Agricultores en la Red: compre en línea a los agricultores de la región

por Robert B. Fishman

La necesidad es la madre de la invención. Los agricultores apenas obtienen precios adecuados de sus alimentos de los minoristas: los costos aumentan, los ingresos se estancan o disminuyen. Además, existen requisitos más estrictos para el medio ambiente y el bienestar animal. En 1950 había 1,6 millones de explotaciones agrícolas en Alemania. En 2018 había alrededor de 267.000. Solo en los últimos diez años, uno de cada tres productores de leche se ha rendido. Afecta principalmente a los más pequeños. Si quieres sobrevivir en la guerra de precios en el mercado mundial, tienes que producir aún más barato, aunque la naturaleza y el medio ambiente quedan en el camino. Por eso, cada vez más agricultores venden sus productos directamente a los consumidores. Internet les ayuda con esto. En el mercado semanal 24, los clientes realizan pedidos en línea. Por la noche, la cooperativa de productores entrega los productos a su puerta. 

Detrás de un almacén en un parque industrial de Bielefeld, una camioneta de reparto eléctrica zumba a la vuelta de la esquina. En cuestión de segundos, cuelga con sus colegas que funcionan con diesel. La cooperativa Wochenmarkt 24 eG entrega víveres directamente de las granjas con camionetas de reparto de scooter eléctrico. Los pedidos se realizan en línea. 

Comida sobre ruedas

“The Post vende ahora scooters de calle de segunda mano por una media de 18.000 euros”, dice Eike Claudius Kramer, miembro de la junta ejecutiva de Wochenmarkt24. "Golpeamos". La sonrisa de un ganador revolotea por el rostro estrecho del hombre de 35 años, por lo demás bastante deliberado. Actualmente, la cooperativa está construyendo un sistema de energía solar en el techo de su nueva nave de logística. Durante el día, esto cobra los coches que se utilizan para sacar la comida por la noche: todos los días, excepto los domingos, los conductores de Bielefeld y sus alrededores entregan paquetes de comida por un valor medio de 800 euros a alrededor de 40 hogares. La tienda está en auge. Ha estado en auge desde el comienzo de la pandemia de corona.

En 2018, agricultores, operadores de restaurantes y algunos pequeños procesadores en el este de Westfalia unieron fuerzas para formar la cooperativa del mercado semanal 24. Esto ofrece conjuntamente sus productos directamente a los consumidores finales en www.wochenmarkt24.de. Una empresa de logística recoge la mercancía de los astilleros y la lleva a la nave de logística. Aquí es donde los empleados preparan los paquetes de productos para los clientes. Cualquiera que haya pedido en línea antes de las 18 p.m. de lunes a viernes y antes de las 14 p.m. los sábados recibirá su termocaja llena frente a la puerta la noche siguiente. Todavía es difícil para los residentes del centro de la ciudad. Los repartidores no tocan el timbre por la noche y tampoco ponen la mercadería en la acera. Los paquetes pueden ser robados o dañados aquí. 

"Estamos trabajando en una solución", promete Eike-Claudius Kramer. Los clientes de la ciudad pronto podrán recoger sus paquetes en las tiendas vecinas.

La elección: fruta fresca, verduras, carne, leche, huevos, queso, productos horneados, pescado, pastas para untar, mermeladas e incluso platos preparados de los restaurantes locales, desde simples espaguetis hasta garbanzos etíopes wot (una especie de estofado) y postres inusuales. .  

Oveja con acompañamiento personal

Puede pedir las delicias en línea a través de Wochenmarkt24.de directamente a los agricultores y procesadores afiliados en la región. Por ejemplo, en el transmisor Wildhandel en Verl cerca de Gütersloh:

Esteban Graute cría ovejas y antiguas razas de cerdos. No encuentra compradores en el comercio. Las cantidades son demasiado pequeñas y la carne no cumple con las normas. Necesita "tocino razonable" para acompañar su carne magra de caza. Solo lo obtiene de los cerdos de las razas antiguas. Pero estos animales crecen más lentamente. Eso encarece la carne. 

A cambio, el granjero ofrece a sus ovejas y cerdos una vida apropiada para su especie. El granjero de voz tranquila y baja se ve a sí mismo como un idealista. Acompaña a sus animales "con corazón y alma desde que nacen hasta que su camino termina con nosotros". Se vuelve pensativo. "Si queremos comer carne, también tenemos que lidiar con el hecho de que todo tiene un comienzo y todo tiene un final". Graute lleva él mismo sus animales al carnicero de los alrededores.

Sus ovejas de nariz negra en el Valais aún no tienen idea de esto. Les gusta que las acaricien sobre sus cabezas negras. Durante el día pastan al aire libre en los pastos del paisaje llano de Senne. Graute ha convertido un caddie de golf descartado con el que les trae agua y comida.  

Graute solo puede trabajar de una manera tan respetuosa con el bienestar animal porque comercializa directamente. De esta forma, puede llegar a los clientes de la ciudad sin tener que conducir hasta allí.

Cooperativa de agricultores

Las empresas pagan 500 euros por una acción de la cooperativa. El principio: cada miembro tiene un voto, independientemente del monto de la contribución. Wochenmarkt24 comenzó con una inversión de seis cifras de Robert Tönnies, sobrino del carnicero Clemens Tönnies en la cercana Rheda-Wiedenbrück. Durante años, los dos han estado discutiendo sobre el futuro del imperio de la carne. Por eso Robert Tönnies ya no quiere expresarse públicamente.

Eike Claudius Kramer, miembro de la junta ejecutiva, ella misma creció en una granja. Su padre tenía una pequeña granja con su propio marketing directo. Pero casi ningún profesional todavía tiene tiempo para ir de compras a una granja. Es más rápido y más fácil en Internet.

Los proveedores transfieren el 20 por ciento de las ventas a Wochenmarkt24, para logística, tecnología y administración. En la tienda en línea, los clientes pagan aproximadamente lo mismo que en la tienda, incluida la entrega gratuita. Valor mínimo de pedido: 20 euros. Para los agricultores, vale la pena pedir de 10 a 20 pedidos al día o más.

Contribución a una agricultura más sostenible

Wochenmarkt24, al igual que otras ofertas de marketing directo, ayuda a que la agricultura sea más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y el clima. Muchas fincas pequeñas solo sobreviven porque obtienen precios más altos por sus productos aquí. También se pueden comprar en línea pequeñas cantidades y alimentos inusuales. De esta manera, los agricultores pueden diversificar sus propiedades y cultivar más cultivos diferentes en áreas más pequeñas. Aportan variedad a los campos, fortaleciendo la fertilidad del suelo y la biodiversidad. Los insectos encuentran alimento en las plantas con flores que crecen entre campos más pequeños y diversos.

La mayoría de los clientes de los vendedores directos están más dispuestos a pagar un poco más por los comestibles que el comprador promedio de una tienda de descuento. Alrededor del 13 por ciento de los productos pedidos en Wochenmarkt24 son productos orgánicos, el doble que en el comercio minorista alemán.

Menos gasto

Solo se comercializa en la región respectiva. Las rutas de transporte siguen siendo cortas. Los agricultores producen lo que los clientes han pedido. Esto genera un desperdicio de alimentos significativamente menor. "Solo sacrifico la vaca cuando se han vendido todas las partes", explica Heike Zeller, quien investiga el marketing agrícola directo en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Weihenstephan. 

El efecto psicológico tampoco debe subestimarse: la mayoría de los vendedores directos ofrecen recorridos por granjas donde los agricultores y los consumidores se conocen entre sí. “Los agricultores descubren lo que quieren los consumidores y viceversa”. Una y otra vez, Zeller escuchó de los especialistas en marketing directo que sentían que ellos y su trabajo se sentían valorados cuando se encontraban con clientes. En momentos en que los agricultores sufren la mala imagen de destruir el clima y el medio ambiente, este es un factor importante. El clima, la producción de alimentos y sus impactos ambientales también podrían “experimentarse directamente” en las granjas para los habitantes de las ciudades. De esa forma, la gente entendería mejor las conexiones.

Regional, fresco y más orgánico

Sin embargo, el efecto es todavía pequeño, porque solo entre el seis y el ocho por ciento de las empresas comercializan sus productos directamente. Muchas granjas, especialmente las más pequeñas, tienen muy pocos productos diferentes en oferta para su propia tienda agrícola o tienda en línea, dice Jürgen Braun. Enseña agricultura sostenible y gestión alimentaria en la Universidad de Economía y Medio Ambiente de Nürtingen.

El mercado semanal 24 resume las diversas ofertas de nicho de productores individuales en un sitio web. Los clientes reciben productos de numerosos proveedores con una sola entrega, que pagan en su totalidad en línea. Wochenmarkt 24 distribuye las ventas a los proveedores implicados.

Para Jürgen Braun y Heike Zeller, las plataformas de marketing directo están en sintonía con los tiempos: cada vez más consumidores quieren saber cómo se elaboran sus alimentos y de dónde vienen. Para la mayoría de la gente, lo regional es incluso más importante que lo orgánico.

La mayoría de los miembros de Wochenmarkt 24 ya han comercializado directamente de antemano, por ejemplo, con su propia tienda agrícola. Para todos los demás, el esfuerzo es inicialmente grande. Tienen que empacar, fotografiar y presentar sus productos. En lugar de que un camión de productos lácteos recoja la leche una vez al día, hay muchos pedidos pequeños, consultas de consumidores, correos electrónicos y llamadas a lo largo del día. Trabajar en todo esto requiere tiempo y energía. Pero quienes se involucren generalmente serán recompensados.

Paraíso de los cerdos

Wochenmarkt24 comenzó a principios de 2020 en el distrito vecino de Osnabrück en Bielefeld. Aquí la dirige Gabriele Mörixmann "Establo activo para cerdos". Cuando la mujer feliz llama y silba, cientos de lechones rosados ​​llegan corriendo a un pasillo sembrado de paja fresca. Los animales se acercan a ella y le muerden los zapatos y el mono rojo brillante. Todo el mundo quiere recibir unas palmaditas. 

La granjera conduce con entusiasmo a través de su paraíso porcino: un paisaje, brillante, techado y más grande que dos gimnasios escolares con área de alimentación, ducha, bañera, rincón de heno, estaciones de forraje, baldes de golosinas, bolas de plástico de color amarillo brillante y otros juguetes. Los animales beben de un abrevadero como si fueran del río. Detrás sale a la "terraza", donde las cerdas duermen al sol, acurrucadas en la paja. Para Mörixmann es importante que todos mantengan intactas sus colas rizadas: “una señal de que los animales están bien”.

En 2020, el Ministro Federal de Agricultura otorgó a Mörixmann la Medalla de Oro del Profesor Niklas por su concepto “como una importante fuente de inspiración para la agricultura”. 

Costos de bienestar animal

La empresa comercializa la carne a través de una carnicería. También los vende a través de Wochenmarkt24. Mörixmann está contento con las muchas personas que llaman a quienes les gustaría ver el establo activo, con video. Con cita previa, también ofrece tours bajo condiciones Corona. Disfruta de las relaciones públicas. La granjera proporciona continuamente a unos 5000 seguidores en Instagram nuevas imágenes de sus animales. Allí, en Facebook y YouTube, recibió comentarios entusiastas.

Pero el bienestar animal cuesta dinero. Su carne es de un 30 a un 50 por ciento más cara en comparación con los productos convencionales producidos en masa. Mörixmann absorbe parte de los costes adicionales evitando el comercio intermedio. Y las personas que conocen la granja están más dispuestas a pagar más por la carne.

Más del doble por un litro de leche

Tiene experiencias similares El productor lechero Dennis Strothlüke en Bielefeld. Sin su marketing directo, el hombre de 36 años "probablemente ya habría cerrado las puertas para siempre". Un litro de leche, que vende en el mercado semanal 60, le aporta el equivalente a unos 24 céntimos. La lechería paga menos de la mitad: 29,7 centavos. El electricista y agricultor capacitado llama a este precio un "lío triste y patético con el productor".

Pero también tiene muchos más costos y trabajo. Pasterizar la leche, rellenar, etiquetar, etc. Una empresa puramente familiar con un aprendiz se convirtió en una empresa con tres empleados fijos adicionales y dos empleados de 450 euros. “Y toda la familia estará contigo si es necesario”. A esto se suman los costos: sus propios productos lácteos, pasteurización, llenado, botellas, tapas, etiquetas y más. El agricultor se convierte en empresario. Lo que gana lo tiene que volver a invertir. “Y asumimos el riesgo”, agrega Strothmann, quien se casó con la empresa hace años. "Hay que calcularlo todo y hay que correr el riesgo". Aunque se sienta "a veces somnoliento" ante los costos y el riesgo, hoy dice: "Ese fue el paso correcto para nosotros".

información:

Mercado semanal24 hasta ahora ha ofrecido sus servicios de entrega de alimentos frescos directamente desde la granja en las regiones de Westfalia Oriental, Osnabrück y Lörrach-Basel. En marzo de 2021, la oferta también se lanzó en la región de Múnich-Noreste con sede en el distrito de Erding. Pronto se agregarán las regiones de Paderborn y Münster.