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Encurtidos de calabaza | Recetas para el clima. Otoño | vegano, estacional, sostenible
Recetas amigables con el clima para cada estación: la nutrición de hoy daña el clima más que el tráfico. Porque demasiada carne y leche terminan en los platos ...
Recetas amigables con el clima para cada temporada:
La dieta de hoy es más perjudicial para el clima que el tráfico. Debido a que hay demasiados productos cárnicos y lácteos en los platos, cuya producción es responsable de la mayoría de las emisiones nutricionales de gases de efecto invernadero. Para frenar el cambio climático, se debe reducir el consumo de productos animales. Las "Recetas para el clima" recién lanzadas por Greenpeace Suiza y tibits muestran cuán variada y sabrosa es la nutrición de las plantas. Se publican de cuatro a cinco ideas de cocina adicionales cada temporada. Vegano, estacional y con consumo de recursos respetuoso con el medio ambiente
Todas las recetas se pueden encontrar aquí:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/
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PICKLES DE CALABAZA
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Personen: 4
Tiempo de preparación: 30 min.
INGREDIENTES:
400 g de calabaza
30 g jengibre
Hojas de laurel 2
100 ml de agua
80 ml de vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de azúcar cruda
20 g de harissa (pasta de especias picantes)
cucharadita de sal 1
3-4 EL aceite de oliva
Sésamo negro
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar a la mitad la calabaza, cortar en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y cortarlas en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Pele el jengibre, córtelo por la mitad según el tamaño y córtelo en rodajas finas de 2 mm.
Lleve a ebullición los ingredientes para la marinada en una cacerola mediana, agregue los trozos de calabaza y el jengibre y cocine durante 1–2 minutos. Luego ponga las verduras con líquido en un recipiente, déjelas enfriar y déjelas marinar en el refrigerador por un día.
Escurra la calabaza antes de servir y con un poco de aceite de oliva antes de servir.
mezclar. Decorar con sésamo negro.
Consejo: La calabaza se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
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