in , , , , ,

Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | Parto 2 viando kaj fiŝo

nach Teil 1 jen la dua epizodo de mia serio pri nia dieto en la klimata krizo:

Sciencistoj nomas ilin "Grandaj Punktoj", alivorte, decidaj punktoj, kie ni povas multe kontraŭ la klimata krizo kun malmulte da peno, sen devi tro ŝanĝi niajn vivojn. Ĉi-tiuj estas:

  • Moviĝeblo (biciklado, marŝado, fervojo kaj publika transporto anstataŭ aŭtoj kaj aviadiloj)
  • heizen
  • vestoj
  • manĝaĵo kaj precipe la konsumo de bestoproduktoj, precipe viando.

La pluvarbaro brulas pro nia malsato je viando

La ingrediencaj listoj kaj nutraj informoj de multaj finitaj produktoj legiĝas kiel malbona miksaĵo de kemia lernolibro, media detruo, koŝmaro de kuracistoj kaj instrukcioj pri obezeco: Plej multaj produktoj enhavas tro multe da sukero, tro multe da salo, abundajn bestajn grasojn kaj palmoleon de senarbarigita Pluvarbaro. areoj kaj viando de konvencia brutbredado. Tie la grasigiloj nutras siajn brutojn, porkojn kaj gekokojn per koncentrita furaĝo, por kies ingrediencoj la Pluvarbaroj malaperas. Laŭ la mediprotekta organizo, pli ol du trionoj (69%) de la pluvarbara detruoMalpli da viando, malpli da varmego“(Malpli da viando, malpli da varmo) pro la vianda industrio. La amazona arbaro cedas ĉefe al brutobredistoj kaj sojfabrikistoj, kiuj prilaboras sian rikolton en furaĝon. 90 procentoj de la senarbarigitaj kaj bruligitaj Amazonaj areoj estas uzataj por brutbredado.

Tra la mondo, bredado jam kaŭzas ĉirkaŭ 15 procentojn de homfaritaj forcej-efikaj gasoj. En Germanio ĉirkaŭ 60% de la agrikultura areo estas uzata por vianda produktado. Tiam ne ekzistas spaco por plantaj nutraĵoj por nutri homojn.

Fiŝoj baldaŭ eliros

Fisch ne konvinka kiel alternativo al viando. Estas simple tro malmulte por nia malsato. Naŭ el dek grandaj fiŝoj jam estis elprenitaj el la maroj kaj oceanoj. Estas ankaŭ grandegaj kvantoj de tiel nomataj akcesoraj kaptaĵoj. Ĉi tiuj estas fiŝoj, kiuj estas kaptitaj en la retoj sen uzado. La fiŝkaptistoj reĵetas ilin eksterŝipe - plejparte mortaj. Se aferoj daŭros kiel antaŭe, la maroj malpleniĝos antaŭ 2048. Sovaĝaj salakvaj manĝfiŝoj tiam ne plu ekzistos. Ekde 2014, fiŝbredejoj provizas pli da fiŝoj ol la oceanoj tutmonde.  

Ĉi tio faras akvokulturon pli daŭrigebla

Eĉ akvokulturoj ankoraŭ havas multe da spaco por plibonigo kiam temas pri daŭripovo: ekzemple salmoj ĉefe manĝas per fiŝfaruno de aliaj fiŝoj. La bestoj loĝas en malvasta spaco - kiel brutoj kaj porkoj en fabrika terkultivado - kaj ofte estas infektitaj de kontaĝaj malsanoj. Por kontroli tion, la bredistoj nutras siajn fiŝojn per antibiotikoj, kiujn ni tiam manĝas kun ili. La rezulto: multaj antibiotikoj ne plu funkcias ĉe homoj, ĉar la ĝermoj disvolvis reziston. Krome la ekskrementoj de la farmitaj fiŝoj tro fekundigas la ĉirkaŭajn akvojn. La ekologia ekvilibro pli bonas ĉe organikaj fiŝbredejoj. Tiuj, kiuj aliĝas al la reguloj de organikaj agrikulturaj asocioj, ekzemple - kiel ĉe organikaj bienoj - rajtas doni antibiotikojn al bestoj vere malsanaj.

Post a Esploro de Öko-Institut Nur du procentoj de la fiŝoj manĝitaj en Germanio devenas de loka akvokulturo. Ĉi tio liveras 20.000 tunojn da fiŝoj ĉiujare. La aŭtoroj rekomendas fiŝojn de loka bredado, precipe karpojn kaj trutojn, kiuj ne manĝas per fiŝfaruno. La fiŝbredistoj devas uzi fermitajn akvociklojn kaj renovigeblajn energiojn kaj ĉefe nutri siajn bestojn per ekologiaj substancoj kiel mikroalgoj, oleosemoj kaj insektaj proteinoj. En 2018 la Studo "Politiko por Daŭrigebla Akvokulturo 2050" kun multaj rekomendoj.

Kradrostado de rostokrado

Vegetarano kaj vegano nuntempe spertas eksplodon vegano Produktoj. La parto de la usona fabrikanto Beyond Meat komence altiĝis de 25 al pli ol 200 eŭroj kaj nun ebeniĝis ĉirkaŭ 115 eŭroj. La Rügenwalder Mill  nomas iliajn vegetarajn produktojn "la kreskanta pelilo" de la kompanio. Malgraŭ ĉi tiuj ciferoj, la merkata kotizo de senkarnaj manĝaĵoj laŭ totala konsumo en Germanio ĝis nun estis nur 0,5 procento. Manĝkutimoj malrapide ŝanĝiĝas. Krome, veganaj hamburgeroj el sojo, tritika ŝnicelo, legomaj pasteĉoj aŭ lupina bolonjesa troveblas nur en kelkaj superbazaroj. Kaj kie ajn ili estas ofertitaj, ili kutime kostas. La produktoj fariĝas profitodonaj kaj do malmultekostaj nur kiam ili vendiĝas en grandaj kvantoj. Jen kie la kato mordas sian voston: malgrandaj kvantoj, altaj prezoj, malalta postulo.

La pioniroj de la sekva manĝa revolucio ankaŭ alfrontas ĉi tiun problemon: anstataŭ uzi viandon de brutoj, kokoj kaj porkoj, ili uzas insektojn. La Munkena noventrepreno Fia kriketo  komencis produkti organikajn manĝetojn de griloj en 2020. La fondintoj bredas la bestojn en sia loĝejo kaj baldaŭ en ujo en la regiono de la "Fervoja servisto Tiel“, Kultura kaj noventreprena centro sur la iama buĉejo. Proksimume 2.000 insektospecioj, inkluzive de griloj, farunvermoj kaj akridoj, estas idealaj por homa nutrado. Ili provizas signife pli da proteinoj, manĝfibroj, vitaminoj, mineraloj kaj nesaturitaj grasacidoj po kilogramo da biomaso ol viando aŭ fiŝo, ekzemple. Ekzemple, kriketoj enhavas ĉirkaŭ duoble pli da fero ol bovaĵo. 

Naŭza estas relativa

Kio ŝajnas malkomforta aŭ eĉ naŭza por la loĝantoj de Eŭropo kaj Nordameriko, tio estas normala en multaj landoj en Afriko, Latinameriko aŭ Sudorienta Azio. Laŭ la Nutraĵa Organizo de Unuiĝintaj Nacioj FAO, du miliardoj da homoj tra la mondo regule manĝas insektojn. FAO laŭdas la bestojn kiel sanajn kaj sekurajn manĝaĵojn. Kontraste al mamuloj, la verŝajneco, ke homoj infektiĝu per kontaĝaj malsanoj manĝante la rettrafosilojn, estas tre malalta. Kiel multaj aliaj epidemioj, la korona pandemio estas tiel nomata zoonozo. La patogeno SARS Cov2 disvastiĝis de mamuloj al homoj. Ju pli ni restriktas la vivmedion de sovaĝaj bestoj kaj eĉ konsumas ilin, des pli ofte la homaro kaptos novajn pandemiojn. La unuaj Ebola-kazoj okazis en Okcidenta Afriko post kiam homoj manĝis simiojn tie.

La malsata najbaro kiel la utila organismo de la farmisto

Manĝeblaj insektoj estas malmultekostaj kaj facile bredeblaj kompare kun brutoj, kokinoj aŭ porkoj. La ekfirmao laboras en Roterdamo, Nederlando De Krekerij kune kun kamparanoj, kiuj konvertas sian bovinejon por griloj kaj akridoj. Vidu la problemon Fondinto Sander Peltenburg ĉefe por igi bongustajn insektajn hamburgerojn kaj venigi ilin al la superbazaroj. Li provas ĝin kun kreskanta sukceso per pintaj kuiristoj, kiuj servas kompetentajn kaj fervorajn gastojn la novajn specialaĵojn en frandemaj restoracioj. La insektaj buloj de Peltenburg gustas iomete nuksaj, fortaj kaj intensaj freŝaj de la fritilo. Ili iomete memorigas falafelon.

La medio kaj la klimato utilus se ni manĝus insektojn anstataŭ viandon: Ekzemple, unu kilogramo da kriketviando bezonas 1,7 kg da furaĝo, kaj 1 kg da bovaĵo dek duoble pli. Krome oni povas manĝi averaĝe ĉirkaŭ 80 procentojn de insekto. Ĉe brutoj ĝi estas nur 40 procentoj. Akridoj, ekzemple, ankaŭ multe pli bonas ol brutoj kiam temas pri akvokonsumo. Por unu kilogramo da bovaĵo vi bezonas 22.000 litrojn da akvo, por 1 kg da akridoj 2.500. 

En orienta Afriko homoj kolektas siajn akridojn en la kamparo kaj tiel helpas la kamparanojn defendi sin kontraŭ la detruo sur la kampoj. La utila organismo sur la kampo estas la malsata najbaro ĉi tie. Pliaj avantaĝoj: Insektoj plej bone prosperas en malvasta spaco. Do malmulte da spaco necesas eĉ por grandaj kvantoj. La rettrafosiloj ne produktas likvan sterkon, kiu devas esti disigita trans la kampojn por damaĝi la grundan akvon. La klimato profitas el tio, ke male al bovinoj, insektoj ne elsendas metanon. Bestaj transportoj kaj funkciado de buĉejoj ankaŭ estas forigitaj. Insektoj mortas memstare kiam vi malvarmigas ilin.

Parto 3: Bongusta plasto: inundo da pakaj ruboj, baldaŭ

Ĉi tiu poŝto estis kreita de la Elekta Komunumo. Aliĝu kaj afiŝu vian mesaĝon!

KONTAKTO AL OPTION GERMANY

Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | Parto 1
Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | Parto 2 viando kaj fiŝo
Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | Parto 3: Pakado kaj Transportado
Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | 4a parto: manĝaĵoj

Skribita de Robert B Fishman

Sendependa aŭtoro, ĵurnalisto, raportisto (radio kaj presita gazetaro), fotisto, laboreja trejnisto, moderanto kaj ekskursgvidanto

Lasi Rimarkon