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¿Qué son las cooperativas de alimentos?

¿Qué son las cooperativas de alimentos?

Las azafranes amarillas, los gerberas anaranjados y los cosmees rosados ​​florecen en un prado enorme. Dos mariposas revolotean en el cielo de nubes de aves de corral. El colorido prado debe ser considerado en el Kühlregal de un supermercado. Ella no huele a flores. Es inodoro y adorna un vaso de plástico en el que se escribe crema agria. "En el supermercado tienes que creer lo que compras. ¡Aquí lo ves! ", Dice Mark-Rene Uchida y señala el Haschahof en las afueras del sur de Viena, donde trabaja como el" hombre de la derecha "del agricultor orgánico Rudolf Hascha. 

¿Qué son las cooperativas de alimentos?
¿Qué son las cooperativas de alimentos?

La granja con ovejas, pollos, cultivos de granos y vegetales quiere llevar a las personas "al origen de los alimentos". ¿De dónde vienen los alimentos que como y bebo todos los días? ¿En qué condiciones se fabrican? ¿Quién se beneficia? Los miembros de las cooperativas alimentarias, los llamados Foodcoops, tienen respuestas claras a estas preguntas, de las cuales hay 18 en Austria y XNUMX en Viena. Juntos compran víveres directamente de agricultores orgánicos locales como el Haschahof.

¿Qué son las cooperativas de alimentos?

Bioparadeis en el distrito 18, que tiene más de 70 miembros, era una cooperativa de alimentos establecida. “Desde cierto tamaño, se vuelve difícil. Es importante que quede claro. De lo contrario, hay demasiadas responsabilidades ”, dice Bianca Hopfner, quien cuida a los nuevos miembros de Foodcoops y actualmente tiene que comunicar una parada de admisión.

Hay varios grupos de trabajo en los que cada miembro debe hacer servicios rotativos. La compra envía las órdenes de cobro en línea, el servicio de almacén controla los suministros y ayuda a recoger los productos solicitados, el viaje suministro organizado visitas a los productores orgánicos, el Grupo de Trabajo de Finanzas gestiona la cuenta de cooperativa de alimentos.

"Las reuniones del grupo de trabajo duran entre siete y ocho horas al mes", dice Michael Bednar, quien es miembro de Foodcoops Einkorn en el distrito 16. Una sesión plenaria se lleva a cabo una vez al mes, en la que los miembros hablan sobre noticias y asuntos de organización, como un concurso de logotipos para Naschkastl 2.0. La comunidad se comunica varias veces a la semana a través de un foro en línea y una lista de distribución de correo electrónico.

Cada miembro paga una cuota mensual de membresía de aproximadamente diez euros para cubrir el alquiler de almacenamiento y los costos de funcionamiento. Además, cada miembro registra un crédito de compra arbitrariamente alto en la cuenta común de Foodcoop. Los precios son comparables a los de los supermercados orgánicos, excepto que el dinero va al productor. "Las verduras son más caras. Los productos lácteos cuestan aproximadamente lo mismo que en el supermercado ", dice Bianca Hopfner.

Pedido en línea por una semana

Los productos perecederos, tales como leche, frutas y verduras, se ordenan en línea utilizando tablas a través del software de pedidos de Foodsoft para la próxima semana y el pedido es enviado por la persona responsable para la compra después de una fecha límite. Cereales, frijoles, lentejas, vino, jugos, tés, hierbas están disponibles en stock y se pueden comprar sin pedirlos. Grandes cantidades de cítricos provienen de productores orgánicos del extranjero. "Es como la Navidad, cuando hay frutas cítricas", se regocija un Einkörnerin. Los miembros pueden enviar sugerencias de productos. Una y otra vez se hacen pedidos de muestra.

Foodcoop: Recién entregado y recogido juntos

Productores como Krautwerk llevan los productos pedidos directamente a Foodcoop. Para las empresas que no entregan, se organizan viajes en automóvil. BerSta, un intermediario de productos orgánicos, trabaja con muchas cooperativas de alimentos para entregar productos lácteos y pan.

Una tarde de la semana es el día de recogida para todos los miembros. El servicio de tienda responsable compara los pedidos y las entregas entre sí. "A veces falta algo o se echan a perder", señala Michael Einkorn.

Todos son responsables de ellos mismos. El queso se pesa, los huevos se cuentan y los alimentos se envasan en bolsas de trampeo durante una semana. Los materiales de embalaje son traídos por usted mismo. Las cajas de huevos vacías y usadas del supermercado están disponibles en los estantes. La colección de comida no tiene efectivo. Cada miembro ha transferido crédito por adelantado. En el almacén hay una carpeta con hojas de cuenta impresas para cada uno, donde ingresa manualmente el precio total de sus compras y el saldo restante.

Foodcoops - la mentalidad conecta

¿Qué son las cooperativas de alimentos?
¿Qué son las cooperativas de alimentos?

"Hay una tienda de comida, ya que todos obtienen una caja preparada por el departamento de ventas con su pedido", dice Ada Sedlak de Foodcoop Naschkastl 2.0 en el plenario. La mayoría piensa entonces que lo social cae. "Es cierto", dice Ada, por lo que podría "cotillear un poco entre la leche y los huevos". La agricultora orgánica Claudia vom Krautwerk ve un "gran potencial" en las cooperativas de alimentos. Ella observa que cada vez más padres jóvenes están comprando conscientemente. Para las personas que trabajan con niños y familias, ella ve los servicios regulares que cada miembro de Foodcoop debe hacer, en términos de tiempo, como inapropiados. Puede imaginarse que a las personas especialmente seleccionadas se les paga por los servicios. "Al final, no es la edad o el trabajo lo que nos conecta, es la mentalidad", dice Niko de Bioparadeis.

"El límite de membresía es relativamente constante. Las personas que están allí saben que no volverán a entrar tan rápido ", dice Michael Bednar. Bianca Hopfner está decepcionada de que tenga que rechazar a los que estén interesados. Le gusta pasar enlaces a otras cooperativas de alimentos en las que puede escribir. Cuando Naschkastl 2.0 en 20. Por ejemplo, todavía hay lugares disponibles en el distrito. "No depende de una tienda de alimentos expandir los comederos", dice Einkorn. "Lo más difícil es la búsqueda de espacio. No se lleva a nadie ", coinciden Bianca y Michael. A uno le gustaría dar consejos sobre la estructura y las entradas para una puesta en marcha. Sin embargo, un nuevo Foodcoop no tiene que ser una copia.

No 100% de la dieta

"Me sentí incapacitado en el supermercado", dice Michael. Él quiere decidir por sí mismo qué, por quién y en qué cantidades compra. Las estanterías refrigeradas abiertas en los supermercados con calefacción también son ineficientes desde el punto de vista energético. "Si me obligo a adherirme a mis principios 100-porcentualmente, la vida no es divertida", dice Michael. Le gusta hacer 80% de su dieta a través de la cooperativa. Compró crema agria en el supermercado.

Foodcoops: conclusión del autor

Pros: Transparencia, contactos con productores orgánicos, dieta consciente y estilo de vida, el dinero va directamente a los productores, sentido de comunidad con personas de ideas afines, contribución a la sociedad / medioambiente, auto responsabilidad, control del consumo.

Contra: compras semanales sin espontaneidad, servicios que requieren mucho tiempo, a veces errores en el orden, contribuye con errores de otros, correos electrónicos constantes, costos más altos, sin anonimato, incluso intermediarios, toma de decisiones lenta.

Recomendado por Foodcoops:
Productores orgánicos regionales

Haschahof
Aquí puedes elegir verduras orgánicas en una parcela que 860 alquilará. Hashahof ordena el campo y siembra diferentes especies 20. Además de Pflückgärten, hay gallinas 120 con pico 500 m2 y ovejas 40. De la granja están disponibles además de sus propios productos orgánicos comprados.
www.haschahof.at

Hegihof
El Hegihof está dirigido por Bernhard Rzepa, quien se siente llamado al agricultor orgánico de ovejas. Sus ovejas lecheras 60 East Frisian son ordeñadas por la mañana y por la noche a mano. Para la producción de yogur, el agricultor orgánico utiliza la leche cruda fresca sin tratar. No hay pasteurización Las bacterias de ácido láctico se agregan diariamente después del ordeño. El yogur está endulzado con miel de acacia local. www.hegi.at

Walter Jani
El farmacéutico entrenado ha estado procesando hierbas cultivadas en casa en tés, cremas, champús y aceites corporales durante 35 años. Él también cultiva cereales como el espelta o el centeno. Él hornea pan y pasteles en el horno de ladrillo o crea fideos con hojas de lasaña para espaguetis. Cerveza casera también está disponible en el surtido.
walter.jani@gmx.at

planta de la hierba
La Krautwerk está dirigida por los recién llegados Claudia y Robert Brodnjak. Como clientes de sus zanahorias orgánicas & Co., Claudia y Robert no quieren revendedores, sino consumidores finales. Los sábados, Krautwerk vende sus productos en el Karmelitermarkt en 1020 Viena. www.krautwerk.at

Más información sobre consumo sostenible aquí.

Foto / Vídeo: Katharina Führer.

Escrito por k.fuehrer

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