in ,

Σκουπίδια τροφίμων: Νέες λύσεις κάτω από τον μεγεθυντικό φακό

Σκουπίδια τροφίμων: Νέες λύσεις κάτω από τον μεγεθυντικό φακό

Κάθε χρόνο στην Αυστρία έως και 790.790 τόνοι (Γερμανία: 11,9 εκατομμύρια τόνοι) απορριμμάτων τροφίμων που μπορούν να αποφευχθούν καταλήγουν σε χώρους υγειονομικής ταφής. Σύμφωνα με το Ελεγκτικό Συνέδριο, τα νοικοκυριά συνεισφέρουν τα περισσότερα σε αυτά τα απόβλητα με 206.990 τόνους.

Ωστόσο, τα επιχειρηματικά μοντέλα που καταπολεμούν αυτή τη σπατάλη εξακολουθούν να λαμβάνουν ελάχιστη προσοχή, δηλώνει ο Adrian Kirste, συνεργάτης στην παγκόσμια εταιρεία συμβούλων διαχείρισης Kearney και ειδικός σε λιανικά και καταναλωτικά αγαθά. Αυτό σημαίνει ότι η Αυστρία απέχει πολύ από την επίτευξη του στόχου του ΟΗΕ για βιώσιμη ανάπτυξη, δηλαδή τη μείωση των τροφίμωναπόβλητα στα μισά του δρόμου για να φτάσετε.

Στη νέα μελέτη «Reducing Food Waste: New Business Models and their Limitations». Kearney εξέτασε τις δραστηριότητες του δημόσιου και ιδιωτικού τομέα κατά της σπατάλης τροφίμων και εξέτασε 1.000 καταναλωτές στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία. Αναλύθηκε πώς μπορεί να αποφευχθεί το 70 τοις εκατό των απορριμμάτων.

Λύσεις για να αποφύγετε τη σπατάλη φαγητού: Μόνο κάθε 10ο άτομο γνωρίζει για τις υπηρεσίες

Η μελέτη δείχνει ότι η συντριπτική πλειονότητα των απορριμμάτων τροφίμων προέρχεται από ιδιωτικά νοικοκυριά (52%), ακολουθούμενη από την επεξεργασία τροφίμων (18%), την εστίαση εκτός σπιτιού (14%), την πρωτογενή παραγωγή (12%) και το λιανικό εμπόριο με XNUMX%. .

Ένας στους τρεις από τους ερωτηθέντες είναι εξοικειωμένος με τις υπηρεσίες προγραμματισμού γευμάτων, τις πλατφόρμες κοινής χρήσης και τα καταστήματα μηδενικών απορριμμάτων. Αλλά μόνο κάθε τρίτο από αυτά τα χρησιμοποιεί πραγματικά. Αντίθετα, λίγα είναι γνωστά για τις υπηρεσίες παρακολούθησης ντουλαπιών που υποτίθεται ότι επιτρέπουν έξυπνες αγορές (10 τοις εκατό των ερωτηθέντων). Ωστόσο, αυτές οι υπηρεσίες χρησιμοποιούνται ευρέως από όσους τις γνωρίζουν.

Όσον αφορά το ζήτημα της αποτελεσματικότητας, τα μοντέλα εμφανίζονται διαφορετικά: οι πλατφόρμες κοινής χρήσης και οι εταιρείες μετασχηματισμού food2food θεωρούνται ιδιαίτερα αποτελεσματικές. Αντίθετα, η αποτελεσματικότητα των καταστημάτων «άσχημων τροφίμων» και των καταστημάτων μηδενικών απορριμμάτων αξιολογείται ως μέτρια.

Οι καταναλωτές που συμμετείχαν στην έρευνα βλέπουν τις υπηρεσίες παρακολούθησης ντουλαπιών και τις υπηρεσίες προγραμματισμού γευμάτων ως τις λιγότερο αποτελεσματικές για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων. Εκτός από τα επιχειρηματικά μοντέλα που απευθύνονται σε τελικούς πελάτες, οι συγγραφείς του Kearney βλέπουν επίσης δυνατότητες σε επιχειρηματικά μοντέλα στον τομέα B2B, όπως εταιρείες βιοενέργειας και ζωοτροφών, καθώς οι σχετικά υψηλές τιμές των τελικών προϊόντων αντισταθμίζονται από το χαμηλό κόστος πρώτων υλών για παραγωγή.

Οι ερωτηθέντες συμφώνησαν να μην αποδεχτούν πρόσθετες δαπάνες για προσφορές που μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων. Ως εκ τούτου, οι συντάκτες της μελέτης επισημαίνουν τον απαραίτητο ρόλο του κράτους και ονομάζουν μέσα, όπως οικονομικά κίνητρα, νέα πρότυπα ποιότητας, ευαισθητοποίηση ή στοχευμένες απαγορεύσεις.

Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.

Γραπτή από Επιλογή

Το Option είναι μια ιδεαλιστική, πλήρως ανεξάρτητη και παγκόσμια πλατφόρμα κοινωνικών μέσων για τη βιωσιμότητα και την κοινωνία των πολιτών, που ιδρύθηκε το 2014 από τον Helmut Melzer. Μαζί δείχνουμε θετικές εναλλακτικές σε όλους τους τομείς και υποστηρίζουμε ουσιαστικές καινοτομίες και μελλοντικές ιδέες - εποικοδομητικές-κρίσιμες, αισιόδοξες, προσγειωμένες. Η κοινότητα των επιλογών είναι αφιερωμένη αποκλειστικά σε σχετικές ειδήσεις και καταγράφει τη σημαντική πρόοδο που έχει σημειώσει η κοινωνία μας.

Schreibe einen Kommentar