Anita ericson
En la vida cotidiana, usted tendría la mitad del control de la forma de vida sostenible: maneja para trabajar con el transporte público, separa cuidadosamente su basura, se pone un calentador de astillas de madera, viste Fairtrade en algodón orgánico y va al mercado orgánico a comprar. en el Vacaciones ecológicas te quedas en Austria porque es bien sabido que un largo viaje no genera una huella de carbono delgada.
Para no empeorar su evaluación del ciclo de vida privado incluso durante su estadía, solo necesita un hotel adecuado y consejos para comer fuera. ¿Pero de dónde lo sacas? Hemos examinado de cerca a los proveedores locales de alojamiento y restaurantes, que, de cualquier forma, se adhieren a la sostenibilidad y han experimentado muchas sorpresas.
Lo que puede hacer la etiqueta ecológica
Comencemos con el estado Ecoetiqueta austriaca para empresas turísticas (ÖUZ), el sello de aprobación más famoso con el que se han otorgado casi 200 hoteles. Su logotipo es un bonito símbolo de Hundertwasser, pero cuando observa los criterios, rápidamente queda claro que el signo no es exactamente el amarillo del huevo.
Huevo de palabras clave: de hecho, el sabroso desayuno tortilla se puede preparar a partir de huevos de gallinas camperas en lugar de huevos de gallinas felices en una granja orgánica y libre. Orgánico se trata muy negligentemente aquí. Otto Fichtl de la Asociación para Información del consumidor VKI, quien es responsable de las sugerencias para crear y mantener los criterios y reglas: "Es cierto que hay margen de mejora, pero tampoco somos un organismo de certificación orgánica. Estamos presionando la regionalidad para esto. También es importante para nosotros llegar al 20 o 30 por ciento de las empresas, y si establecemos los criterios demasiado altos, muchos saldrán ”. Es mucho más importante aumentar gradualmente los requisitos, que se ajustan cada cuatro años.
"La fuerza de la etiqueta radica en el aspecto holístico, hay que hacer algo en todas las áreas relevantes, como residuos, energía, consumo de agua, limpieza, oficina, movilidad", Fichtl se refiere a un amplio espectro de la etiqueta ambiental.
"Lástima que habría mucho más adentro", dice Klaus Kessler de Hotel de naturaleza Chesa Valisa en Kleinwalsertal, que es uno de los co-iniciadores de la ÖUZ, “Cuando se introdujo hace muchos años, casi nadie hablaba de orgánico. Hoy en día lo orgánico es EL tema cuando se trata de sustentabilidad. Hay mucho que hacer con la etiqueta ecológica ”. El ÖUZ surgió de una iniciativa medioambiental de Kleinwalsertal en la década de 1980, que tuvo bastante éxito con criterios muy estrictos para las circunstancias y llegó a Viena. Kessler: "Así es como nuestra idea se elevó a nivel nacional y continuó con el mínimo común denominador". Eso también Chesa Valisa fue portador durante mucho tiempo, pero nos hemos desarrollado más y ahora estamos tomando caminos diferentes. Hija Magdalena Kessler, quien recientemente se hizo cargo de la casa con su hermano David: “En algún momento, la etiqueta ecológica austriaca ya no fue suficiente para nosotros. Así que lo dejamos y en su lugar lo hicimos Bio Hotels conectado ".
Y que hay con Bio Hotels?
El Bio Hotels no son una etiqueta, sino una asociación que tiene requisitos muy estrictos, dice Magdalena Kessler: “Tenemos XNUMX por ciento orgánicos sin peros y peros. Además, se presta gran atención a la menor huella de carbono posible. Un precio justo para el WalserBuura (Los agricultores de Walser) es algo natural para nosotros. "
"Para mi son Bio Hotels los únicos en la industria del turismo con una declaración clara y criterios estrictos ”, es Nadja Blumenkamp de Biohotel Rupertus Llegamos a Leogang también, "También estamos bien apoyados, recibimos capacitación y asesoramiento. Me siento cómodo allí, como miembro de una comunidad de valores ”. Sin embargo, cree que es bueno que exista la etiqueta ecológica austriaca, Blumenkamp: “Para nosotros fue el comienzo y aprendimos mucho allí. Continuaremos haciéndolo de esta manera ".
La actitud de Ulrike Retter de Hotel salvador en Styrian Pöllauberg para el sello ambiental del estado: “El estándar es relativamente fácil de lograr, pero es una buena base. Lo veo como una droga de nivel de entrada en el tema de la calidad del turismo sostenible, y así es como empezamos ”.
Mientras tanto, ella ha ido unos pasos más allá, también confía en eso para su compañía Certificación Green Globe, un estándar internacional de acuerdo con las directrices del GSTC (Criterios mundiales de turismo sostenible). “Todos los años se nos revisa el Green Globe. Y a veces eso realmente duele, no solo se verifica el estado actual, sino que también se exigen mejoras demostrables en comparación con el año anterior ", continúa Retter." También tenemos el Green Hood, que garantiza una alta calidad regional, en gran medida orgánica al comer se levanta ".
Cocinado ecológicamente
El Cúpula verde es otorgado por la asociación de Estiria Styria vitalis a restaurantes y hoteles en toda Austria. El enfoque aquí está en la filosofía de la cocina: los alimentos principales, platos vegetarianos y veganos, frescos y caseros son los personajes principales aquí. Los ingredientes orgánicos también son un problema, pero uno está 100 por ciento lejos de la afirmación: es suficiente si partes de la oferta provienen de la agricultura orgánica. Sin embargo, la certificación orgánica de la empresa es obligatoria, esta es la única forma de asegurarse de que todos los alimentos biodeclarados sean realmente tales.
Como ahora, cuando dice orgánico, ¿hay orgánico en él? Eso puede ser cierto con las compras diarias, pero no es del todo cierto en el sector de la restauración. Sabine Taudes desde el punto de control Garantía orgánica de Austria explica: “Por supuesto, un producto que se declara orgánico también debe ser uno. Simplemente: no está controlado. Excepto, por así decirlo, como parte de los controles de rutina por parte de la autoridad alimentaria ”. En general, esto solo ocurre cada pocos años e incluso si hay una violación, las consecuencias son moderadas: hay un máximo de una queja ante el tribunal administrativo por fraude al consumidor bajo la Ley de Protección al Consumidor. Taudes: “Por lo tanto, requerimos un contrato obligatorio de control orgánico con un organismo acreditado si lo orgánico se anuncia en el menú o no. Solo de esta manera se puede cerrar el negocio de las ovejas negras, que desafortunadamente existen. "Hay un grupo de trabajo separado con el Ministerio de Agricultura, las asociaciones orgánicas, las autoridades alimentarias y la WKO. "Todos estarían a favor, solo la sección de gastronomía de la Cámara de Comercio hasta ahora ha sido perturbada", suspira Taudes. El razonamiento:
Mario Pulker, presidente de la asociación de gastronomía de la WKO, dijo: "Desde una perspectiva de la industria, el status quo es una solución sensata porque ofrece a las empresas una cierta flexibilidad para incluir alimentos orgánicos de temporada en el menú y publicitarlos en consecuencia sin tener que celebrar un contrato de control. Las obligaciones integrales de control tendrían efectos potencialmente negativos en las relaciones con los proveedores en la región y podrían causar problemas importantes, especialmente para la agricultura orgánica. Muchos restauradores no podrán pagar el precio de los productos orgánicos sin la posibilidad de presentar una solicitud (y tampoco podrán ser certificados). El resultado sería una disminución en la cooperación regional, que casi con certeza haría más daño a la marca Bio que mantener la situación legal actual.
Un endurecimiento de las normas actuales también representa un cumplimiento excesivo de los requisitos legales europeos (chapado en oro), que se opone diametralmente a los esfuerzos generales para reducir la burocracia.
En general, el tema no se trata de proteger a las "ovejas negras". El etiquetado incorrecto no es un delito trivial y se castiga tanto en términos de alimentos como de derecho penal. Por el contrario, se trata de la mayor flexibilidad posible en el interés abrumador de las empresas miembros de la asociación ".
Un hotel orgánico no siempre es un hotel orgánico
El término orgánico en el nombre de la empresa (hotel orgánico, restaurante orgánico) también se basa en esta guía, aquí la zona se vuelve un poco gris nuevamente. Marlies Wech de la Bio Hotels: “Lo que es un hotel orgánico ahora es cuestión de interpretación siempre que no exista una ley al respecto. La puerta y el portón están abiertos a las ovejas negras. Como marca, representamos un control total desde el cultivo o desde la cría hasta el procesamiento hasta el plato. Nuestros miembros se someten a los mismos mecanismos de control que la agricultura orgánica ”. Exclusivamente orgánico en la cocina es solo una parte de la filosofía Bio Hotelsque también prestan mucha atención a los ciclos de energía y residuos respetuosos con el medio ambiente de sus miembros.
Actitud holística
"Cien por ciento orgánico es nuestra máxima, esa es la única opción viable. Para nosotros, hacer negocios de manera sostenible significa no solo ofrecer alimentos saludables sino también mostrar una actitud holística en todos los asuntos. Ahorro de electricidad y energía, detergentes ecológicos y agentes de limpieza, por supuesto, materiales de construcción ... "explica Kerstin Pirker de Hotel infantil Benjamin en el Carintia Maltatal resueltamente, "Por eso estamos con ellos Bio Hotels, este es el lugar adecuado para nosotros. Lo que me molesta son los free riders, por ejemplo, los que anuncian desayunos orgánicos y luego ofrecen exactamente un queso orgánico ”. Lo que nos devuelve a la falta de base legal. Esta es la conclusión de nuestra historia: ¡Abre los ojos, mira con atención!
RECOMENDACIONES
Básicamente: si los productos orgánicos se anuncian en un menú o un desayuno se anuncia como orgánico, usted solo está seguro si el proveedor tiene un contrato con un organismo de inspección orgánica certificado. Luego estará encantado de mostrarle la insignia correspondiente con el número de su compañía. Se pueden encontrar más detalles en el sitio web de Austria Bio Garantie. www.abg.at
Si una casa se describe a sí misma como un hotel orgánico, se requiere precaución. ¿Es miembro de la Bio Hotels, haz todo bien: esta es una asociación, pero los criterios son muy estrictos, el enfoque está en los alimentos orgánicos (controlados) y la menor huella de carbono posible (2 casas en Austria, otras en Alemania, Eslovenia, Italia, Grecia y Suiza). Pero ten cuidado: mezcla lo "real" Bio Hotels no con otros hoteles orgánicos que se pueden encontrar en Google, y donde a menudo hay muy poco detrás de ellos.
www.biohotels.info
Las toques verdes tienen 34 restaurantes en Austria, parte de la gama debe ofrecerse en calidad orgánica y es obligatorio un contrato de biocontrol. www.gruenehood.at
La etiqueta internacional Green Globe se limita a seis casas más grandes en Alemania, está más extendida en el Caribe y Asia; sin embargo, los criterios son estrictos y se requieren mejoras cada año. Aquí, también, lo orgánico solo juega un papel subordinado. www.globoverde.com
Si prefiere estar con los pies en la tierra, está en buenas manos de vacaciones en una granja orgánica, dado que se trata de agricultores, por supuesto, se otorga un control orgánico (149 granjas).
www.urlaubambauernhof.at
La etiqueta ecológica austriaca para empresas turísticas es otorgada por el Ministerio Federal de Sostenibilidad y Turismo. Se han otorgado alrededor de 200 hoteles y muchas otras ofertas turísticas. Dependiendo del modo operativo, se deben cumplir unos 50 criterios obligatorios, más 100 criterios de destino que se pueden seleccionar libremente de un catálogo. Cada cuatro años, los criterios son ajustados, desarrollados por el VKI y discutidos en una base amplia (instituciones ambientales por un lado, representantes de la industria por el otro).
Su mayor deficiencia, si crees que la sostenibilidad sin orgánico es imposible de hacer: ahí es donde se coloca menos valor. Sin embargo, la etiqueta tiene su justificación: para muchas empresas, es la entrada al tema. Algunos de los hoteles que están por delante de la curva cuando se trata de eco prácticamente han sido aprendices aquí y lo han probado.
Tourismus.umweltzeichen.at
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