Option
Gourmeter undgår de britiske øer? Ikke engang tæt på. Selvom det engelske køkken har haft et dårligt ry for, hvad der føles som en evighed, vil enhver, der har smagt de typiske retter fra kongeriget, helt sikkert hurtigt ændre mening. Alene den engelske morgenmad er så populær, at du kan få den serveret på næsten alle hoteller mellem Mallorca og Phuket om morgenen. Men det er ikke alt, for "Bangers and Mash", "Scones" og "Sunday Roast" er også rigtige lækkerier til ganen. Sidstnævnte ret kommer i øvrigt meget tæt på den velkendte søndagssteg. Denne artikel introducerer dig til et par kendte og ekstremt populære retter fra England, som du nok ikke får nok af.
Kedeligt og ikke særlig velsmagende: Disse fordomme cirkulerer, når det kommer til engelsk køkken. Den bedste måde at tilbagevise dette på er at prøve det. Vi satser på, at du ender med at være overbevist om, at britisk mad også er absolut lækker. Du kender det allerede fra drinks: Skotlands whisky er verdensberømt, og enhver, der holder ferie i England, vil helt sikkert besøge London, Birmingham og Manchester igen købe gin – sammen med te, en af statens traditionelle drikkevarer.
The English Breakfast: Det kunne næsten ikke være mere hjerteligt
Den engelske morgenmad nyder verdensberømmelse, i modsætning til mange andre retter fra kongeriget. Det er ikke så mærkeligt, at langt mere end bare brød med smør ender på tallerkenen. De berømte baked beans kombineres med frisk røræg, pølse og sprød bacon. Blodpølse, kendt som sort budding på øen, er lige så meget en del af det som svampe og stegte tomater.
Sunday Roast - den engelske søndagssteg
Oksekød, svinekød, kylling eller lam: Det er et smagsspørgsmål, hvordan Sunday Roast tilberedes, der, som navnet antyder, lander på engelske borde om søndagen. Tilberedningen varierer afhængigt af kødtypen. For eksempel serveres lam traditionelt med en myntesauce, mens britisk oksekød plejer at blive spist med sennep eller peberrodsauce. Den berømte Yorkshire-budding serveres ofte som tilbehør til søndagssteg. Dette er et bagværk bestående af fedt, mælk, mel, æg og et par andre ingredienser.
For at give Yorkshire-buddingen dens karakteristiske smag, bages den i ovn sammen med stegen. Andet tilbehør til søndagsstegen er grøntsager og stuvede kartofler. Det hører ikke nødvendigvis til en engelsk stege, men det er selvfølgelig altid lækkert, hvis du tilsætter lidt rødvin under tilberedningen.
Bangers og Mash: Enkel, men meget velsmagende
Bangers and Mash er lavet af de berømte Cumberland-pølser, svinepølser fra amtet Cumberland. Disse serveres med masser af kartoffelmos og en løgsauce. Andre tilbehør er normalt ærter og ristede løg.
Ved tetid er der scones med clotted cream
Tetiden begynder klokken 16 på de britiske øer. Udover den traditionelle bryg serveres såkaldte scones. Dette er et blødt wienerbrød, der visuelt minder om små rundstykker. De smøres traditionelt med jordbærsyltetøj og clotted cream, en slags creme lavet af rå komælk. Har du opbygget en appetit? Kog derefter den ene eller anden engelske ret, fx med økologiske råvarer. Eller endnu bedre: Det er bedst bare at rejse direkte til øen.
Foto / Video: Foto af Mai Quốc Tùng Lâm på Unsplash.
