in ,

Αυτά τα μέτρα έχουν ως στόχο να κάνουν τα τρόφιμά μας ασφαλέστερα και πιο βιώσιμα


Στο 12ο ποιοτικό φόρουμ ποιότητας της Αυστρίας, ειδικοί από το εσωτερικό και το εξωτερικό παρουσίασαν μέτρα για την περαιτέρω αύξηση της ασφάλειας των τροφίμων. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε σε ένα σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για απάτη τροφίμων από τη Βαυαρία, εφαρμογές blockchain για μεγαλύτερη διαφάνεια στην αλυσίδα εφοδιασμού και στο γεγονός ότι η αναθεώρηση της κουλτούρας ασφάλειας των τροφίμων έγινε πρόσφατα υποχρεωτική κατά τον έλεγχο των εταιρειών παραγωγής.

"Η καθιέρωση δικών τους εμπορικών σημάτων στο λιανικό εμπόριο οδήγησε στη δημιουργία ιδιωτικών προτύπων και συνέβαλε σημαντικά στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων στην Αυστρία τα τελευταία χρόνια", Βόλφγκανγκ Λέγκερ-Χίλεμπραντ, Διευθυντής βιομηχανίας για Ασφάλεια τροφίμων στην Quality Austria, πεπεισμένος. Επειδή το λογότυπο της εταιρείας είναι χαραγμένο σε αυτά τα προϊόντα, προκειμένου να διασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων και έτσι να προστατευθεί η φήμη των χειριστών των σούπερ μάρκετ, οι παραγωγοί έχουν σταδιακά να πληρούν αυστηρότερα πρότυπα από όσα απαιτεί ο νόμος. Οι κατασκευαστές επώνυμων προϊόντων που χρησιμοποιούν εδώ και καιρό με επιτυχία καθιερωμένα πρότυπα όπως τα IFS, FSSC 22000 και BRCGS για την παραγωγή των δικών τους ετικετών λειτουργούν ως παραγωγοί. Ανάλογα με την εμπορική εταιρεία και την κατηγορία προϊόντων, ορισμένες πιστοποιήσεις είναι πλέον υποχρεωτικές από τους προμηθευτές.

"Η καθιέρωση δικών τους εμπορικών σημάτων στο λιανικό εμπόριο οδήγησε στη δημιουργία ιδιωτικών προτύπων και συνέβαλε σημαντικά στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων στην Αυστρία τα τελευταία χρόνια"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Food Safety Manager, Quality Austria, εκθέσεις για τις καινοτομίες από τον κόσμο των προτύπων και των κανόνων © Quality Austria

Καινοτομίες από τον κόσμο των κανόνων και των προτύπων

Στην διαδικτυακή εκδήλωση, η Leger-Hillebrand παρουσίασε τις τελευταίες καινοτομίες από τον κόσμο των κανόνων και των προτύπων με το σύνθημα "Ευελιξία και ακεραιότητα σε περιόδους μεγάλης αλλαγής". Λόγω ενός συμπληρώματος στο διάταγμα υγιεινής, για παράδειγμα, η κουλτούρα της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να ελεγχθεί πρόσφατα κατά τον έλεγχο των εγκαταστάσεων παραγωγής. «Μεταξύ άλλων, αυτή η καινοτομία αποσκοπεί στο να διασφαλίσει ότι οι εργαζόμενοι εμπλέκονται περισσότερο και ευαισθητοποιούνται και ότι στη συνέχεια ακούγονται επίσης από την εταιρική διοίκηση», εξηγεί ο ειδικός. Αυτή η απαίτηση συμπεριλήφθηκε επίσης σε όλα τα πρότυπα τροφίμων που αναγνωρίζονται από το GFSI. Επίσης ενδιαφέρον: Ακόμη και σε περιόδους πανδημιών, ο τυπικός ιδιοκτήτης IFS επιμένει ότι οι αξιολογήσεις πραγματοποιούνται επί τόπου και όχι εντελώς από απόσταση για να διασφαλιστεί η ακεραιότητα.

Το σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης στη Βαυαρία αναλύει τις ροές εισαγωγών

"Η νοθεία τροφίμων είναι μια σημαντική πρόκληση για τις εποπτικές αρχές", ανέφερε Ούλριχ Μπους, Επικεφαλής του Κρατικού Ινστιτούτου Τροφίμων, Υγιεινής Τροφίμων και Καλλυντικών στο Κρατικό Γραφείο Υγείας και Ασφάλειας των Τροφίμων της Βαυαρίας (LGL). Οι διαφορετικοί τύποι απάτης περιλαμβάνουν όχι μόνο παραχάραξη, αλλά και παραποίηση, υποκατάσταση και χειραγώγηση. Τα ψάρια, το ελαιόλαδο και τα βιολογικά τρόφιμα συγκαταλέγονται σήμερα στα προϊόντα με τον υψηλότερο κίνδυνο απάτης. Ένας από τους λόγους για αυτό είναι ότι οι αλυσίδες παραγωγής γίνονται όλο και πιο περίπλοκες και τα κανάλια διανομής γίνονται όλο και πιο αδιαφανή. Επομένως, δημιουργήθηκε ένα σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης στο LGL, το οποίο αποσκοπεί στον εντοπισμό κινδύνων για την υγεία και πιθανών απάτης σε πρώιμο στάδιο. Για παράδειγμα, μαζί με το Πανεπιστήμιο Ludwig Maximilians στο Μόναχο, αναπτύχθηκε μια μέθοδος ανάλυσης με την οποία οι ροές εισαγωγής τροφίμων μπορούν να εξεταστούν αυτόματα για παρατυπίες. Οι αλλαγές στις τιμές και τις ποσότητες των εισαγωγών τροφίμων καταγράφονται και σχετίζονται με την αντίστοιχη χώρα προέλευσης. Για παράδειγμα, εάν η πραγματική εξέλιξη των τιμών είναι υψηλότερη από την αναμενόμενη ανάπτυξη, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι απάτης στα τρόφιμα.

Το Blockchain επιτρέπει την ευκολότερη ιχνηλασιμότητα των προϊόντων

"Μία από τις προκλήσεις στη βιομηχανία τροφίμων είναι η ιχνηλασιμότητα, για παράδειγμα προκειμένου να απομονωθεί γρήγορα ο ρυπαίνων σε περίπτωση μολυσμένων προϊόντων", εξήγησε Μάρκους Χέννιγκ, Ανώτερος Διευθυντής στην εταιρεία συμβούλων d - πρόστιμο. Σε αυτόν τον τομέα, η τεχνολογία blockchain μπορεί να δείξει τα δυνατά της σημεία και να χρησιμεύσει ως βάση για ένα σύστημα στο οποίο όλες οι σχετικές συναλλαγές και δεδομένα κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων αποθηκεύονται με τρόπο που δεν είναι πλαστογράφητος και καθίστανται προσιτά στους διάφορους παίκτες. Αυτό όχι μόνο αυξάνει την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά και τη διαφάνεια και τη σχετική εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Ως αποτέλεσμα, οι προσαυξήσεις μπορούν να επιβληθούν ευκολότερα και τα εμπορικά σήματα μπορούν να ενισχυθούν μακροπρόθεσμα.

Ο εμπειρογνώμονας ζητά την απο-παγκοσμιοποίηση των αλυσίδων εφοδιασμού

"Μια ματιά στις μεγάλες τάσεις δείχνει ότι χρειαζόμαστε μια διαταρακτική αλλαγή στα τρόφιμα και τη γεωργία για να ικανοποιήσουμε τις απαιτήσεις της Συμφωνίας του Παρισιού για το κλίμα", παρακαλούσε Έικ Βενζέλ, Ιδρυτής και επικεφαλής του Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Μεταξύ άλλων, ο Wenzel ζήτησε απο-παγκοσμιοποίηση των αλυσίδων εφοδιασμού για μεγαλύτερη ασφάλεια εφοδιασμού, καθώς και προώθηση μεσαίων δομών και περιφερειακότητας, επειδή υποστηρίζει τη δημιουργία τοπικής αξίας. Επιπλέον, το φαγητό θα έχει καλύτερη γεύση.

Στο μέλλον, λάβετε υπόψη τον αντίκτυπο στον πλανήτη στην κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων

Ένας άλλος εμπειρογνώμονας ζήτησε επίσης μια επανεξέταση: "timeρθε η ώρα για ένα νέο οικονομικό μοντέλο στο οποίο οι επιπτώσεις της παραγωγής στους ανθρώπους και τον πλανήτη θα συμπεριληφθούν στο λογαριασμό αποτελεσμάτων στο μέλλον", ζητήθηκε έτσι Volkert Engelsman, Διευθύνων Σύμβουλος της Eosta BV, μιας διεθνούς εταιρείας χονδρικής πώλησης βιολογικών φρούτων και λαχανικών με έδρα τις Κάτω Χώρες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να καταστεί η οικονομία βιώσιμη. Η ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Ένωσης ότι θα ήθελε να επεκτείνει το ποσοστό της βιολογικής γεωργίας στο 2030 % έως το 25 σηματοδοτεί την αφετηρία για αυτό.

Θέμα φωτογραφίας: παραγωγή τροφίμων © Pixabay

Αυτή η ανάρτηση δημιουργήθηκε από την κοινότητα Option. Εγγραφείτε και δημοσιεύστε το μήνυμά σας!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΥΣΤΡΙΑ


Γραπτή από στα ύψη

Schreibe einen Kommentar