¿Por qué el comercio justo de chocolate?

Además del aceite y el café, el cacao es una de las materias primas más importantes del mercado mundial. Las fluctuaciones de precios y la alta concentración del mercado dan forma a la imagen. A pesar de la creciente demanda, la mayoría de las familias de pequeños productores no tienen medios de vida. Fairtrade es una perspectiva esencial para asegurar el futuro del cultivo de cacao a largo plazo.
La concentración de la cadena de valor global del cacao continúa creciendo. Actualmente, cinco compañías representan dos tercios de la facturación mundial con productos de chocolate, dos procesadores producen 70-80 por ciento del chocolate industrial mundial.
El cultivo de cacao es la principal fuente de ingresos para más de 5,5 millones de agricultores en los llamados países en desarrollo y garantiza el sustento de más de 14 millones de personas.

Por cierto: Option ha probado el mejor chocolate para una conciencia tranquila: ¡orgánico y de comercio justo!

Que puede hacer el cacao

Hay alrededor de 300 ingredientes en un grano de cacao. Tantos que su número solo se puede estimar hasta ahora, y sus efectos sobre la salud aún no se han investigado por completo. Contrariamente a la creencia popular, el cacao natural contiene solo un uno por ciento de azúcar. El ingrediente principal, por otro lado, es la grasa: alrededor del 54 por ciento de manteca de cacao se encuentra en un grano, además hay 11,5 por ciento de proteína, nueve por ciento de celulosa, cinco por ciento de agua y 2,6 por ciento de minerales, incluidos potasio y magnesio, así como fibra y vitamina E.

La razón principal por la que el cacao puede aumentar el bienestar es la serotonina y la dopamina que contiene: estas sustancias pueden tener un efecto que mejora el estado de ánimo en las personas y aumentar el bienestar.
Al mismo tiempo, se dice que los chocolates con más del 70 por ciento de contenido de cacao también disminuyen la presión arterial y reducen el riesgo de accidente cerebrovascular. La causa de este efecto son los muchos flavanoles que contiene, que mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos.

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Foto / Vídeo: Fairtrade Austria.