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Einfaches Rezept ohne Fleisch: Linsen Bolognese


Heutzutage werden Menschen auf gesunde und umweltfreundliche Ernährung hingewiesen. Dabei entstehen kreative und leckere Gerichte, die nicht nur für den Mensch viele Vorteile mit sich bringen, sondern auch für die Natur. Linsen gehören aus vielen Gründen zu den gesündesten Hülsenfrüchten. So sind sie beispielsweise eine gute Alternative zu Fleisch, da sie sehr eiweißreich sind. Linsen machen satt, auch ohne unnötige Fette und Kalorien und enthalten sogar viele Vitamine und Mineralstoffe. Aus ökologischer Sicht erhöhen Linsen die Bodenfruchtbarkeit und sorgen damit für eine nachhaltige Landwirtschaft. Und das Beste: man kann sie auch verpackungsfrei kaufen. Mit Linsen gibt es viele tolle Rezepte: anbei ein leckeres Linsen Bolognese Rezept…

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • ½ Knollensellerie
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100g rote Linsen s
  • 150mL Gemüsebrühe
  • Öl
  • Nudel Deiner Wahl
  • Italienische Gewürze (Basilikum, Oregano, Rosmarin)

Optional: Eine Prise Curry und Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, Karotten und Knollensellerie werden geschält und in Würfel geschnitten.  
  2. Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten,  Knoblauch und  Knollensellerie dazu geben und mit anbraten.
  3. In das kurz angebratene Gemüse wird nun das Tomatenmark untergemischt. Die gehackten Tomaten werden mit der Gemüsebrühe, Linsen und Gewürzen hinzugegeben und sollen dann bei geschlossenem Deckel für zirka 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Bei Bedarf kann etwas Flüssigkeit nachgegeben werden, da die Linsen viel Wasser ziehen.
  4. Tipp: Besonders lecker schmeckt diese Bolognese mit einer Prise Curry und Kreuzkümmel, die unter die Menge gemischt wird.
  5. In der Zwischenzeit können die Nudeln nach der Anweisung der Verpackung gekocht werden. Sobald die Soße fertig ist, kann diese mit den Nudeln serviert werden. Petersilie und Parmesan passen gut dazu. Bon Appetit!

Foto: Unsplash

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Geschrieben von Nina von Kalckreuth

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