Marcado: embalado y (no) marcado

Desde el final de 2014, han pasado muchas cosas en términos de etiquetado de los alimentos: el etiquetado visible de los alergenos principales causa alergias a los alimentos y las personas con intolerancia a la respiración. Los consumidores conscientes de la salud están advertidos por el etiquetado de las grasas hidrogenadas. El boicot al aceite de palma, para el cual se talan las selvas tropicales, se vuelve más fácil, ya que el origen de los aceites vegetales ahora debe ser obligatorio. Y también el "queso análogo" o "jamón picado" debe declararse clara y prominentemente como imitación de los alimentos.

Finalmente, con el final de 2016, también debe implementarse la última parte del Reglamento de información alimentaria de la UE: el etiquetado nutricional obligatorio. La información tal como el contenido de grasa, azúcar o sal por gramo 100 o por mililitro 100 es obligatoria para los alimentos envasados.
Tan hermoso, tan bueno, pero como siempre, son los detalles los que marcan la diferencia. No menos importante por los escándalos de la carne, ahora debe especificarse el país en el que el animal fue engordado y sacrificado. "Donde proviene de productos procesados ​​como salchichas, pero aún no es aparente", dice Katrin Mittl, nutricionista de la Asociación para la Información del Consumidor (VKI).

Además, la fecha de congelación y cualquier fecha de apertura deben estar en el empaque. "Si la carne se descongela y se congela nuevamente, debe tenerse en cuenta. Pero eso no se aplica en todas partes. Con los peces, se puede omitir si se procesa más, por ejemplo, ahumado, salado o cocinado ".

OGM libre, ¿o no?

La ingeniería genética tampoco prueba al Sr. y la Sra. Austriaca. Después de todo, de acuerdo con un estudio de agente de mercado, 60 por ciento usa alimentos producidos de forma sostenible para poder prescindir de la ingeniería genética. Aunque los productos que contienen organismos genéticamente modificados (OGM) o ingredientes han sido etiquetados durante mucho tiempo. La excepción: productos de animales que son alimentados con plantas genéticamente modificadas. La mayoría de los productos genéticamente modificados como la soja y el maíz se utilizan como alimento para animales. Si también quieres ir a lo seguro cuando se trata de productos lácteos, huevos, carne, etc., solo hay una cosa que puedes hacer: prestar atención a etiquetas como "Hecho sin ingeniería genética".
Estos sellos claros también tienen otra ventaja: también carecen de aditivos producidos por ingeniería genética. ¿Por qué es eso importante? "Los aditivos y aromatizantes hechos con la ayuda de microorganismos genéticamente modificados no tienen que estar etiquetados. Adiciones de OGM igualmente accidentales, técnicamente inevitables, hasta 0,9 por ciento, si el respectivo organismo modificado genéticamente (OMG) fue aprobado en la UE y se considera seguro.
Incidentalmente, los microorganismos genéticamente modificados para la producción de aditivos y enzimas también se permiten para productos orgánicos en casos excepcionales ", dice el nutricionista. De modo que la ingeniería genética ha aterrizado en nuestros platos desde hace mucho tiempo, incluso sin que seamos conscientes de ello.

Etiquetado: lo que no está en el empaque

Lo que está exactamente en nuestra comida, que tomamos cada día para nosotros, hace tiempo que no está claro. En principio, sin embargo, solo se permitirán los aditivos seguros para la salud que sean tecnológicamente necesarios: "Solo se aprobarán después de exámenes exhaustivos y estudios a largo plazo. Las tolerancias toleradas altas y diarias lo aseguran ", dice Mittl del VKI. Pero especialmente los niños y las personas sensibles aún pueden ser sensibles a ciertos ingredientes.

Ver productos por aplicación

Para mayor transparencia Codecheck (www.codecheck.info) está comprometido con esto. No solo los productos cosméticos, sino también los códigos de alimentos pueden escanearse con la aplicación del teléfono móvil, y puede ver de un vistazo cómo los ingredientes utilizados son juzgados por expertos críticos. Al hacerlo, la compañía depende de evaluaciones de expertos independientes de Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest o químicos de alimentos como Udo Pollmer. "Hay muy buenas revisiones de expertos y estudios disponibles, pero, por supuesto, no todos los aditivos se registran a largo plazo", dice Roman Bleichenbacher, fundador y CEO de Codecheck.

Un ejemplo? ¿Qué tal "cubos de soja agridulces con arroz basmati"? Sin lactosa y sin ingeniería genética estampada en el envase. Un escaneo muestra el resultado: los ingredientes inofensivos maltodextrina y ácido cítrico reciben la nota: "Observe el peligro potencial". Ambos ingredientes pueden ser genéticamente modificados. El ácido cítrico presente en las frutas tiene poco en común con el aditivo, por lo que el químico de alimentos Heinz Knieriemen. El colega Udo Pollmer agrega que con una mayor ingesta del intestino es capaz de absorber más metales pesados.
Decreció correctamente desde el punto de vista reglamentario, sin embargo, un producto que podría contener un aditivo genéticamente modificado. Sin embargo, el producto terminado no lleva sello oficial "libre de transgénicos". Incidentalmente, Codecheck también califica la importancia del sello de calidad en el empaque.

Recomendación

Codecheck se basa en la comunidad y funciona de manera similar a Wikipedia: la base de datos para la aplicación y la plataforma de Internet son alimentadas por usuarios con productos. Una vez que los ingredientes han sido tipados, cada usuario puede ver de un vistazo qué aditivos tienen los ojos críticos de los expertos. O bien, donde se puede utilizar la ingeniería genética o si se han procesado especies de peces en peligro de extinción. Además, la aplicación permite, por ejemplo, filtrar productos con aceite de palma.
www.codecheck.info

Ingredientes y no ingredientes

Pero, por supuesto, Codecheck solo puede evaluar los ingredientes que están presentes en la lista de ingredientes. Los coadyuvantes de elaboración que no tienen ningún efecto sobre el producto final se consideran como no ingredientes y no deben incluirse en la lista de ingredientes (a menos que sean alergénicos).
Por lo tanto, se utilizó un auxiliar de flujo o se añade a la mezcla de la fruta en el yogur con un conservante tal como para la sal en las patatas fritas, los dos excipientes no necesitan ser listados en el paquete. Los microorganismos, las enzimas o la sal necesarios para la producción de productos lácteos como el yogur, el queso o la mantequilla tampoco están sujetos a etiquetado, siempre que no se agreguen más ingredientes. relevante para los veganos y vegetarianos, "A pesar de que la gelatina se utiliza para aclarar las enzimas jugo de manzana o de cuajo para producción de queso no tiene que ser declarado, a pesar de los residuos en el producto final pueden estar contenidos", dijo Romano Bleichenbacher.

¿No se requeriría aquí la política, por ejemplo, con etiquetas negativas que apuntan a la ingeniería genética o condiciones de trabajo inhumanas como el trabajo infantil?

Se requiere aún más transparencia

El fundador de Codecheck tiene muy poca transparencia en el mercado de todos modos. "¿De dónde vienen las materias primas utilizadas? ¿Es, por ejemplo, la soja, que es ambientalmente problemática, con arranque, monocultivos y expulsión de personas? Esto requiere la información de la fuente exacta y la cadena de suministro, pero a menudo no se obtiene. Ese sería otro paso hacia la transparencia que cambia por completo el mercado ".
Hasta ahora, los consumidores están principalmente informados con "etiquetas limpias" como "sin potenciadores de sabor" o sellos positivos como sellos orgánicos o Fairtrade. Pero, ¿no sería necesaria la política aquí, por ejemplo, con etiquetas negativas que apuntan a la ingeniería genética o condiciones de trabajo inhumanas como el trabajo infantil? "El efecto de tal declaración ciertamente sería mayor. Las etiquetas ya son una buena ayuda, pero los consumidores hoy en día quieren información aún más detallada para sus compras y estas deben ser accesibles ", dice Bleichenbacher.

Las marcas

Aplica ya: importantes obligaciones de declaración

Aceite vegetal: Especificación del aceite usado obligatorio (por ejemplo, aceite de palma, aceite de colza, etc.), así como aceite endurecido (en todo o en parte)

14 alergenos principales Debe enfatizarse, por ejemplo, en negrita o mayúsculas: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche (incluida la lactosa), frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, etc.), apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre / sulfitos> 10 mg. / kg de SO2, altramuces, moluscos

Carne: Información de origen para el envasado de carne, fresca o congelada (pero no para la carne procesada), carne de vaca, ternera, cerdo, aves de corral, ovino y caprino: se produce en (país), sacrificados en (país), número de lote, alimentos congelados : Fecha de congelación

Imitar los alimentos: Etiquetado de ingredientes sustitutos como queso de imitación o trozos de carne pegajosa o pez pegajoso compuesto de piezas

Nano-etiquetado: para todos los ingredientes en forma de nanomateriales diseñados. En la práctica, sin embargo, todavía no hay aditivos en el sector alimentario que caigan bajo este término. Los nanomateriales son, sin embargo, de acuerdo con el asesoramiento del consumidor en los envases y no están sujetos a etiquetado.

 

Lo que pertenece a la etiqueta de alimentos envasados, regula la Regulación de la información alimentaria de la UE.

Nuevo desde 13.12.2016: Etiquetado nutricional por 100g o 100ml: energía kJ / kcal, grasa, grasa saturada, carbohidratos, azúcar, proteína, sal

Información voluntaria: por ejemplo, ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales, fibra

La indicación de sodio o colesterol ya no está permitida.

Básicamente, se requiere etiquetado:
Ingeniería genética: los alimentos que contienen organismos genéticamente modificados (OGM) deben etiquetarse

Excepción: Animales alimentados con alimento genéticamente modificado

Foto / Vídeo: Shutterstock.