Ursula Wastl
"Gluten" es en realidad un término colectivo para varias proteínas de gluten que están contenidas en la mayoría de los cereales. La intolerancia inducida por gluten de gliadina causa daño a la mucosa intestinal. Esto altera la absorción de nutrientes. Los síntomas de deficiencia, la inflamación y los síntomas típicos son el resultado.
Hay dos tipos de intolerancia al gluten: La enfermedad celíaca (antes conocida como "bebedero") que se puede aclarar mediante biopsia intestinal de las obscenidades y ocurre en aproximadamente 0,3 ciento al uno por ciento de la población, y la intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten , La segunda es una disfunción no alérgica con síntomas similares. Ella puede regresar con una dieta estricta sin gluten (generalmente de uno a dos años). Los síntomas típicos de la intolerancia son: dolor abdominal, erupciones, náuseas, vómitos, hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolores de cabeza, problemas de concentración, confusión, fatiga.
¿Qué hacer con la intolerancia al gluten?
Actualmente, la única manera segura de tratar la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten para toda la vida. Al mismo tiempo, se deben tomar suplementos minerales o multivitamínicos para compensar las deficiencias de nutrientes.
Evite estrictamente todos los cereales con alto contenido de gluten, como trigo, cebada, centeno, espelta, verdes, kamut y einkorn. Como una alternativa a la que contiene gluten cereales mijo, maíz, arroz, amaranto, tapioca, trigo sarraceno, quinoa, frijoles de soja, el castaño y el plátano están permitidos. (Más información: www.zoeliakie.or.at)
Manténgase informado acerca de los más comunes intoleranciasen contra Fructosa, Histamina, lactosa y Gluten.
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