Karin Bornett
Eslóganes en el dialecto más melodioso, imágenes de vacas satisfechas comiendo hierba exuberante en idílicos prados alpinos: cuando se trata de comida, a los profesionales de la publicidad les gusta contarnos la historia de la vida rural rural, escenificada románticamente. Los minoristas y fabricantes de comestibles están muy contentos de centrarse en el origen regional de sus productos. Los consumidores lo agarran.
"Numerosos estudios muestran un gran aumento en el interés por los alimentos regionales y hablan de una tendencia regional que, mientras tanto, se dice que se ha puesto al día con la tendencia orgánica", escribe Melissa Sarah Ragger en 2018 en su tesis de maestría sobre los motivos para comprar alimentos regionales. alimentos Porque Biomarkt cita una encuesta no especificada de 2019, que se dice que mostró "que para los consumidores encuestados Semblanza y la sostenibilidad juegan un papel menor que el origen austriaco y la regionalidad de la comida”.
Origen regional sobrevalorado
No es de extrañar: los alimentos de la región disfrutan de la imagen de alta calidad y condiciones de producción justas para las personas y los animales. Además, no tienen que ser transportados al otro lado del mundo. Los productos regionales también se comercializan y se perciben en consecuencia. Pero: ¿la comida de la región es realmente tan buena? En 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) calculó la contaminación por CO2 de alimentos individuales. Las uvas de Chile fueron las mayores pecadoras climáticas con 7,5 kg de CO2 por kilo de fruta. La manzana de Sudáfrica pesó 263 gramos, en comparación con los 22 gramos de la manzana de Estiria.
Sin embargo, otro cálculo de este estudio también muestra que solo se puede ahorrar una pequeña cantidad de CO2 en general al optar por alimentos regionales. Según la AMA, si todos los austriacos sustituyeran la mitad de su alimentación por productos regionales, se ahorrarían 580.000 toneladas de CO2. Eso es solo 0,07 toneladas per cápita por año, con una producción promedio de once toneladas, eso es solo un escaso 0,6 por ciento de la producción anual total.
Lo local no es orgánico
Un factor importante que a menudo no se comunica: lo regional no es orgánico. Si bien "orgánico" está regulado oficialmente y los requisitos para los productos orgánicos están definidos con precisión, el término "regional" no está protegido, ni definido ni estandarizado. Así que a menudo buscamos productos supuestamente sostenibles de los agricultores del pueblo vecino. Pero que este agricultor utiliza la agricultura convencional, tal vez incluso con las dañinas para el medio ambiente que todavía están permitidas en Austria. rociar – funciona a menudo no está claro para nosotros.
El ejemplo de los tomates muestra la diferencia: en el cultivo convencional se utilizan fertilizantes minerales. La producción de estos fertilizantes por sí sola consume tanta energía que, según los expertos, los tomates orgánicos de Sicilia a veces tienen un mejor balance de CO2 que los de la agricultura convencional que se envían dentro de la región en pequeñas camionetas. Especialmente cuando se cultiva en invernaderos con calefacción en Europa Central, el consumo de CO2 suele dispararse muchas veces. Sin embargo, como consumidor, también debe sopesar las cosas de forma individual. Si conduce más de 30 kilómetros en su propio automóvil de combustible fósil para ir de compras a la tienda de la granja, generalmente tira por la borda un buen equilibrio climático.
Desarrollo económico en lugar de protección del medio ambiente
A pesar de todos estos aspectos, los poderes públicos fomentan la compra regional de alimentos. En Austria, por ejemplo, la iniciativa de marketing "GenussRegion Österreich" fue iniciada hace unos años por el Ministerio de Vida en cooperación con AMA. Para que un producto lleve la etiqueta de "Región Austríaca de Indulgencia", la materia prima debe provenir de la región respectiva y ser procesada a una alta calidad en la región. Si el producto proviene de agricultura convencional u orgánica nunca fue un criterio. al menos podría Greenpeace pero en 2018 mejoró la marca de calidad "Región austriaca de indulgencia" de "condicionalmente confiable" a "confiable". En ese momento se anunció que los portadores de la etiqueta tendrían que abstenerse por completo de utilizar piensos transgénicos para 2020 y solo se les permitiría utilizar piensos regionales.
A nivel europeo es importante la certificación de productos con “Indicación Geográfica Protegida” y “Denominación de Origen Protegida”. Sin embargo, la protección de las especialidades a través del vínculo entre la calidad del producto y un lugar de origen o región de origen homónimo está en primer plano. Algunos críticos creen que la idea de suministrar alimentos en distancias cortas ni siquiera es secundaria.
El clima no conoce fronteras
A pesar de todo el amor por el hogar, una cosa está clara: el cambio climático no conoce fronteras. Por último, pero no menos importante, también se debe tener en cuenta que el consumo de alimentos orgánicos importados al menos fortalece la agricultura orgánica local, preferiblemente en combinación con el sello Fairtrade. Mientras que en Austria se crean al menos ciertos incentivos o se ofrece apoyo para las granjas orgánicas, los empresarios orgánicos comprometidos* tienen que hacer un trabajo pionero, especialmente en los países emergentes.
Acudir sin cuestionamientos a un producto de la región puede ser, por tanto, contraproducente. El departamento de marketing de denn's Biomarkt lo expresa así, de acuerdo con la escuela de pensamiento predominante: "En resumen, se puede decir que la regionalidad por sí sola, en contraste con lo orgánico, no es un concepto de sostenibilidad. Sin embargo, la producción regional de alimentos podría posicionarse como un fuerte dúo junto con la agricultura orgánica. Por lo tanto, lo siguiente puede usarse como ayuda para la toma de decisiones al comprar alimentos: orgánico, de temporada, regional, preferiblemente en este orden”.
REGIONALES EN NÚMEROS
Más del 70 por ciento de los encuestados compra comestibles regionales varias veces al mes. Casi la mitad afirmó que incluso usa comestibles regionales para sus compras semanales. Austria toma la delantera aquí con alrededor del 60 por ciento. Le sigue Alemania con alrededor del 47 por ciento y Suiza con alrededor del 41 por ciento. El 34 por ciento de los encuestados asocia el consumo de alimentos regionales con un compromiso con la protección del medio ambiente, que también incluye rutas de transporte más cortas. El 47 por ciento espera que un producto regional haya sido producido en fincas a no más de 100 kilómetros de distancia. A una distancia de 200 kilómetros, el acuerdo de los encuestados es mucho menor, del 16 por ciento. Solo el 15 por ciento de los consumidores le dan importancia a la pregunta de si los productos provienen de la agricultura orgánica.
(Fuente: Estudios de AT KEARNEY 2013, 2014; citado en: Melissa Sarah Ragger: "¿Regional antes que orgánico?")
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