Ursula Wastl
Si padece síntomas como dolor de cabeza, secreción nasal, malestar gastrointestinal o cambios en la piel o incluso problemas cardiovasculares después de beber vino tinto, queso duro, tomates o chocolate, la intolerancia a la histamina podría ser una causa.
Histamina en casi todas partes
La histamina está más o menos contenida en casi todos los alimentos, pero también se forma en nuestro cuerpo y juega un papel importante en el sistema inmune. La enzima DAO (diamina oxidasa) es responsable en el intestino de la descomposición de la histamina. En las personas sanas, DAO se produce de forma continua y la histamina que se ingiere con los alimentos ya puede ser "neutralizada" en el intestino. Sin embargo, si el cuerpo produce muy poca DAO, los síntomas de la histamina pueden estar presentes incluso a niveles bajos.
Normalmente, se recomienda una dieta pobre en histamina después de un diagnóstico positivo de intolerancia a la histamina. Evitar los alimentos y bebidas que contienen histamina es el requisito básico. La histamina es resistente al calor y al frío y, por lo tanto, no puede ser destruida por ninguna técnica de cocina, como la congelación, la cocción o la cocción. También existen medicamentos conocidos como antihistamínicos que reducen o eliminan el efecto de la histamina al inhibir la liberación de histamina. (Más información: www.histobase.at)
Manténgase informado acerca de los más comunes intoleranciasen contra Fructosa, Histamina, lactosa y Gluten.
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