Gør matematikken: de reelle omkostninger ved vores mad

Freiburg / Br. Billigt er dyrt. Dette gælder især for mad. Priserne ved supermarkedskassen skjuler en stor del af prisen på vores mad. Vi betaler dem alle: med vores skatter, vores gebyrer for vand og skrald og mange andre regninger. Konsekvenserne af klimaforandringer alene koster allerede milliarder.

Floden af ​​svin og gødning

Konventionelt landbrug overbefrugter mange jordarter med mineralsk gødning og flydende gødning. For meget kvælstof danner nitrat, der siver ned i grundvandet. Vandværket skal bore dybere og dybere for at få rimeligt rent drikkevand. Snart vil ressourcerne blive brugt op. Tyskland truer EU med en bøde på mere end 800.000 euro hver måned for den høje nitratforurening af vandet. Ikke desto mindre fortsætter fabriksdrift og strømmen af ​​flydende gødning. I de sidste 20 år har Tyskland omdannet fra svinekødimportør til største eksportør - med milliarder i tilskud fra statskassen. Hvert år slagtes 60 millioner svin i Tyskland. 13 millioner lander på skraldebunken.

Derudover er der rester af plantebeskyttelsesmidler i maden, forringelsen af ​​den overbelastede jord, energiforbruget til produktion af kunstgødning og mange andre faktorer, der forurener miljøet og klimaet. 

Landbrug koster $ 2,1 billioner hvert år

Ifølge en undersøgelse foretaget af FNs verdensfødevareorganisation FAO udgør de økologiske opfølgningsomkostninger i vores landbrug alene omkring 2,1 billioner amerikanske dollars over hele verden. Derudover er der sociale opfølgningsomkostninger, for eksempel til behandling af mennesker, der har forgiftet sig selv med pesticider. Ifølge skøn fra Soil and More Foundation i Holland dør 20.000 til 340.000 landarbejdere hvert år af forgiftning fra pesticider. 1 til 5 millioner lider under det. 

I einer Undersøgelse FAO sætter også landbrugets sociale opfølgningsomkostninger på omkring 2,7 billioner dollars om året på verdensplan. Dermed har hun endnu ikke taget alle omkostninger i betragtning.

Christian Hiß vil ændre det. Den 59-årige voksede op på en gård i det sydlige Baden. Hans forældre skiftede virksomheden til biodynamisk landbrug allerede i 50'erne. Hiß blev gartner og begyndte at dyrke grøntsager på den nærliggende ejendom. I 1995, som de fleste landbrugsvirksomheder, indførte han dobbelt bogføring i overensstemmelse med handelsloven og indså hurtigt: "Der er noget galt der."

Beregn korrekt

Som økologisk landmand investerer han meget tid og penge i at opretholde jordens frugtbarhed i blandede i stedet for monokulturer, skiftende afgrødedrejninger og grøn gødning - dvs. den miljøvenlige dyrkning af hans jord. "Jeg kan ikke overføre disse omkostninger til priserne," siger Hiß. ”Kløften mellem omkostninger og indkomst blev større.” Så hans overskud er blevet mindre og mindre.

De, der producerer deres egen gødning eller dyrker bælgfrugter som fangstafgrøder for at tilføre kvælstof til jorden, betaler ekstra. ”Et kilo kunstgødning koster tre euro, et kilo hornspåner koster 14 og et kilo egenproduceret naturlig gødning koster 40 euro,” siger Hiß.

Kunstgødning produceres i store mængder i blandt andet Rusland og Ukraine. Fabriksmedarbejderne der kunne næppe eller slet ikke leve af de lave lønninger. Det forfærdelige energiforbrug til produktion påvirker ikke kun den globale klimabalance.

Gartner Hiß, der studerede socialbank og finans, vil medtage alle disse omkostninger i prisen på dagligvarer.

Ideen er ikke ny. Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede har økonomer ledt efter metoder til at inkludere disse såkaldte eksterne omkostninger i virksomhedernes balance, dvs. at internalisere dem. Men hvor meget er et sundt miljø værd? Hvad er omkostningerne ved frugtbar jord, der kan absorbere og opbevare vand og er mindre eroderet end store landbrugsvirksomheders udtømte områder?

Inkluder opfølgningsomkostninger i priserne

For at få en mere præcis idé starter Hiß med indsatsen. Den beregner den ekstra indsats for jordvedligeholdelse og andre mere bæredygtige landbrugspraksis for landmændene. Dem, der bruger mindre tunge landbrugsmaskiner, sikrer, at jorden forbliver luftgennemtrængelig, og færre mikroorganismer dør. Disse løsner igen jorden og øger dens næringsindhold. Landmænd, der planter hække og lader vilde urter blomstre, får levesteder for insekter, der bestøver afgrøder. Alt dette er arbejde og koster derfor penge. 

I Freiburg har Hiß og nogle allierede dem Regionalt aktieselskab Grundlagt. Med pengene fra aktionærerne bruges disse gårde, som de udlejer til økologiske landmænd, til at deltage i en bæredygtig forarbejdning af mad, handel, catering og gastronomi. 

”Vi investerer i hele værdikæden,” forklarer Hiß. I mellemtiden har han fundet efterlignere. I hele Tyskland har fem Regionalwert AG'er samlet omkring ni millioner euro i aktiekapital fra omkring 3.500 aktionærer. Dermed har de deltaget i blandt andre ti økologiske gårde. Værdipapirprospektet, der er godkendt af Federal Financial Services Agency (BaFin), lover "sociale og økologiske aktiver" samt bevarelse af jordens frugtbarhed og dyrevelfærd. Aktionærerne kan ikke købe noget af det. Der er ikke noget udbytte.

Virksomheder deltager

Ikke desto mindre springer flere og flere store virksomheder op. Hiß navngiver forsikringsselskabet Allianz og kemikalieselskabet BASF som eksempler. ”De store revisorer som Ernst & Young eller PWC støtter også Hiß i regnskabsmæssig behandling af tjenester, som økologiske virksomheder leverer til det fælles bedste. Fire virksomheder er hidtil blevet undersøgt mere detaljeret: For en omsætning på omkring 2,8 millioner euro genererer de yderligere udgifter på omkring 400.000 euro, som endnu ikke er opført som indtægter i nogen balance. Institut for tyske revisorer IDW har også erkendt, at driftsresultat- og tabskontoen også skal tage ikke-finansielle faktorer i betragtning.

Regionalwert AG Freiburg arbejder blandt andet med SAP Programmer til måling af merværdiDet skaber f.eks. Økologiske landmænd gennem deres miljøvenlige dyrkningsmetoder. Over 120 nøgletal fra økologi, sociale anliggender og regional økonomi kan registreres og beregnes for et regnskabsår. Til dette kræver den regionale værdi 500 euro netto om året og drift. Fordelene: Forbrugerne kan få vist, hvad landmændene gør for det fælles bedste. Politikere kan f.eks. Bruge tallene til at omfordele landbrugsstøtten på omkring seks milliarder euro årligt. Hvis de bruges korrekt, er pengene nok til at gøre landbruget mere bæredygtigt. Den 1. december Regional beregning af ydeevne, som landmænd kan beregne merværdien i euro og cent, som de skaber for samfundet

Det fjerde blik

I Quarta Vista-projektet har det internationale softwarefirma SAP overtaget ledelsen af ​​konsortiet. Der udvikler eksperterne metoder, hvormed en virksomheds bidrag til det fælles gode kan måles og dokumenteres. 

Dr. Joachim Schnitter, SAP-projektleder hos Quarta Vista, nævner den første vanskelighed: ”Mange værdier, som en virksomhed skaber eller ødelægger, kan næppe eller slet ikke udtrykkes i tal.” Selve spørgsmålet om, hvor mange euro et ton ren luft er værd kan næppe besvares. Selv mulige miljø- og klimaskader kan kun beregnes på forhånd, hvis man antager, at det kan afhjælpes eller på anden måde kompenseres for. Og: Senere følgeskader er ofte ikke engang forudsigelige i dag. Derfor tager Schnitter og hans projektteam en anden tilgang: "Jeg spørger, hvilke risici vi reducerer eller undgår, hvis vi opfører os mere miljømæssigt eller socialt ansvarligt på et eller andet tidspunkt". Undgåelse af risici reducerer behovet for at oprette hensættelser og øger dermed virksomhedens værdi. 

Med CO2-certifikaterne og den planlagte pesticidafgift er der indledende tilgange for at give dem, der får dem til at deltage i opfølgningsomkostningerne ved deres virksomhed. SAP antager, at "fremtiden vil tvinge os til at drive virksomheder mere økologisk end før". Gruppen ønsker at være forberedt på dette. Derudover er der et nyt marked her for software, der synliggør en virksomheds sociale og økologiske effekter. Som mange andre er Schnitter skuffet over politik. ”Der er stadig ingen klare retningslinjer.” Dette er en af ​​grundene til, at mange virksomheder nu går videre.

Hvis du inkluderer opfølgningsomkostningerne, er "organisk" næppe dyrere end "konventionelt"

Projektpartner Soil and More har Prøveberegninger - Underinddelt blandt andet efter indvirkningen på jordkvalitet, biodiversitet, enkeltpersoner, samfund, klima og vand.

Hvis man kun tager højde for virkningerne på jordens frugtbarhed, koster det årlige udbytte af en hektar æbledyrkning 1.163 euro i konventionel dyrkning og 254 euro i økologisk dyrkning. Med hensyn til CO2-emissioner udgør konventionelt landbrug 3.084 euro og økologisk landbrug 2.492 euro.

"Disse skjulte omkostninger er nu så enorme, at de hurtigt falmer de angiveligt lave priser på vores mad," skriver Soil and More. Politikere kunne ændre det ved at bede forurenerne om at betale for den deraf følgende skade, kun subsidiere bæredygtigt landbrug og sænke momsen på økologiske produkter.

Gartner og forretningsøkonom Christian Hiß ser sig selv på rette vej. ”Vi har eksternaliseret omkostningerne ved vores forretning i mere end 100 år. Vi ser konsekvenserne af tilbagegang i skovene, klimaændringer og tabet af jordens frugtbarhed. ”Hvis landmænd og landbrugsindustri beregner korrekt, bliver angiveligt billig mad fra” konventionelt ”landbrug meget dyrt, eller producenterne går konkurs. 

“Bogholderi”, tilføjer Jan Köpper og Laura Marvelskemper fra GLS Bank, “skildrer kun fortiden.” Flere og flere virksomheder ønskede dog at vide, hvor bæredygtig deres forretningsmodel er. Investorer og offentligheden spørger i stigende grad om dette. Ledere bekymrer sig om deres virksomheds omdømme med potentielle kunder og investorer. Christian Hiß finder vej til sine projektpartnere hos SAP. De ville have læst hans bog og hurtigt forstået, hvad det handlede om.

Info:

Klimahandlingsnetværk: Sammenslutning af investorer, der kun vil investere i virksomheder, der opfylder klimamålene i Paris: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

For yderligere at udvikle rapporteringsstandarder i retning af regenerering og "trivsel" i stedet for bæredygtighed: https://www.r3-0.org/

Projekt Kvartal udsigt, finansieret af forbundsministeriet for arbejde og sociale anliggender, projektledelsesfirma SAP, projektpartner Regionalwert, blandt andre: 

BaFin: "Brochure om håndtering af bæredygtighedsrisici"

bog: 

“Beregn korrekt”, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

“Økologisk fornyelse af den sociale markedsøkonomi”, Ralf Fücks og Thomas Köhler (red.), Konrad Adenauer Foundation, Berlin 

"Degrowth for introduktion", Matthias Schmelzer og Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Bemærk: Da begrebet Regionalwert AG overbeviste mig, har jeg støttet projektets præstationsregnskab for landmænd i presse og PR siden 30. november 2020. Denne tekst blev skrevet før dette samarbejde og er derfor ikke påvirket af den. Det garanterer jeg.