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Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 3: Embalaje y transporte


“Eres lo que comes”, dice un dicho. A menudo es cierto, pero no siempre. Lo que sí es cierto, sin embargo, es que podemos tener una gran influencia en la crisis climática con nuestras compras de alimentos y hábitos alimentarios. Después Parte 1 (Comidas preparadas) y Parte 2 (Carne, pescado e insectos) La parte 3 de mi serie trata sobre las rutas de envasado y transporte de nuestros alimentos.

Ya sea carne, orgánica, vegetariana o vegana, el empaque es problemático. Alemania produce la mayor parte de los residuos de envases en la UE y consume la mayor parte de los plásticos en la Unión. Nuestro país dejó al mundo 2019 millones de toneladas en 18,9 Residuos de envases unos 227 kilos por cabeza. A residuos plásticos más recientemente fue de 38,5 kg por habitante. 

Plástico sabroso

Plástico, en Alemania Oriental, plástico, es el término colectivo para los plásticos hechos de petróleo, principalmente polietileno (PE), el venenoso y difícil de reciclar el cloruro de polivinilo (PVC), el poliestireno (PS) o el tereftalato de polietileno (PET), de los cuales la mayoría de las bebidas se hacen botellas. Coca-Cola produce tres millones de toneladas de residuos de envases cada año con sus botellas unidireccionales. Alineados uno al lado del otro, los 88 mil millones de botellas de plástico del Grupo Brause viajan anualmente a la luna y regresan 31 veces. En segundo y tercer lugar entre los mayores productores de residuos plásticos de la industria alimentaria se encuentran Nestlé (1,7 millones de toneladas) y Danone con 750.000 toneladas. 

En 2015, se tiraron 17 mil millones de envases de bebidas de un solo uso y dos mil millones de latas en Alemania. Nestlé y otros fabricantes también están vendiendo cada vez más cápsulas de café, lo que aumenta la montaña de residuos. De 2016 a 2018, las ventas de cápsulas de un solo uso aumentaron en un ocho por ciento a 23.000 toneladas, según Deutsche Umwelthilfe DUH. Hay cuatro gramos de empaque por cada 6,5 gramos de café. Incluso las cápsulas supuesta o realmente "biodegradables" no resuelven el problema. No se pudren ni se pudren demasiado lentamente. Por eso están clasificando las plantas de compostaje. Luego terminan en el incinerador.

Reciclar generalmente significa reciclar

Aunque el sistema de eliminación de basura en Alemania está ocupado recolectando bolsas amarillas y vaciando los contenedores de basura, se recicla poco. Oficialmente, es el 45 por ciento de todos los desechos plásticos en Alemania. Según Deutsche Umwelthilfe, los escáneres de los sistemas de clasificación no reconocen las botellas de plástico negro. Estos terminan en la incineración de residuos. Si luego descarta lo que no llega a los recicladores de residuos, la tasa de reciclaje es del 16 por ciento. El plástico nuevo sigue siendo más barato y muchos plásticos mixtos solo se pueden reciclar con un gran esfuerzo, si es que lo hacen. Por lo general, solo los productos simples como los bancos de los parques, los cubos de basura o el granulado están hechos de plástico reciclado. Reciclar aquí generalmente significa reciclar.

Solo el 10% de los residuos plásticos se recicla

En promedio mundial, solo alrededor del diez por ciento de los plásticos usados ​​se convierten en algo nuevo. Todo lo demás se destina a la incineración de residuos, a los vertederos, al campo o al mar. Alemania exporta alrededor de un millón de toneladas de residuos plásticos cada año. Ahora que China ya no compra nuestros desechos, ahora terminan en Vietnam y Malasia, por ejemplo. Debido a que las capacidades allí son insuficientes para el reciclaje o al menos la incineración ordenada, los desechos a menudo terminan en vertederos. Luego, el viento arroja trozos de plástico al siguiente río y los lleva al mar. Los investigadores ahora están encontrando hasta seis veces más plástico que plancton en muchas regiones marinas. Ahora han probado las huellas de nuestro consumo de plástico en las altas montañas, en el derretimiento del hielo ártico, en las profundidades del mar y en otros lugares aparentemente remotos del mundo. 5,25 billones de partículas de plástico nadan en los océanos. Eso hace 770 piezas para cada persona del mundo. 

"Comemos una tarjeta de crédito todas las semanas"

Los peces, pájaros y otros animales tragan la sustancia y mueren de hambre con el estómago lleno. En 2013, se encontraron 17 kilos de plástico en el estómago de una ballena muerta, incluida una lona de plástico de 30 metros cuadrados que el viento en Andalucía había arrojado al mar desde una plantación de hortalizas. Los microplásticos, en particular, terminan en nuestros cuerpos a través de la cadena alimentaria. Los científicos ahora han encontrado rastros de pequeñas partículas de plástico en varios lugares en las heces y la orina humanas. Los sujetos de prueba habían comido o bebido previamente alimentos envueltos en plástico. “Comemos una tarjeta de crédito todas las semanas”, tituló la organización de conservación de la naturaleza WWF uno de sus informes sobre la contaminación plástica de nuestros alimentos. 

Las películas de embalaje y las botellas de plástico contienen plastificantes como los ftalatos y la sustancia bisfenol A, que probablemente promueve la formación de células cancerosas, altera el equilibrio hormonal en el cuerpo y aumenta el riesgo de muchas otras enfermedades. Los investigadores encontraron siete veces más bisfenol A en el tejido de pacientes fallecidos con Alzheimer que en el tejido de otras personas fallecidas que no padecían la enfermedad de Alzheimer. 

Consigue comida en tus propias cajas

Si trae comida a casa desde el restaurante, puede traer sus propias cajas reutilizables. La Asociación Alemana de Alimentos tiene uno para rellenar las cajas que ha traído con usted Guía de higiene liberado. En las grandes ciudades existen ahora sistemas de depósito para cajas de alimentos, por ejemplo de Recircular o en rebozar. También puede llenar los productos en tazones y latas que haya traído en los mostradores de alimentos frescos de los supermercados. Si un vendedor se niega: Las reglas de higiene solo estipulan que las cajas no deben pasarse detrás del mostrador.

Pasta de dientes en un vaso y desodorante en barra

La pasta de dientes, el desodorante, la espuma de afeitar, los champús y el gel de ducha de botellas o tubos de plástico desechables también se pueden reemplazar fácilmente. Están disponibles en frascos en muchas tiendas orgánicas y sin empaquetar: desodorante en forma de crema, jabón para el cabello y el cuerpo sin empaque en una sola pieza y jabón de afeitar en frascos de metal reutilizables. Dado que estas alternativas son más económicas, solo parecen más caras que la competencia en los estantes del supermercado. Por ejemplo, un tarro de pasta de dientes por siete o nueve euros es suficiente para una persona durante más de cinco meses.

Desembalado solo aparentemente más caro

Tiendas desempaquetadasque venden tales productos y alimentos sin ningún tipo de empaque, este conocimiento debería traer muchos nuevos clientes. Los artículos sin empaque también se pueden encontrar en los supermercados, por ejemplo, en el departamento de frutas y verduras. Las bebidas y los yogures están disponibles en botellas de vidrio. Muestran un mejor equilibrio ambiental si provienen de la región respectiva. Nadie en el norte de Alemania tendría que comprar yogur o cerveza del sur si los mismos productos de su propia área están en el estante junto a ellos. Lo mismo ocurre con los productos del norte de Alemania en el sur, la mantequilla irlandesa o el agua mineral de las islas Fiji. 

Agua del grifo en lugar de agua mineral de la botella de plástico

El agua del grifo sin envases es significativamente más barata y, gracias a los amplios controles en Alemania, al menos tan buena como el agua de manantial importada o nacional que solo se bombea desde el suelo. Si le gusta el dióxido de carbono en el agua, tome un burbujeador con cartuchos recargables. 

La demanda de alimentos del vecindario está aumentando en toda Alemania. El término "regional" no está protegido. Por tanto, los límites son fluidos. Nadie puede decir si la región termina después de 50, 100, 150 o más kilómetros. Si quiere saberlo, pregunte al distribuidor o busque el lugar de origen de la mercancía. Muchos mercados ahora lo indican de forma voluntaria. 

Sin embargo, lo que compramos es mucho más determinante para el equilibrio climático y medioambiental que el origen de nuestros alimentos. Un estudio de 2008 de la Universidad Carnegie Mellon en los Estados Unidos comparó las huellas climáticas de diferentes alimentos. Conclusión: el consumo de recursos de la producción de carne es mucho mayor que el del cultivo de cereales y hortalizas que los costes de transporte apenas son significativos. Para las frutas y hortalizas regionales, los investigadores determinaron unas emisiones de CO2 de 530 gramos / kilo de productos. La carne de la región respectiva tiene 6.900 gramos de CO2 / kg. Las frutas importadas desde el extranjero por barco provocan 870 gramos de emisiones de CO2 por kilo, y las frutas y hortalizas transportadas en 11.300 gramos de CO2. La huella de carbono de la carne importada desde el extranjero por avión es desastrosa: cada kilo de su propio peso contamina la atmósfera con 17,67 kg de CO2. Conclusión: la comida vegetal es la mejor, para su propia salud, el medio ambiente y el clima. Los productos de la agricultura orgánica funcionan significativamente mejor aquí que los productos convencionales.

La última parte de la serie se ocupa del desperdicio de alimentos y le brinda consejos sobre cómo evitarlo fácilmente. Pronto aquí.

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CONTRIBUCIÓN A LA OPCIÓN ALEMANIA

Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 1
Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 2 carne y pescado
Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 3: Embalaje y transporte
Comer diferente frente a la crisis climática | Parte 4: desperdicio de alimentos

Escrito por Roberto B. Fishman

Autor independiente, periodista, reportero (radio y medios impresos), fotógrafo, formador de talleres, moderador y guía turístico.

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