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En todo el mundo, la ganadería representa un asombroso 14,5-18% de nuestras emisiones globales totales de gases de efecto invernadero. En este contexto, una corriente Estudio del Instituto de Investigación para la Agricultura Orgánica (FiBL Austria) en cooperación con el Centro para el Cambio Global y la Sostenibilidad de BOKU en nombre de FOUR PAWS los efectos concretos de una reducción significativa consumo de carne sobre la cría de animales, el bienestar de los animales y el clima en Austria Es evidente que si se redujera el consumo de carne, habría que criar menos animales y, como resultado, también se reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero. Este estudio muestra por primera vez hasta qué punto esto sucedería y cuánto más espacio y calidad de vida tendrían los animales en Austria. Conclusión clara: cuanta menos carne, mejor para los animales, el medio ambiente y, en última instancia, también para las personas.
Los autores del estudio examinaron tres escenarios:
- una reducción de dos tercios en el consumo de carne por parte de la población según la recomendación de la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE) (19,5 kg/persona/año)
- una dieta ovo-lacto-vegetariana para la población (es decir, no se consume carne, sino leche y ovoproductos)
- una dieta vegana para la población
Más calidad de vida para los animales y más espacio disponible
“El resultado del estudio es impresionante. Muestra que con menos consumo de carne, no sólo habría más espacio y por lo tanto una mejor calidad de vida para los animales restantes, sino que todos podrían vivir en pastos. Hablamos de una superficie restante adicional de unas 140.000 hectáreas en el caso de reducción de dos tercios de la carne y unas 637.000 hectáreas en el caso de una dieta vegetariana. Con una dieta vegana, que no requiere ganado para producir alimentos, el área adicional disponible es de casi 1.780.000 hectáreas. Estas áreas utilizables desocupadas podrían, por ejemplo, usarse para una conversión a la agricultura orgánica o para la renaturalización o para la creación de páramos para el almacenamiento de CO2", explica Veronika Weissenböck, directora de campaña de FOUR PAWS.
Hasta dos tercios menos de emisiones de gases de efecto invernadero
Igualmente impresionante es el impacto sobre el clima. “En el caso de una dieta con menos carne, podríamos ahorrar un 28% de gases de efecto invernadero en Austria en el sector alimentario. Con una dieta ovo-lacto-vegetariana, se ahorraría casi la mitad (-48 %) de los gases de efecto invernadero relacionados con la dieta, con una dieta vegana incluso más de dos tercios (-70 %). Esa sería una contribución increíblemente importante, especialmente con respecto a los objetivos climáticos", dice Weissenböck.
“Actualmente estamos lidiando con múltiples crisis que también incluyen el sistema alimentario, la salud y la crisis climática. Si queremos quitarle presión a la tierra que tenemos disponible y al mismo tiempo beneficiar la salud de los humanos y los animales, entonces la transformación a dietas con un fuerte énfasis en las plantas es esencial”, dice Martin Schlatzer de FiBL Austria.
El actual objetivo austriaco de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero según el acuerdo de protección climática de París es un menos del 36 % para 2030. Una dieta según la ÖGE podría contribuir al menos con un 21 % a esto, el escenario vegetariano con un 36 % más de un tercio. El escenario vegano podría incluso hacer una contribución del 53% al objetivo total de emisiones de gases de efecto invernadero en Austria.
“Menos carne, menos calor”: Weissenböck utiliza este lema para resumir la conclusión del estudio: “Todos los austriacos pueden hacer una contribución muy significativa a la protección de los animales y del clima con su dieta. Al mismo tiempo, el estudio también muestra que el suministro de alimentos y la seguridad alimentaria en Austria no estarían en peligro incluso si no hubiera carne ni productos animales. FOUR PAWS, por lo tanto, ve confirmadas sus demandas a los políticos para que tomen más medidas para reducir el consumo de carne. Sin duda, el futuro está en la nutrición basada en plantas”.
“Las dietas flexitarianas y vegetarianas pueden dar un paso importante hacia el logro de los objetivos climáticos de París, especialmente en el sector climático. Además, existen co-beneficios positivos para la resiliencia del sistema alimentario, la biodiversidad y la prevención de futuras pandemias”, dice Martin Schlatzer.
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