Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 4: desperdicio de alimentos

Un tercero en la papelera

Si desea hacer algo bueno para usted, su billetera y el medio ambiente, solo debe comprar lo que realmente necesita. Cada segundo (!) En Alemania, 313 kilos de alimentos comestibles terminan en la basura. Eso corresponde al peso de medio automóvil pequeño. Eso es 81,6 kilos por año y habitante, valorado en unos 235 euros. La cantidad en Alemania se suma a doce (según los centros de asesoramiento al consumidor) a 18 millones (estimación del Fondo Mundial para la Naturaleza de WWF) de toneladas de alimentos por valor de 20 mil millones de euros. Según un cálculo de los centros de consumo, se necesitarían 480.000 semirremolques para transportar esta cantidad. Colocado en una fila, esto da la ruta de Lisboa a San Petersburgo. Los números en Austria.

Ir de compras con hambre es como coquetear borracho

Según el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania BMEL, dos tercios de este desperdicio de alimentos serían "evitables". Hay muchas razones para esta locura: los agricultores tiran parte de su cosecha porque el comercio con sus estándares no compra zanahorias demasiado torcidas, papas demasiado pequeñas y todo tipo de cosas. Los comerciantes y mayoristas clasifican los productos caducados, al igual que los procesadores. Sin embargo, según el ministerio, los consumidores producen la mayor parte del desperdicio de alimentos: 52% del total. En comedores, restaurantes y servicios de entrega (catering fuera del hogar), la cifra es del 14%, en el comercio minorista del cuatro por ciento, en el procesamiento alrededor del 18% en la agricultura, según la estimación, también alrededor del 14%. 

Los hogares privados tiran la mayor parte de la comida porque ha pasado la fecha de caducidad. Al igual que los centros de asesoramiento al consumidor, la BMEL recomienda probar los alimentos caducados de todos modos. Si huele y sabe bien, puedes comerlo. Excepción: carnes y pescados. 

Use sobras

La mayoría de las frutas y verduras se desechan. Puedes cortar generosamente la parte mala de una manzana o un tomate y utilizar bien el resto. El pan permanece más tiempo sin cortar en una olla de barro para pan y se puede convertir en pan rallado cuando está seco. El pan integral es más saludable que el pan gris o blanco y se mantiene fresco por mucho más tiempo. También se puede congelar mucho antes de que se eche a perder. 

Sin embargo, es fundamental no comprar demasiado. “Comprar con hambre es como coquetear borracho”, dice en una postal. Si vas al supermercado lleno, compras menos y, sobre todo, menos sin planificar. Una lista de compras con la que trabajas en la tienda también ayuda aquí. Lo que no está en la lista se queda en el estante.

Demasiado bueno para la papelera

Con campañas como “Demasiado bueno para la papelera”, la BMEL ahora también quiere frenar el desperdicio de alimentos. Muchas iniciativas están dedicadas al tema, por ejemplo, foodsaver y compartidor de comida que recogen restos de comida en numerosas ciudades y la distribuyen a los necesitados. Los grupos abiertos cocinan juntos en las fiestas de Schnibbel y en las “cocinas populares”. los Ciudad de transiciónAdemás de los cafés de reparación para la reparación conjunta de dispositivos defectuosos y talleres de autoayuda de bicicletas, las redes también ofrecen clubes de cocina. Las tiendas residenciales venden comestibles baratos que los supermercados han desechado. En numerosos sitios web se pueden encontrar consejos sobre cómo reciclar lo que se supone que son restos de comida. Por ejemplo, las verduras de zanahoria se pueden convertir en un delicioso pesto con poco esfuerzo. 

Contenedores en lugar de compras

Los restaurantes, cafeterías, tiendas, comerciantes del mercado y otros a menudo venden sus sobras a precios significativamente más bajos poco antes del final del día. Vale la pena preguntar. Apps como togoodtogo.de ayuda con la búsqueda. Especialmente en las grandes ciudades, algunas personas también se alimentan de lo que otras han tirado. Ellos van "contenedoresAsí que saca los paquetes de comida desechados de los basureros de los supermercados. No debería ser atrapado haciendo esto. En 2020, un tribunal condenó a dos estudiantes del área de Múnich por robo por rescatar comida de la basura en una sucursal de un supermercado. A pesar de las numerosas peticiones de legalización de envases, el legislador tiene la Robo párrafo 242 del Código Penal todavía no ha cambiado en consecuencia.

También en otros lugares, la política y la legislación fomentan el desperdicio de alimentos. Mientras que en Francia, por ejemplo, los supermercados tienen que donar los productos sobrantes a organizaciones benéficas, en Alemania los bancos de alimentos o los ahorradores de alimentos son responsables de la calidad de los alimentos que distribuyen. Por lo tanto, no se les permite regalar cosas que hayan vencido. Numerosas regulaciones de higiene también obstaculizan a los rescatadores de alimentos. El compromiso del Ministro Federal de Agricultura de combatir el desperdicio de alimentos no parece creíble.