Τρώγοντας διαφορετικά ενάντια στην κλιματική κρίση | Μέρος 3: Συσκευασία και μεταφορά

«Είσαι αυτό που τρως», λέει ένα ρητό. Συχνά αληθινό, αλλά όχι πάντα. Αυτό που είναι βέβαιο, ωστόσο, είναι ότι μπορούμε να επηρεάσουμε σημαντικά την κλιματική κρίση με τις αγορές και τις διατροφικές μας συνήθειες. Μετά Μέρος 1 (Έτοιμα γεύματα) και Μέρος 2 (Κρέας, ψάρι και έντομα) Το μέρος 3 της σειράς μου αφορά τις οδούς συσκευασίας και μεταφοράς του φαγητού μας.

Είτε κρέας, οργανικό, χορτοφαγικό ή vegan - η συσκευασία είναι προβληματική. Η Γερμανία παράγει το μεγαλύτερο μέρος των απορριμμάτων συσκευασίας στην ΕΕ και καταναλώνει τα περισσότερα από τα πλαστικά στην Ένωση. Η χώρα μας άφησε τον κόσμο 2019 εκατομμύρια τόνους το 18,9 Απόβλητα συσκευασίας περίπου 227 κιλά ανά κεφάλι. Στο πλαστικών αποβλήτων πιο πρόσφατα ήταν 38,5 κιλά ανά κάτοικο. 

Νόστιμο πλαστικό

Το πλαστικό, στην ανατολική Γερμανία πλαστικό, είναι ο συλλογικός όρος για πλαστικά από πετρέλαιο, κυρίως πολυαιθυλένιο (PE), το δηλητηριώδες και δύσκολο να ανακυκλωθεί πολυβινυλοχλωρίδιο (PVC), πολυστυρόλιο (PS) ή τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (PET), από τον οποίο τα περισσότερα ποτά φιάλες φτιάχνονται. Η Coca-Cola παράγει τρία εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων συσκευασίας κάθε χρόνο με τα μπουκάλια μονής κατεύθυνσης. Ευθυγραμμισμένα το ένα δίπλα στο άλλο, τα 88 δισεκατομμύρια πλαστικά μπουκάλια από το Brause Group κάνουν το ταξίδι στο φεγγάρι και πίσω 31 φορές ετησίως. Στη δεύτερη και τρίτη θέση των μεγαλύτερων παραγωγών πλαστικών απορριμμάτων από τη βιομηχανία τροφίμων είναι η Nestlé (1,7 εκατομμύρια τόνοι) και η Danone με 750.000 τόνους. 

Το 2015, 17 δισεκατομμύρια δοχεία ποτών μίας χρήσης και δύο δισεκατομμύρια δοχεία απορρίφθηκαν στη Γερμανία. Η Nestlé και άλλοι κατασκευαστές πωλούν επίσης όλο και περισσότερες κάψουλες καφέ, γεγονός που αυξάνει την ποσότητα των αποβλήτων. Από το 2016 έως το 2018, οι πωλήσεις κάψουλων μίας χρήσης αυξήθηκαν κατά οκτώ τοις εκατό σε 23.000 τόνους, σύμφωνα με την Deutsche Umwelthilfe DUH. Υπάρχουν τέσσερα γραμμάρια συσκευασίας για κάθε 6,5 γραμμάρια καφέ. Ακόμα και υποτιθέμενες ή πραγματικά «βιοαποικοδομήσιμες» κάψουλες δεν λύνουν το πρόβλημα. Δεν σαπίζουν ούτε σαπίζουν πολύ αργά. Γι 'αυτό διαχωρίζουν τα κομποστοποιία. Στη συνέχεια καταλήγουν στον αποτεφρωτήρα.

Η ανακύκλωση σημαίνει συνήθως ποδηλασία

Αν και η απόρριψη απορριμμάτων στη Γερμανία είναι απασχολημένη με τη συλλογή κίτρινων σάκων και την εκκένωση απορριμμάτων κάδων, λίγα είναι ανακυκλωμένα. Επισήμως, είναι το 45% όλων των πλαστικών απορριμμάτων στη Γερμανία. Σύμφωνα με την Deutsche Umwelthilfe, οι σαρωτές στα συστήματα διαλογής δεν αναγνωρίζουν μαύρες πλαστικές φιάλες. Αυτά καταλήγουν σε αποτέφρωση αποβλήτων. Εάν, στη συνέχεια, καταλάβετε τι δεν φτάνει στους ανακυκλωτές αποβλήτων, το ποσοστό ανακύκλωσης είναι 16 τοις εκατό. Το νέο πλαστικό είναι ακόμα φθηνότερο και πολλά αναμεμιγμένα πλαστικά μπορούν να ανακυκλωθούν μόνο με μεγάλη προσπάθεια - αν όχι καθόλου. Συνήθως, μόνο απλά προϊόντα όπως παγκάκια πάρκου, κάδοι απορριμμάτων ή κοκκώδη προϊόντα κατασκευάζονται από ανακυκλωμένο πλαστικό. Η ανακύκλωση εδώ σημαίνει συνήθως ποδηλασία.

Ανακυκλώνεται μόνο το 10% των πλαστικών απορριμμάτων

Σε παγκόσμιο μέσο όρο, μόνο το δέκα τοις εκατό των χρησιμοποιημένων πλαστικών γίνεται κάτι νέο. Όλα τα υπόλοιπα πηγαίνουν σε καύση αποβλήτων, χώρους υγειονομικής ταφής, στην ύπαιθρο ή στη θάλασσα. Η Γερμανία εξάγει περίπου ένα εκατομμύριο τόνους πλαστικών απορριμμάτων κάθε χρόνο. Τώρα που η Κίνα δεν αγοράζει πλέον τα απόβλητά μας, τώρα καταλήγει στο Βιετνάμ και τη Μαλαισία, για παράδειγμα. Επειδή οι ικανότητες εκεί δεν επαρκούν για ανακύκλωση ή τουλάχιστον κανονική αποτέφρωση, τα απόβλητα καταλήγουν συχνά σε χώρους υγειονομικής ταφής. Στη συνέχεια, ο άνεμος φυσά απορρίμματα πλαστικού στον επόμενο ποταμό και τα μεταφέρει στη θάλασσα. Οι ερευνητές βρίσκουν τώρα έως και έξι φορές περισσότερο πλαστικό από το πλαγκτόν σε πολλές θαλάσσιες περιοχές. Τώρα έχουν αποδείξει τα ίχνη της πλαστικής μας κατανάλωσης στα ψηλά βουνά, στον λιωμένο πάγο της Αρκτικής, στη βαθιά θάλασσα και σε άλλα φαινομενικά απομακρυσμένα μέρη στον κόσμο. 5,25 τρισεκατομμύρια πλαστικά σωματίδια κολυμπούν στους ωκεανούς. Αυτό κάνει 770 κομμάτια για κάθε άτομο στον κόσμο. 

"Τρώμε μια πιστωτική κάρτα κάθε εβδομάδα"

Τα ψάρια, τα πουλιά και άλλα ζώα καταπιούν τα πράγματα και λιμοκτονούν μέχρι γεμάτο στομάχι. Το 2013, βρέθηκαν 17 κιλά πλαστικών στο στομάχι μιας νεκρής φάλαινας - συμπεριλαμβανομένου ενός πλαστικού μουσαμά 30 τετραγωνικών μέτρων που ο άνεμος στην Ανδαλουσία είχε φυσήσει στη θάλασσα από φυτεία λαχανικών. Τα μικροπλαστικά ειδικότερα καταλήγουν στο σώμα μας μέσω της τροφικής αλυσίδας. Οι επιστήμονες έχουν βρει ίχνη μικροσκοπικών πλαστικών σωματιδίων σε διάφορα σημεία στα ανθρώπινα κόπρανα και στα ούρα. Τα εξεταστικά άτομα είχαν προηγουμένως φάει ή έπιναν τρόφιμα τυλιγμένα σε πλαστικό. «Τρώμε μια πιστωτική κάρτα κάθε εβδομάδα», ο οργανισμός προστασίας της φύσης WWF επικεφαλής μια από τις αναφορές τους σχετικά με την πλαστική μόλυνση των τροφίμων μας. 

Τα φιλμ συσκευασίας και τα πλαστικά μπουκάλια περιέχουν πλαστικοποιητές όπως φθαλικές ενώσεις και η ουσία διφαινόλη Α, η οποία πιθανώς προάγει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, διαταράσσει την ορμονική ισορροπία στο σώμα και αυξάνει τον κίνδυνο πολλών άλλων ασθενειών. Οι ερευνητές βρήκαν επτά φορές περισσότερη διφαινόλη Α στον ιστό των νεκρών ασθενών με Αλτσχάιμερ, όπως και στον ιστό άλλων νεκρών ανθρώπων που δεν υπέφεραν από Αλτσχάιμερ. 

Πάρτε φαγητό στα κουτιά σας

Εάν φέρετε φαγητό στο σπίτι από το εστιατόριο, μπορείτε να φέρετε τα δικά σας επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά. Ο Γερμανικός Σύνδεσμος Τροφίμων έχει έναν να ξαναγεμίσει τα κουτιά που έχετε φέρει μαζί σας Οδηγός υγιεινής απελευθερώθηκε. Στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν τώρα συστήματα κατάθεσης για κουτιά τροφίμων, για παράδειγμα από Ανακυκλώστε ή Ανακαλύψτε. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα εμπορεύματα σε μπολ και κουτιά που έχετε μαζί σας στα φρέσκα φαγητά στα σούπερ μάρκετ. Εάν ένας πωλητής αρνηθεί: Οι κανόνες υγιεινής ορίζουν μόνο ότι τα κουτιά δεν πρέπει να περνούν πίσω από τον πάγκο.

Οδοντόκρεμα σε ποτήρι και αποσμητικά

Οδοντόκρεμα, αποσμητικό, αφρός ξυρίσματος, σαμπουάν και αφρόλουτρο από πλαστικά μπουκάλια ή σωλήνες μιας χρήσης μπορούν επίσης να αντικατασταθούν εύκολα. Διατίθενται σε βάζα σε πολλά βιολογικά και μη συσκευασμένα καταστήματα - αποσμητικό ως κρέμα, μαλλιά και σαπούνι σώματος χωρίς συσκευασία σε ένα κομμάτι και σαπούνι ξυρίσματος σε επαναχρησιμοποιήσιμα μεταλλικά βάζα. Δεδομένου ότι αυτές οι εναλλακτικές είναι πιο οικονομικές, εμφανίζονται μόνο πιο ακριβές από τον ανταγωνισμό στο ράφι των σούπερ μάρκετ. Για παράδειγμα, ένα βάζο οδοντόκρεμας για επτά ή εννέα ευρώ είναι αρκετό για ένα άτομο για περισσότερο από πέντε μήνες.

Αποσυσκευασμένο μόνο προφανώς πιο ακριβό

Μη συσκευασμένα καταστήματαπου πωλούν τέτοια προϊόντα και τρόφιμα χωρίς καμία συσκευασία, αυτή η γνώση πρέπει να φέρει πολλούς νέους πελάτες. Μη συσκευασμένα είδη μπορούν επίσης να βρεθούν σε σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα στο τμήμα φρούτων και λαχανικών. Ποτά και γιαούρτια διατίθενται σε γυάλινες φιάλες. Δείχνουν καλύτερη περιβαλλοντική ισορροπία εάν προέρχονται από την αντίστοιχη περιοχή. Κανείς στη βόρεια Γερμανία δεν θα έπρεπε να αγοράσει γιαούρτι ή μπύρα από το νότο εάν τα ίδια προϊόντα από τη δική τους περιοχή βρίσκονται στο ράφι δίπλα τους. Το ίδιο ισχύει για τα προϊόντα της Βόρειας Γερμανίας στο νότο, το ιρλανδικό βούτυρο ή μεταλλικό νερό από τα νησιά των Φίτζι. 

Νερό από τη βρύση αντί για μεταλλικό νερό από το πλαστικό μπουκάλι

Το νερό βρύσης χωρίς συσκευασία από τη βρύση είναι σημαντικά φθηνότερο και, χάρη στους εκτεταμένους ελέγχους στη Γερμανία, τουλάχιστον εξίσου καλό με τα εισαγόμενα ή οικιακά νερά που αντλούνται μόνο από το έδαφος. Εάν σας αρέσει το διοξείδιο του άνθρακα στο νερό, πάρτε ένα φυσαλίδων με ξαναγεμιζόμενα φυσίγγια. 

Η ζήτηση για φαγητό από τη γειτονιά αυξάνεται σε όλη τη Γερμανία. Ο όρος «περιφερειακός» δεν προστατεύεται. Επομένως τα όρια είναι ρευστά. Κανείς δεν μπορεί να πει εάν η περιοχή τελειώνει μετά από 50, 100, 150 ή περισσότερα χιλιόμετρα. Αν θέλετε να μάθετε, ρωτήστε τον έμπορο ή κοιτάξτε τον τόπο προέλευσης των αγαθών. Πολλές αγορές το δείχνουν αυτό εθελοντικά. 

Ωστόσο, αυτό που αγοράζουμε είναι πολύ πιο αποφασιστικό για την κλιματική και περιβαλλοντική ισορροπία από την προέλευση των τροφίμων μας. Μια μελέτη του 2008 από το Πανεπιστήμιο Carnegie Mellon στις Ηνωμένες Πολιτείες συνέκρινε τα ίχνη του κλίματος διαφορετικών τροφίμων. Συμπέρασμα: η κατανάλωση πόρων για την παραγωγή κρέατος είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη της καλλιέργειας σιτηρών και λαχανικών που το κόστος μεταφοράς είναι πολύ σημαντικό. Για περιφερειακά φρούτα και λαχανικά, οι ερευνητές καθόρισαν εκπομπές CO2 530 γραμμάρια / κιλό αγαθών. Το κρέας από την αντίστοιχη περιοχή έχει 6.900 γραμμάρια CO2 / kg. Τα φρούτα που εισάγονται από το εξωτερικό με πλοίο προκαλούν 870 γραμμάρια εκπομπών CO2 ανά κιλό, και τα φρούτα και τα λαχανικά διοχετεύονται σε 11.300 γραμμάρια CO2. Το αποτύπωμα άνθρακα του κρέατος που εισάγεται από το εξωτερικό με αεροπλάνο είναι καταστροφικό: Κάθε κιλό του βάρους του μολύνει την ατμόσφαιρα με 17,67 κιλά CO2. Συμπέρασμα: Τα φυτικά τρόφιμα είναι τα καλύτερα - για τη δική σας υγεία, το περιβάλλον και το κλίμα. Τα προϊόντα από τη βιολογική γεωργία είναι πολύ καλύτερα εδώ από τα συμβατικά προϊόντα.

Το τελευταίο μέρος της σειράς ασχολείται στη συνέχεια με τα απόβλητα τροφίμων και σας δίνει συμβουλές για το πώς να το αποφύγετε εύκολα. Σύντομα εδώ.