Alternativas lechosas - descripción general

Nota: En realidad, las alternativas a la leche no pueden llamarse leche, por ejemplo, se venden como "bebidas de soja". Para una mejor comprensión, hacemos una excepción aquí.

"LECHE DE SOJA"

Disponible como "bebida de soja" en las tiendas. Se empapa y se hace puré, se hierve con agua y se filtra al final. A menudo se endulza, ya que la leche de soja tiene su propio sabor.

PRO
+ sin gluten
+ si la soja de Austria: recomendada desde el punto de vista de CO2
+ precio muy razonable (desde aproximadamente 1 € por litro)
+ incluso puede reemplazar los huevos al hornear y cocinar
+ bajo en grasa
+ relativamente mucha proteína para leche de planta

VS
- a menudo endulzado
- sabor fuerte
- si el origen no declarado: problema de CO2
- Posible contaminación con OGM (no se ha encontrado la prueba del consumidor)
- alergeno común
- A menudo se agregan sabores

"LECHE DE ARROZ"

Solo se puede vender como una "bebida de arroz" o una "bebida de arroz", ya que solo la leche de vacas y otros animales puede designarse como leche. El sabor dulce típico es creado por la preparación: el arroz se muele y se hierve en agua hasta que se produce una masa cremosa. Esto se permite fermentar, mientras que el almidón de la planta se degrada a azúcar.

PRO
+ sabe dulce, bueno en sabor
+ bajo costo (desde aproximadamente 1,30 € por litro)
+ sin gluten
VS
- Parcialmente cargado de arsénico
- contiene mucha sacarosa
- gran huella CO2
- Contaminación del metano
- Aromas a menudo se agregan

"LECHE DE COCO"

Solo sustituto de leche que se puede vender como leche. La leche de coco es una mezcla de la pulpa de cocos maduros con agua. Con un contenido de grasa de aproximadamente 20% del sustituto de leche más gordo. Dado que la leche de coco no se puede homogeneizar, la grasa y el agua en el envase se separan. Para evitar esto, algunos aditivos tales como estabilizantes, emulsionantes o espesantes a veces se ayudan.

PRO
+ sin gluten
+ bueno para cocinar

VS
- productos importados tropicales (alta huella CO2)
- alto contenido de grasa
- parcialmente mezclado con aditivos
- no adecuado para cada preparación (por ejemplo, café)

"LECHE DE ALMENDRAS"

La leche de almendras también se puede vender solo bajo el nombre de "bebida de almendras". Para la producción, las almendras se tuestan, muelen y sumergen en agua caliente. Deja durante varias horas antes de filtrar. Desafortunadamente, a menudo se agregan muchos aditivos para que la cremosa leche de almendras luzca particularmente buena.

PRO
+ sin gluten
+ consistencia cremosa

VS
- Las almendras a menudo son productos importados de EE. UU.
- Cultivo con alto uso de pesticidas y consumo de agua
- en su mayoría azucarado
- A menudo mezclado con espesantes, emulsionantes y estabilizantes
- sustituto de leche más caro (aproximadamente 3 € por litro)

"LECHE DE AVENA"

También la leche de avena puede solo como "bebida de avena" en el comercio. La avena se muele, se mezcla con agua y se hierve. Se pueden agregar enzimas que rompen los carbohidratos. Esta masa se filtra y se emulsiona parcialmente con aceite. La avena tiene un ligero dulzor. Sin embargo, a veces con aditivos y agentes espesantes ayudaron, por lo que actúa bellamente homogéneo en el vidrio.

PRO
+ dulzura ligera
+ recomendado si la avena de Austria
+ baja huella CO2

VS
- contiene gluten

Leche vs. Alternativas: cada vez más personas recurren a los sucedáneos de la leche. Pero, ¿qué es realmente más ecológico y saludable: la leche de productos naturales o las alternativas a base de plantas como la leche de soja, la leche de almendras o la leche de avena?

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