangrientas, las imágenes de los mataderos, demasiado estridentes, los gritos de los animales ejecutados, demasiado cargados, los peces del fondo del norte y del mar Báltico. Pero las fotos se quedan en la cabeza. Indeleble. ¿Motivo suficiente para ser vegano?

No deberías matar

El quinto mandamiento se aplica a los amantes de los animales veganos y convencidos a todos los seres vivos, no solo a los humanos. Incluso los productos que no parecen tener que matar, como los huevos y la leche, ya no aparecen en su menú vegano. Realmente prescindir de los productos animales significa aplicar este principio a otras áreas como la ropa y la cosmética. Los zapatos hechos de cuero están mal vistos, se evita la lana y se boicotean los cosméticos que han sido probados en animales o que contienen ingredientes animales. Solo que realmente es completamente vegano.

Sin duda, la vida vegana no solo ayuda a los animales sino a nuestro planeta en su conjunto. Aplastar a la humanidad, renunciar al uso de animales, nuestro mundo literalmente podría respirar. Difícil de imaginar 65 billones de ganado se producen anualmente en todo el mundo. Mastican, digieren y producen toneladas de metano, un gas de efecto invernadero que daña el clima. En conjunto, todos estos factores hacen que la carga del consumo de carne y pescado en la atmósfera de la Tierra sea mucho mayor que la del tráfico mundial por carretera.

Aunque los cálculos fluctúan sobre qué porcentaje de las emisiones de gases de efecto invernadero serán finalmente responsables de la producción mundial de carne. Para algunos es 12,8, otros vienen en 18 o incluso más que 40 por ciento.

Creciente deseo de carne

Los pulmones de la tierra, el Amazonas, también tendrían una oportunidad si se detuviera el despeje de los pastizales. Pero cada vez más ganado necesita más y más tierra. Solo en Brasil, la cantidad de ganado entre 1961 y 2011 se cuadruplicó a más de 200 millones.
Donde la riqueza crece, crece el deseo de la carne: el consumo de carne era 1990 150 millones de toneladas, ya 2003 250 2050 millones de toneladas y se estima 450 millones de toneladas, con efectos catastróficos sobre el suministro de alimentos en el mundo. Debido a que los 16 miles de millones de pollos, 1,5 miles de millones de ganado y mil millones de cerdos, que están en nuestra tierra por un corto tiempo para ser comidos, necesitan alimento, mucha comida. Ya se está alimentando a más de un tercio de todos los cereales del mundo. Además, el cambio climático está provocando sequías en las regiones hasta ahora de alto rendimiento de los Estados Unidos. Si todos los seres humanos comen tanta carne como los austriacos y alemanes de todo el mundo, ya necesitaríamos varios planetas solo para las áreas de alimentación y pastoreo.

Vegano: menos cargado, también más saludable

La renuncia a la cría de animales comercial reduciría los brotes de enfermedades transfronterizas como la peste porcina y la EEB (encefalopatía espongiforme bovina o enfermedad de las vacas locas) y las infecciones de alimentos causadas por bacterias, podría reducirse. Las infecciones devastadoras EHEC (Escherichia coli enterohemorrágica, provoca diarrea con sangre por) hace dos años en Alemania que cuestan 53 vive, se encuentran al final probablemente debido a los excrementos del ganado, que entró como fertilizante en los campos. En muchos distritos de Alemania, la contaminación del agua subterránea con nitrato ya es alarmante. Pero la fertilización excesiva de los campos con estiércol sigue aumentando.

La cría de animales también se asocia con un gran desperdicio de calorías, proteínas y otros nutrientes. La razón es que los animales queman la mayoría de los nutrientes que se alimentan a sí mismos. La producción de una caloría animal actualmente cuesta más de tres calorías vegetales. Blatant es la destrucción de la vida animal incluso donde muchos no sospechan a primera vista; por ejemplo, en la producción de huevos. Solo las crías hembras de gallinas ponedoras producen huevos nuevos, no sus hermanos. También tienen muy poco músculo para ser comercialmente interesantes como proveedores de carne para los criadores. Entonces son pirateados vivos o gaseados. En cada gallina ponedora sigue siendo un hermano muerto. Y solo en Alemania hay 36 millones de gallinas ponedoras.

Especies de peces en peligro de extinción

La vida vegana también aporta mucho a los habitantes del agua: los océanos y los océanos podrían recuperarse si no recreamos los animales. Se extraen 100 millones de toneladas de pescado del mar cada año, de manera eficiente e industrial, con consecuencias fatales. La lista de especies en peligro de extinción es larga: abadejo de Alaska, besugo, mero, langosta, bacalao, salmón, caballa, pargo rojo, la sardina, la platija y el abadejo, lenguado, locha, atún, lubina y la lucioperca. Y esto es solo un extracto de la lista roja. Casi todas las especies pueden crecer dos o hasta tres veces más de lo que caen en nuestros platos, pero se sacan del agua mucho antes de que crezcan por completo. Según los cálculos del programa de medio ambiente de la ONU, 2050 terminará a más tardar, porque entonces no será posible la pesca comercial. Se acabó el juego, a menos que reduzcamos nuestro apetito o cambiemos a comida vegana.

Al menos, la UE ha decidido que a los pescadores se les permitirá capturar "solo" el cinco por ciento de sus capturas accesorias a partir del próximo año. Así que traen criaturas marinas en cubierta, realmente no quieren matar. Todavía puede ser hasta un 30 por ciento. Según los expertos, casi todas las especies se recuperarían dentro de unos años desde el punto de vista de la pesca. La flora y la fauna en el mar también se beneficiarían porque ninguna red de arrastre atravesó el lecho marino y por lo tanto destruiría el sustento de muchos microorganismos, que a su vez son la fuente de muchos peces.

Consecuencias de una salida radical

Podemos darle la vuelta y dar la vuelta a nuestro gusto, la cría industrial de animales y la pesca destruirán todos nuestros medios de subsistencia si simplemente continuamos la evolución de los últimos años de 50. Pero cambiar completamente a vegano es demasiado corto. Sin embargo, una salida radical de este sistema también tendría consecuencias económicas fundamentales. Sobre todo, las compañías de ganadería y avicultura estaban a punto de partir. Transportadores de animales, mataderos tendrían que cerrar. Solo en la industria alemana del procesamiento de carne, según las cifras del año 2011, se perdieron más empleos 80.000 con una facturación anual de 31,4 billones de euros.

En cambio, la industria química estaría en auge. En un mundo vegano, sin el uso de animales, la química sería aún más importante de lo que es hoy. Cuando no se usan cuero y lana, se usan imitaciones de cuero y microfibras, porque el algodón no es un sustituto inimaginable. Es una planta muy sedienta que se cultiva cada vez más donde el agua ya es escasa, como en Egipto.
Los críticos veganos objetan que una dieta basada exclusivamente en plantas debe proteger a la población de los síntomas de deficiencia. Existe la amenaza de un suministro insuficiente de la vital vitamina B12. Dado que esta vitamina se puede encontrar casi exclusivamente en productos animales, los veganos estrictos deben consumirla a través de suplementos dietéticos.

Kurt Schmidinger de Future Food Austria ha demostrado en un estudio una forma en que esto sería fácil de organizar. El requisito previo sería que el estado y la industria participen. De forma similar al enriquecimiento de la sal con yodo, las vitaminas y los minerales producidos artificialmente podrían agregarse a otros alimentos. Sin embargo, debe considerarse que, por ejemplo, la producción industrial de vitamina B12 se lleva a cabo principalmente con la ayuda de microorganismos genéticamente modificados. No todos darán la bienvenida a eso.
Por otro lado, se liberaría del enriquecimiento del individuo para constantemente tener que prestar atención a la ingesta adecuada de estas vitaminas y minerales. Como resultado, es posible que más personas renuncien a los productos de origen animal y se cambien a la tienda vegana, lo que a su vez alentará a la industria alimentaria a ofrecer una gama aún más amplia de productos al grupo objetivo más grande. El aumento de la demanda y una mejor oferta vegana dan como resultado precios más bajos, que a su vez estimulan la demanda. Un circuito auto-reforzante. entonces todos comieron algún vegetariano, nuestros hospitales estaban medio vacío, para enfermedades tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer, la osteoporosis, esclerosis múltiple y los cálculos biliares se presentan con menos frecuencia en esta dieta.

"Si los mataderos tuvieran paredes de vidrio, todos serían vegetarianos".

Paul McCartney

Hermoso mundo nuevo

¿Pero cómo llegamos allí? Una prohibición estatal sobre el consumo de productos de origen animal no es una opción. Demasiado grande el poder de la industria alimenticia, demasiado grande el miedo a la pérdida de empleos. Además, una prohibición rápidamente crearía un mercado negro de pescado, carne, huevos y queso.
Solo es muy lento Y comienza con los niños. La "comida saludable" debería convertirse en una materia obligatoria y tener el mismo valor que las matemáticas y la física. Paul McCartney acuñó la frase: "Si los mataderos tuvieran paredes de vidrio, todos serían vegetarianos". Teniendo esto en cuenta, los niños deberían realizar viajes escolares a los mataderos, por supuesto, solo psicológicamente. Porque solo cuando experimentan cómo se mata a los animales, realmente pueden decidir libremente si realmente quieren comer animales.
Las enfermedades relacionadas con la dieta son total o parcialmente responsables de dos tercios de todas las muertes en Occidente. De hecho, el Ministerio Federal de Salud debería iniciar una amplia campaña para publicitar la nutrición vegana. De esta forma, se podría ahorrar una gran parte de los más de once mil millones de euros en costes sanitarios en Austria.

"No creo que sea correcto juzgar a las personas por lo que comen. 52% de las personas en Austria intentan reducir su consumo de carne. Por supuesto, eso me hace feliz porque es bueno para el medio ambiente y el bienestar animal ".

Felix Hnat, Vegan Society Austria, sobre la tendencia vegana

Occidente mastica lo que el mundo come

El consumo de carne sigue aumentando. No en Europa o América del Norte, donde se estabiliza a un nivel muy alto, pero en los países emergentes, especialmente en Asia, los filetes y las hamburguesas son una forma de vida que parece ser muy deseable para muchas personas. Las personas deben ser persuadidas a cambiar sus hábitos alimenticios a través de argumentos y modelos a seguir. Felix Hnat, presidente de la Sociedad Vegana Austria tratando de ser uno Él confía en acciones alegres y una vida pasada ejemplar. "Durante dieciocho años, realmente disfruté mucho comiendo carne. Además, muchos de mis mejores amigos y familiares comen carne. No creo que sea correcto juzgar a las personas por lo que comen. 52% de las personas en Austria intentan reducir su consumo de carne. Por supuesto, eso me hace feliz porque es bueno para el medioambiente y el bienestar de los animales ".

Tendencia económica vegana

Y algunas grandes corporaciones están saltando en la tendencia vegana y de bienestar animal. Por ejemplo, la empresa de bienes de consumo Unilever anunció a principios de septiembre que estaba buscando cada vez más alternativas de huevos veganos. El desarrollo de la detección temprana en el huevo quiere apoyar a la compañía británico-holandesa por su propia admisión. Si Unilever realmente lo dice en serio, no tiene que buscar muy lejos las alternativas herbales a los huevos de gallina. En Kufstein, MyEy tiene su sede, que fabrica un producto que se supone que es un reemplazo puramente a base de hierbas para los huevos de gallina. El producto vegano consiste principalmente en almidón de maíz, proteína de patata y guisante, así como harina de altramuz. Se ofrece en latas de gramo 200 para 9,90 Euro. Una lata debe corresponder a los huevos 24. Por lo tanto, el equivalente en polvo cuesta un poco más que 41 centavos por huevo, demasiado caro para su uso en la producción industrial. Pero con este producto, millones de vidas de pollos podrían salvarse.

Desde junio, Starbucks ha estado halagando a los clientes veganos que temen la carne con una oferta especial: una chapata puramente vegana con crema de aguacate. E incluso McDonald's se está adaptando a la tendencia y abrió su primer restaurante vegetariano en París en 2011. Si cada vez más personas en Occidente están recurriendo a alternativas veganas, esta tendencia podría algún día dar la vuelta al mundo.

Foto / Vídeo: Shutterstock.

Escrito por Jörg Hinners

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