Manĝi malsame kontraŭ la klimata krizo | Parto 1

Niaj manĝokutimoj ne estas nur nesanaj. Ili ankaŭ daŭre varmigas la klimaton. Laŭ Öko-Institut, duono de ĉiuj forcej-efikaj gasoj devenos de agrikulturo en 2050. Ĉefaj problemoj: La alta vianda konsumo, monokulturoj, la intensa uzo de insekticidoj, metano de kaj teruzo por bredado, la manĝaĵrubo kaj la multaj pretaj manĝoj.

En malgranda serio, mi prezentas la punktojn, en kiuj ni ĉiuj povas kontraŭstari la klimatan krizon sen multe da peno ŝanĝante nian dieton

Parto 1: Pretaj Manĝoj: La Malavantaĝo de Oportuno

Malfermu la pakon, metu vian manĝon en la mikroondon, la manĝo estas preta. Kun ĝiaj "oportunaj" produktoj, la nutraĵa industrio faciligas nian ĉiutagan vivon - kaj plenigas la kontojn de ĝiaj administrantoj kaj akciuloj. Du trionoj de ĉiuj manĝaĵoj konsumitaj en Germanio nun estas industrie prilaboritaj. Ĉiun trian tagon estas pretaj manĝaĵoj en la averaĝa germana familio. Eĉ se la kuirado revigliĝis, kuiraj spektakloj en televido allogas grandan aŭdiencon kaj homoj en Korono pli atentas sanan manĝadon: La tendenco al pretaj manĝoj daŭras. Pli kaj pli multaj homoj vivas solaj. Kuiri ne indas por multaj.

La Federacia Ministerio pri Ekonomio (BMWi) havas 618.000 dungitojn en la germana nutraĵa industrio en 2019. En la sama jaro, laŭ BMWi, la industrio pliigis siajn vendojn je 3,2 procentoj ĝis 185,3 miliardoj da eŭroj. Ĝi vendas du trionojn de siaj produktoj sur la enlanda merkato.

La semaforo por manĝi

Ĉu kun viando, fiŝo aŭ vegetarano - tre malmultaj konsumantoj komprenas ĝuste el kio pretaj manĝoj estas faritaj kaj kiel la komponaĵo efikas al ilia sano. Tial la polemika "manĝa trafiklumo" estis en Germanio ekde aŭtuno 2020. Ĝi nomiĝas "Nutriscore". "Konsumanta protekto" kaj Agrikultura Ministro Julia Klöckner, kun industrio malantaŭ ŝi, batalis kontraŭ ĝi per ŝiaj manoj kaj piedoj. Ŝi ne volas, ke homoj "diktu kion manĝi". En enketo de ilia ministerio, plej multaj civitanoj vidis aferojn alimaniere: Naŭ el dek volis, ke la etikedo estu rapida kaj intuicia. 85 procentoj diris, ke manĝa trafiklumo helpas kompari la varojn.

Nun la manĝoproduktantoj povas mem decidi ĉu ili volas presi la Nutriscore sur siajn produktopakaĵojn. Male al semaforo en la tri koloroj verda (sana), flava (meza) kaj ruĝa (nesana), la informoj diferencas inter A (sana) kaj E (nesana). Estas plusaj punktoj por alta proteina (proteina) enhavo, fibro, nuksoj, fruktoj kaj legomoj en la produkto. Salo, sukero kaj alta kalorioj havas negativan efikon.

La organizo pri protektado de konsumantoj Manĝaĵo Watch komparis pretajn manĝaĵojn, kiuj aspektis identaj printempe 2019 kaj taksis ilin laŭ la reguloj de Nutriscore. La grado A iris al malmultekosta musli de Edeka kaj malforta D al signife pli multekosta de Kellogs: "La kialoj estas la alta proporcio de saturitaj grasoj, la pli malalta frukta enhavo, la pli alta nombro da kalorioj kaj pli da sukero kaj salo" , raportas la "Spiegel".

9.000 kilometrojn por taso da jahurto

La Nutirscore ne konsideras la ofte katastrofan median kaj klimatan spuron de la produktoj. La ingrediencoj de ŝvaba fraga jogurto kovras bonajn 9.000 XNUMX kilometrojn sur la stratoj de Eŭropo antaŭ ol la plenplena taso forlasas la planton proksime al Stutgarto: Fruktoj el Pollando (aŭ eĉ Ĉinio) vojaĝas al Rejnlando por prilaborado. La jogurtaj kulturoj devenas de Ŝlesvigo-Holstinio, la tritika pulvoro de Amsterdamo, partoj de la pakaĵoj el Hamburgo, Duseldorfo kaj Distrikto Lüneburg.

La aĉetanto ne informiĝas pri tio. Sur la pakaĵo estas la nomo kaj loko de la laktejo same kiel la mallongigo de la federacia ŝtato, en kiu la bovino donis al ŝi lakton. Neniu demandis, kion manĝis la bovino. Ĝi estas plejparte koncentrita furaĝo el sojplantoj, kiuj kreskis sur iamaj pluvarbaraj areoj en Brazilo. En 2018, Germanio importis manĝaĵojn kaj nutraĵojn je la valoro de 45,79 miliardoj da eŭroj. La statistikoj inkluzivas ingrediencojn por brutobredado kaj ankaŭ palmoleon de la forbruligitaj pluvarbaraj areoj en Borneo aŭ pomojn flugitajn de Argentino somere. Ni povas ignori ĉi tiujn lastajn en la superbazaro kaj ankaŭ en egiptaj fragoj en januaro. Se tiaj produktoj finiĝas en pretaj manĝoj, ni malmulte regas ilin. La pakaĵo nur indikas, kiu fabrikis kaj enpakis la produkton kaj kie.

En 2015, la sensuspekta "Fokuso" raportis pri 11.000 infanoj en Germanio, kiuj kredeble kaptis la noroviruson manĝante frostajn fragojn el Ĉinio. Titolo de la rakonto: "La absurdaj manieroj de nia manĝo". Estas ankoraŭ pli malmultekoste por germanaj kompanioj alporti salikokojn de Norda Maro al Maroko por pulpado ol prilabori ilin surloke.

Misteraj ingrediencoj

Eĉ la origin-nomoj protektitaj en EU ne solvas la problemon. Estas pli da "Nigra Arbara ŝinko" sur germanaj superbazaraj bretoj ol porkoj en Nigra Arbaro. La fabrikantoj aĉetas la viandon malmultekoste de grasigiloj eksterlande kaj prilaboras ĝin en Badeno. Do ili plenumas la regularon. Eĉ konsumantoj, kiuj volas aĉeti varojn de sia regiono, ne havas ŝancon. La Fokuso citas enketojn: Plej multaj konsumantoj diris, ke ili pagos pli por regionaj altkvalitaj produktoj, se ili scius rekoni ilin. Pli ol tri el kvar respondintoj deklaris, ke ili ne povas, aŭ nur malfacile, taksi la kvaliton de sakaj supoj, frosta manĝaĵo, pakita kolbaso aŭ fromaĝo de la fridigita breto. Ili ĉiuj aspektas samaj kaj la buntaj pakoj laŭvorte promesas la ĉielon de la ĉielo kun bildoj de feliĉaj bestoj en idilia pejzaĝo. La organizo Foodwatch premias la plej senhontan reklamajn fabelojn en la nutraĵa industrio per la "ora krema bloveto" ĉiujare.

La rezulto de la konfuzludo: Ĉar konsumantoj ne scias, kio estas ĝuste en la pako kaj de kie venas la ingrediencoj, ili aĉetas la plej malmultekostajn. Enketo de konsilaj centroj pri konsumantoj en 2015 konfirmis, ke multekostaj produktoj ne nepre estas pli sanaj, pli bonaj aŭ pli regionaj ol la malmultekostaj. La pli alta prezo enfluas ĉefe en la merkatadon de la kompanio.

Kaj: se ĝi diras al fraga jogurto, ĝi ne ĉiam enhavas fragojn. Multaj fabrikantoj anstataŭigas fruktojn per pli malmultekostaj, pli artefaritaj gustigiloj. Citronaj kukoj ofte ne enhavas citronojn, sed povas enhavi konservaĵojn kiel ekzemple la nikotina produkto kotinino aŭ parabenoj, kiujn sciencistoj kredas havi hormonajn efikojn. Regulo de dikfingro: "Ju pli prilaborita estas la nutraĵo, des pli multaj aldonaĵoj kaj gustigiloj ĝi kutime enhavas", skribas la revuo Stern en sia nutra gvidilo. Se vi ŝatus manĝi tion, kion promesas la nomo de produkto, vi elektu organikajn produktojn aŭ kuiru viajn proprajn per freŝaj regionaj ingrediencoj. Fruktan jogurton facile krei vin el jogurto kaj fruktoj. Vi povas vidi kaj tuŝi freŝajn fruktojn kaj legomojn. Komercistoj devas ankaŭ indiki de kie ili estas. La sola problemo: la ofte altaj restaĵoj de insekticidoj, precipe en neorganikaj varoj.