in ,

Nutraj Konceptoj: Kio estas tie, kion gardi de ĝi

nutrado konceptoj

"Pura" manĝaĵo: La adeptoj de "pura manĝo" fokusiĝas sur la plej naturaj, neprocesitaj manĝaĵoj, optimume en organika kvalito. Anstataŭ uzi pretajn saŭcojn aŭ plenigitan supon, pura manĝanto prefere kuiru por vi, kun la plej simpla ebla preparado. Sukero kaj blanka faruno estas tabuoj, ĉar konsumante industrie prilaboritan manĝaĵon kaj kompreneble rapidmanĝon. Ekzemple, restas fruktoj, legomoj, viando, fiŝoj, ovoj, cerealaj grajnoj, legomoj kaj nuksoj. Krome, kiam aĉetinte, rigardante la liston de ingrediencoj: okuloj, gustoj, plibonigantoj de gusto aŭ klare ellaboritaj prilaboritaj ingrediencoj kiel lakta pulvoro, dolĉigilo aŭ modifita amelo malkovrita? Ne-iri por pura, "pura" manĝaĵo.

Nutristiisto Marlies Gruber vidas en pli nuancaj aferoj, kio sonas kiel sana nutra koncepto: "Estas multe da malpermeso, pro kio ne necesas nutra vidpunkto", diris la scienca direktoro de "forum.ernährung heute", la Asocio por Disvastigo de Nutra Informo. Kaj ĝi signifas pri la ĝenerala skeptikeco rilate al fabrikantoj de manĝaĵoj, industrie prilaboritaj manĝaĵoj, dolĉaĵoj, blanka faruno aŭ aldonaĵoj. Legu ion sur la etikedoj, kiujn vi ne povas klasifiki. Sed ofte ili estas ankaŭ naturaj ingrediencoj, kiel kelkaj aldonaĵoj. "Pomo havus dek du aldonaĵojn, oni devus marki ĝin."

nutrado konceptoj
La unua konata dieta tendenco estis la granda manĝado. Post la senigoj de la du mondmilitoj, homoj festenis pri "manĝaj teleroj" en la postmilita epoko, kiuj nur forturniĝis de viando. Finfine vi povus permesi ĝin - kaj volis publiki ĉi tion kompreneble. Baldaŭ la pendolo svingiĝis en la kontraŭa direkto: Nun sano estis anoncita. Tutaj manĝaĵoj devas esti en la 70er-jaroj, kiel eble plej sanaj kaj naturaj. Ĝi daŭrigis kun ekzotikaj dietoj, korpa optimumigo por la svelta linio. Kaj en la 90ern, la malbona graso estis tabua, kun eksplodo en malpezaj produktoj. Hodiaŭ la tendencoj estas pura manĝado, ŝtona aĝa nutrado aŭ freegano.

Alia ekzemplo de nelavita glutamato: La salo de glutamika acido estas enhavita, ekzemple, en patrina lakto, fungoj, parmesano aŭ tomatoj. "Provokeme, vi povus diri, ke itala manĝaĵo gustas tiel bone, ĉar ĝi nature enhavas multan glutamaton," diras la nutristiisto.
Esence, la koncepto ne estas nova: "Ĝi memorigas iom pri la nutra valoro de 70er. En tiu tempo, tamen, ĝi estis pli daŭripova, pli rilate al ekologia, ekonomia kaj socia kongrueco kaj malpli al la sano de la individuo, "diris Gruber. Pri kio vi ĝenerale bedaŭras estas la nigra kaj blanka pentraĵo, la divido de manĝaĵoj en bonon kaj malbonon, permesita kaj ne permesita. "Tio ne havas sencon. Ne ekzistas unu sola manĝaĵo, kiu nur bonas. "Tio dependas de la tuta manĝokutimo.

Reen al la naturo

Sub la nomo Paleo, nutra koncepto fariĝas ĉiam pli populara, laŭ la inventistoj, surbaze de la dieto de la Paleolitiko. Sur la menuo estas akceptitaj manĝaĵoj de la ĉasistoj kaj kolektantoj: viandoj, fiŝoj kaj ovoj de liberaj bestoj, legomoj, fungoj, fruktoj, nuksoj kaj semoj, mielo kaj arce-siropo kiel esceptoj. Ĉar agrikulturo kaj brutaro estis enkondukitaj multe pli poste en la homa historio, ili estas klasifikitaj en la nutraĵo de la Ŝtonepoko kiel "ne taŭgaj por la specio". Tabuoj estas do laktaĵoj, cerealoj, sed ankaŭ sukero, legomoj, rafinitaj vegetalaj oleoj kaj grasoj kaj procesitaj manĝaĵoj. Spicita kun sano-rilata teorio: Ĉar legomoj kaj grajnoj enhavas plant-derivitajn antikorpojn (lectinojn) kaj fitaton (fitaton), kiu malhelpas la absorbadon de certaj mineraloj kaj blokas digestajn enzimojn, ili konsideras ilin malutilaj. Cerealoj kaj terpomoj ankaŭ enhavas karbonhidratojn, kiuj rapide levas la sangan sukeron kaj faligas ĝin same rapide. Paleo tial promesas malhelpi vivstilajn malsanojn kiel diabeto aŭ hipertensio.

Do kio temas pri la nutra koncepto de Paleo? Nutraĵisto Gruber kritikas la sintenon rilate al grenproduktoj kaj legomoj, interalie: "De sano vidpunkto, cerealoj kaj legomoj estas precipe rekomendindaj. Ili liveras karbonhidratojn, kiuj devas konsistigi ĉirkaŭ la duonon de la energi-provizo, kaj ankaŭ kombinaĵon de altkvalitaj proteinoj, fibroj kaj kelkaj mikronutrientoj. ”La fitika acido estas neŭtrigita de la enzima fitasa. Ĝi troviĝas en cerealoj kaj leguminoj, vi nur devas fari ilin trempu ilin en akvo antaŭ manĝi ilin. Plej multaj prelegoj laŭvice estas neŭtraligitaj per varmego. "Neniu manĝas krudajn legomojn. Jes, se ne ekestus fajro, ni devus fari ĝin sen ĝi. Kaŝi la eblecon varmigi nutraĵojn kaj fari ĝin pli digestebla estas kiel ne akcepti la disvolviĝon de civilizo, "diras la scienca direktoro. En aliaj areoj de la vivo homoj tre dankus la disvolviĝon. "Probable Paleo-adorantoj ankaŭ uzas la aviadilon, aŭton aŭ biciklon kaj havas komputilojn kaj inteligentajn telefonojn." Kaj tre malmultaj ĉasos sian viandon mem laŭ la Ŝtonepoko aŭ konsumos la saman kvanton da kalorioj kiel ili tiam.

Ŝi ankaŭ kritikas vidon de antaŭaj laktoj kaj laktaĵoj, kiuj estas bona fonto de kalcio kaj B-vitaminoj. Ankaŭ ne havas sencon la kategoria forigo de sukero. "De evolua vidpunkto, dolĉaĵoj alportas energion kaj estas signalo, ke la frukto estas matura, gustas bone kaj ne estas venena." Ĉe Paleo, unuflanke ekzistas limigoj, kiuj ne estus necesaj, aliflanke viando estas forte emfazita. “Sed plej multaj homoj manĝas pli ol sufiĉas. Malalta konsumo de viando tamen estus asociita kun sanaj kaj ekologiaj avantaĝoj, ”diras Gruber pri nutraj konceptoj.

Manĝado anstataŭ forĵeti

Freeganismo estas motivita malpli socie kaj socikritike. Kritiko de homa konduto al bestoj kaj medio, sed ankaŭ al kapitalismo, profito de etiko, reprezentantoj de ĉi tiu dieto estis sur la flagoj. Freegan estas kunmetita de la anglaj "liberaj" kaj "veganaj". Kio estas manĝita estas tio, kion aliaj forĵetas. Anstataŭ elspezi monon por manĝaĵoj, ili kolektas sian manĝon, kie ĝi estas libere havebla. Inter aliaj, venditaj varoj de superbazaroj aŭ merkataj staĝoj same kiel biotunoj ofertas sin. Do Freegans volas marki markon kontraŭ la ŝtrumpa socio, la furiozeco kaj la malŝparo de rimedoj.

Gruber vidas la freeganismon, ankaŭ konatan sub la terminoj ujo aŭ dumpster-plonĝado, kiel movadon praktikitan de individuoj kiel speco de "socia tatuado": "Estas multe da maloriento en nia kompleksa realeco de la vivo. Aliĝi al tendenco estas distinga trajto kaj identigo kun valoroj povas faciligi vivrimedon - ekzemple manĝaĵon - "Precipe sekvi dietajn tendencojn faciligus vivon al multaj en la abundo, kiun ni vivas. Kiel aŭtomatismoj, kiuj kreas "decidan ŝparvojo" kaj kiuj ofte rezultigas fortan nigrablankan pentraĵon en permesitajn kaj ne rajtigitajn manĝojn kaj tiel kreas tian polarizan decidan arbon.

La ideala dieto?

"Apenaŭ iu ajn sekvas tendencon dum tuta vivo," diras Gruber. Ĉirkaŭ 80 elcentoj de vegetaranoj kaj vegetaranoj revenus al la miksita manĝaĵo en la paso de siaj vivoj. Hazarde ĝi estas ankoraŭ la plej bona formo de nutra vidpunkto: "Ekvilibra, bunta miksita dieto kun laŭsezonaj kaj regionaj faktoroj - ĉi tio rezultas diversa ĉiuokaze." La ideala dieto estas tre trankvila, plant-bazita kun multe da fruktoj kaj legomoj, cerealoj kaj terpomoj. , laktaĵoj kaj ovoj, iom da viando kaj fiŝo. La efikoj de la mediteranea dieto estas pozitivaj. La ov-lakt-vegetara dieto (kun laktaĵoj kaj ovoj) ankaŭ ofertas ĉion, kion vi bezonas, bone kunmetite. Ŝi forte konsilas veganojn trakti intense manĝaĵojn. "Estas iuj nutraĵoj kie vi devas rigardi detale." Ekzemple kalcio (Legomoj aŭ minerala akvo) aŭ Vitamino B12 (riĉigitaj produktoj aŭ suplemento). "Sed gravedaj virinoj, mamnutrantaj virinoj, neplenaĝuloj kaj maljunuloj ne konsilas manĝi veganojn."

Gravas ankaŭ kiel ni manĝas, diras la nutristiisto. "Do: en kiu kunteksto ni manĝas kun kiu? Ĉu ni okupas nian tempon? Ĉu ni ĝuas ĝin? Kiel ni elektas la manĝaĵon, de kie ni ricevas ĝin kaj laŭ kiuj eko-sociaj normoj? Ĉi tio ŝajnas al mi ĉiam pli grava, kvazaŭ ni manĝus nur fruktojn aŭ preterlasus aldonaĵojn. "

Malgranda ABC de nutraj konceptoj
Sango tipo dieto:
Supozas, ke la dieto devas baziĝi sur la sangogrupo: En la komenco de la homaro, ekzistis nur la sango-tipo 0 (emfazita viandisto, evitu tritikon). En la neolitika epoko disvolviĝis agrikulturo kaj brutaro kaj sanga grupo A (kamparanoj - vegetaranoj povas procesi bestajn produktojn malbone). Poste naskiĝis sangogrupo B (nomadoj - ĉiomanĝantoj). Ne estis antaŭ proksimume jarmilo, ke sanga grupo AB disvolviĝis per miksado de A kaj B (enigmo - toleras tritikon, evitu viandon). Ĉiu sangogrupo devas respondi malsame al lekinoj (legomoj, cerealoj), kiuj tondas la sangon.
Recenzo: ne science pruvita.
Pura Manĝado:
Konsumanta manĝaĵon kiel simpla kaj freŝe kuirita (organika se eble), evitante sukeron, blankan farunon, legomojn kaj industrie produktitajn manĝaĵojn.
Kritiko: forlaso de legomoj kaj industriaj produktoj nenecesa limigo.
Flexitarians:
Kutime manĝas vegetaranojn kiam ĝi amuzas, sed ankaŭ de tempo al tempo viando. Fleksebla do.
freegan:
Nutruĝi pri tio, kion aliaj forĵetas. Sociocritika movado en protesto kontraŭ la profita traktado de homoj, bestoj kaj la medio. Vegana dieto pro etikaj kialoj.
Frutarian:
Ĉi tiu vegeta dieto ne nur protektas bestojn, sed ankaŭ plantojn. Manĝu nur vegetalajn manĝaĵojn, kiuj ne detruas la planton: fruktoj, nuksoj, legomoj, legomoj, iuj semoj kaj cerealoj. Aliflanke, ne havas tuberojn, radikajn legomojn, tigojn aŭ foliajn legomojn.
Kritiko: Malnutrado eblas.
Ketogena dieto:
Multa proteino kaj graso anstataŭ sukero kaj karbonhidratoj: La korpo kutime ricevas sian energion el glukozo, kiu estas detruita el karbonhidratoj. Se disponeblas nesufiĉaj karbonhidratoj, li atakas grasajn tavolojn, el kiuj la hepato produktas ketonajn korpojn. Uzu inter aliaj en epilepsio kaj iuj metabolaj malordoj, ankaŭ kiel kontraŭkancera dieto (tumoraj ĉeloj bezonas glukozon por sia kresko).
Kritiko: Ne necesa por sana, uzu kiel kontraŭkancera dieto kontestata.
Lumo manĝaĵo:
Spirita metodo, per kiu oni manĝas (kaj foje likvan) mankon, ĉar oni povas akiri tutan necesan energion el lumo.
Kritiko: Danĝero de morto, risko de dehidratiĝo kaj rena damaĝo.
macrobiotics:
Nutra filozofio, en kiu oni nutras integralajn cerealojn (precipe rizon), legomojn, legomojn, algojn kaj salon, foje kun iom da fiŝo. Viando kaj laktaĵoj estas preterlasitaj.
Kritiko: simptomoj de manko eblaj.
Paleo - Nutraĵo de Ŝtona Aĝo:
Nutru nur kun manĝaĵoj el la Ŝtonepoko: viando, fiŝoj kaj ovoj de liberaj bestoj, legomoj, fruktoj, semoj, nuksoj. Tabuo: laktaĵoj, cerealoj kaj legomoj, sukero, procesitaj manĝaĵoj.
Kritiko: tro da besta proteino, nenecesa forlaso de greno kaj legomoj
Pescetarier:
Vegetarano manĝanta fiŝojn, same kiel laktaĵojn kaj ovojn.
krudaj nutraĵoj:
Nutrado kun nutraĵoj ne varmigitaj super 42 ° C (Dörren). Ebla kiel vegeta formo (legomoj, fruktoj, fungoj, herboj, oleo, nuksoj kaj semoj) aŭ vegetarano (kun krudaj laktaĵoj kaj ovoj) aŭ ĉioscia (kun fiŝoj kaj krudaj karnoj kaj kolbasoj).
Kritiko: simptomoj pri manko, kruda manĝaĵo estas pli malfacile digestebla, higienaj problemoj (ekz. Salmonelo).
Vegan:
Kompleta rezigno de bestaj produktoj de ĉiuj specoj, de viando ĝis fiŝo kaj laktaĵo ĝis ovoj. Ekzemple, klarigitaj sukoj de mielo aŭ gelateno. En la strikta formo, aliaj bestaj produktoj kiel ledo, lano, plumoj aŭ silko estas forpuŝitaj.
Kritiko: simptomoj de manko eblaj.
Veggan:
Vegana dieto sed inkluzivas ovojn. Senvariaj por striktaj veganoj ĉar viraj idoj ofte mortiĝas dum amasproduktado.
Kritiko: Dank 'al proteina piedbato, vitaminoj kaj fero nutre pozitivaj plibonigoj de la vegana varianto.

Pli pri pli bona nutrado kaj sano ĉi tie.

Foto / Video: Shutterstock.

Skribita de Sonja

Lasi Rimarkon