Salva la agricultura: hazla verde

por Robert B. Fishman

La agricultura debería ser más sostenible, más respetuosa con el medio ambiente y el clima. No falla por el dinero, sino por la influencia de los cabilderos y la política desordenada.

A finales de mayo, las negociaciones sobre la política agrícola europea común (PAC) volvieron a fracasar. Cada año, la Unión Europea (UE) subvenciona la agricultura con alrededor de 60 mil millones de euros. De esto, alrededor de 6,3 mil millones fluyen hacia Alemania cada año. Cada ciudadano de la UE paga alrededor de 114 euros al año por esto. Entre el 70 y el 80 por ciento de las subvenciones van directamente a los agricultores. El pago se basa en el área que cultiva la finca. No importa lo que hagan los agricultores en el campo. Los denominados "Eco-Esquemas" son los principales argumentos que se están debatiendo ahora. Estas son las subvenciones que los agricultores también deberían recibir para las medidas de protección del clima y el medio ambiente. El Parlamento Europeo quería reservar al menos el 30% de las subvenciones agrícolas de la UE para esto. La mayoría de los ministros de agricultura están en contra. Necesitamos una agricultura más respetuosa con el clima. Al menos entre una quinta y una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero se deben a las operaciones agrícolas.

Costos externalizados

La comida es aparentemente barata en Alemania. Los precios en la caja del supermercado esconden gran parte del costo de nuestra comida. Todos los pagamos con nuestros impuestos, tarifas de agua y basura y muchas otras facturas. Una razón es la agricultura convencional. Esto sobre-fertiliza los suelos con fertilizantes minerales y abono líquido, cuyos residuos contaminan ríos, lagos y aguas subterráneas en muchas regiones. Las obras hidráulicas tienen que perforar cada vez más para obtener agua potable razonablemente limpia. Además, existen residuos de toxinas cultivables en los alimentos, la energía necesaria para producir fertilizantes artificiales, residuos de antibióticos del engorde de animales que se filtran al agua subterránea y muchos otros factores que dañan a las personas y al medio ambiente. La alta contaminación por nitratos de las aguas subterráneas causa por sí sola daños de alrededor de diez mil millones de euros en Alemania cada año.

El costo real de la agricultura

La Organización Mundial de la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) suma los costos de seguimiento ecológico de la agricultura mundial a alrededor de 2,1 billones de dólares estadounidenses. Además, existen costos de seguimiento social de alrededor de 2,7 billones de dólares estadounidenses, por ejemplo, para el tratamiento de personas que se han envenenado con pesticidas. Los científicos británicos han calculado en su estudio "True Cost": por cada euro que la gente gasta en comestibles en el supermercado, habría costes externos ocultos de otro euro.

La pérdida de biodiversidad y la muerte de insectos son aún más caras. Solo en Europa, las abejas polinizan plantas por valor de 65 millones de euros.

"Orgánico" en realidad no es más caro que "convencional"

"El estudio de Sustainable Food Trust y los cálculos de otras instituciones muestran que la mayoría de los alimentos orgánicos son más baratos que los producidos convencionalmente cuando se consideran sus costos reales", escribe el Centro Federal para BZfE en su sitio web, por ejemplo.

Los defensores de la industria agroalimentaria, por otro lado, argumentan que el mundo no puede estar harto de los rendimientos de la agricultura orgánica. Eso no está bien. Hoy en día, el alimento para animales crece o el ganado, las ovejas o los cerdos pastan en alrededor del 70 por ciento de la tierra utilizada para la agricultura en todo el mundo. Si, en cambio, se cultivaran alimentos a base de plantas en los campos adecuados para esto, y si la humanidad tirara menos alimentos (hoy alrededor de 1/3 de la producción mundial), los agricultores orgánicos podrían alimentar a la humanidad.

El problema: Hasta ahora, nadie ha pagado a los agricultores el valor agregado que generan para la biodiversidad, los ciclos naturales y para su respectiva región. Es difícil calcular esto en euros y céntimos. Casi nadie puede decir exactamente cuánto valen el agua potable, el aire fresco y la comida sana. Regionalwert AG en Friburgo presentó un proceso para esto con la “contabilidad del desempeño agrícola” el otoño pasado. Sobre el Internetseite  los agricultores pueden ingresar los datos de su finca. Se registran 130 indicadores clave de desempeño de siete categorías. Como resultado, los agricultores aprenden cuánto valor agregado crean, por ejemplo, capacitando a los jóvenes, creando franjas de flores para insectos o manteniendo la fertilidad del suelo mediante un cultivo cuidadoso.

Ella va por otros caminos Cooperativa de suelos orgánicos

Compra tierras y granjas de los depósitos de sus miembros, que alquila a agricultores orgánicos. El problema: en muchas regiones, la tierra cultivable es ahora tan cara que las granjas más pequeñas y los jóvenes profesionales apenas pueden pagarla. Sobre todo, la agricultura convencional solo es rentable para las grandes explotaciones. En 1950 había 1,6 millones de explotaciones agrícolas en Alemania. En 2018 todavía había alrededor de 267.000. Solo en los últimos diez años, uno de cada tres productores de leche se ha rendido.

Incentivos incorrectos

Muchos agricultores gestionarían su tierra de una manera más sostenible, ecológica y respetuosa con el clima si pudieran ganar dinero con ella. Sin embargo, solo unos pocos procesadores compran con mucho la mayor parte de la cosecha que, debido a la falta de alternativas, solo pueden entregar sus productos a las grandes cadenas de supermercados: Edeka, Aldi, Lidl y Rewe son las más grandes. Luchan contra la competencia con precios competitivos. Las cadenas minoristas traspasan la presión de los precios a sus proveedores y a los agricultores. En abril, por ejemplo, las grandes lecherías de Westfalia pagaban a los agricultores solo 29,7 centavos por litro. "No podemos producir para eso", dice el agricultor Dennis Strothlüke en Bielefeld. Por eso se incorporó a la cooperativa de marketing directo Mercado semanal24 conectado. En cada vez más regiones alemanas, los consumidores compran en línea directamente a los agricultores. Una empresa de logística entrega la mercancía en la puerta del cliente la noche siguiente. Funcionan de manera similar Entusiasta del mercado . Aquí, también, los consumidores realizan pedidos en línea directamente a los agricultores de su región. Estos luego se entregan en una fecha fija a un punto de transferencia, donde los clientes recogen sus mercancías. La ventaja para los agricultores: obtienen precios significativamente más altos sin que los consumidores paguen más de lo que pagarían al por menor. Debido a que los agricultores solo producen y entregan lo que se ordenó con anticipación, se tira menos.

Solo los políticos pueden hacer la contribución decisiva a una agricultura más sostenible: tienen que limitar sus subsidios del dinero de los contribuyentes a métodos agrícolas respetuosos con el medio ambiente y la naturaleza. Como cualquier negocio, las granjas producen lo que les promete las mayores ganancias.