in

Mae'n amser te

O wyn i ddu, o boeth i oer: mae te yn un o'r diodydd mwyaf amrywiol. Hyd yn oed gyda'r te du clasurol mae'r cyfansoddiadau blas mwyaf gwahanol yn aros.

Tee
Tee

"Te yw'r diod sy'n cael ei yfed fwyaf yn y byd, ychydig ar ôl dŵr," meddai Karina Chiang. Ynghyd â'i brawd Davy, hi yw perchennog "tystories", tŷ te arddull modern. Agorodd y gangen gyntaf yn Westbahnhof yn Fienna 2015, ac mae 9 eleni hefyd wedi agor. Ardal Fienna lleoliad. "Te i fynd" yw'r arbenigedd lle gall cwsmeriaid ddewis rhwng te poeth, te rhew ysgwyd a the rhew. Mae hi am ddianc o'r "ddelwedd nain" hen o de: mae enwau fel "Milky Way" (te Oolong gyda broth llaeth) neu "Bathdy i fod" (te gwyrdd gyda mintys) yn arbennig yn denu myfyrwyr i'r siop. Ond hefyd gellir prynu te rhydd. Pa ddiod sydd fwyaf poblogaidd? "Mae gennym ni de 55. Mae llawer yn meddwl am funudau - ac yna'n archebu matcha. Neu Chai, "chwerthin Karina Chiang.

Roedd y term te yn 17. Fe'i cymerwyd yn wreiddiol o Dde Tsieina, lle cafodd Ewrop de ar y môr. Ers yr 18 cynnar. Ganrif yw'r gair te a ddefnyddir hefyd ar gyfer trwyth planhigion eraill ac mae'n cyfeirio nid yn unig at de du, ond hefyd te llysieuol neu ffrwythau. Mae hyn yn berthnasol o leiaf i Almaeneg, Saesneg ac Iseldireg, mewn llawer o ieithoedd eraill, fodd bynnag, nid yw'r crynodeb hwn o wahanol ddiodydd o dan dymor yn hysbys.

Yn dal i fod yn gyfredol: Matcha

Felly mae'r ddiod gwlt Matcha yn dal i fod yn y duedd, yn ysgrifennu perchennog y tystysgrifau. Yn wahanol i de gwyrdd arferol yma nid yw'r dail te yn cael eu tywallt, ond maen nhw'n ddaear gyfan i bowdr te gwyrdd. Cyn y cynhaeaf te, mae'r dail te yn cael eu cysgodi am beth amser, sy'n effeithio nid yn unig ar y lliw gwyrdd golau, ond hefyd ar y blas. Gellir dod o hyd i de Matcha mewn llawer o wahanol rinweddau yn y grefft. Po wyrddach y lliw a'r lleiaf chwerw, yr ansawdd gwell. Mae Connoisseurs yn gosod yn y fasnach eisoes 50 Euro neu fwy ar gyfer gramau 30 o bowdr te gwyrdd ar y cownter. Ac yfed eu Matcha pur: bron fel "espresso" ymhlith y te. Mae tua 30 i 250 mg o gaffein mewn un cwpan, yn dibynnu ar y dos a'r amrywiaeth. Gan fod y caffein yn rhyddhau ei effaith yn y coluddyn yn unig, mae'r effaith yn fwynach, ond yn para'n hirach. Roedd mynachod Bwdhaidd, sy'n dathlu seremonïau te fel defod, yn gwybod hyn i fyfyrio'n well ac i aros yn effro. Mae angen dysgu paratoi te matcha yn iawn: mae un cwpan yn pentyrru llwy de o bowdr y domen yn gymharol fesul cwpan o ddŵr poeth. I wneud hyn mae angen ysgub bambŵ arnoch sy'n defnyddio symudiadau siâp M o'r brig i lawr i wneud yr ewyn te matcha. Mae Chiang yn dangos i mi'r grefft o wneud y te matcha cywir. Mae'r ewyn llaeth yn eu gwneud ar wahân.

Mae'r tymheredd yn gwneud y te

Camgymeriad cyffredin wrth baratoi te yw tymheredd anghywir y dŵr. Gellir bragu te du â dŵr berwedig. Wrth ddefnyddio te gwyrdd neu wyn, yn yr un modd â the Matcha, dim ond ar ôl berwi y dylech ddefnyddio dŵr nad yw wedi'i ferwi neu ei oeri yn llwyr eto. Graddau 70 i 80 yw'r tymheredd delfrydol, tra gall te oolong fod hyd at raddau 90. "Byddai hynny'n dinistrio'r cynhwysion fel arall. Yn ogystal, mae'r te yn chwerw. "Y rheswm: Nid yw te gwyrdd a gwyn yn cael ei eplesu yn wahanol i'r te du.

Un planhigyn - llawer o de

Daw te gwyn, gwyrdd, glas-wyrdd (oolong) a the du o un planhigyn te: Camellia sinensis. Daw'r gwahaniaethau trwy brosesu pellach. Mae dail y llwyn te yn cymryd tua thair blynedd i'r cynhaeaf cyntaf. Gwneir pigo dair gwaith y flwyddyn, gyda'r dewis cyntaf o'r ansawdd uchaf. Te gwyn yw'r amrywiaeth leiaf wedi'i brosesu. Dim ond blagur y planhigyn te sy'n cael ei ddefnyddio, sy'n cael ei gysgodi a'i sychu yn yr awyr. Mae te gwyrdd yn agored i wres felly nid yw'n eplesu. Amrywiaeth te gwyrdd o ansawdd uchel iawn, er enghraifft, yr amrywiaeth "Pearl Phoenix Pearls": "Mae'r te gwyrdd hwn yn cael ei bigo â llaw a'i rolio ac mae'n mynd i fyny fel draig," meddai Chiang. Mae te Oolong yn cael ei gynhesu a'i eplesu ar yr un pryd, felly mae'n fath lled-eplesu o de.

Mae te du wedi'i eplesu'n llawn. Mae'r dail te wedi'u hawyru'n dda ar ôl y cynhaeaf ac yna'n cael eu rholio i chwalu'r waliau cell. Mae'r olewau hanfodol a ryddhawyd a'r ocsidiad dilynol yn darparu'r blas te du nodweddiadol. Ar ôl ocsideiddio, mae'r dail yn cael eu sychu a'u didoli yn ôl maint.
"Nid te du yn unig yw te du, mae yna amrywiadau gwahanol ohono. Mae hyn fel y gwin: Yn dibynnu ar yr ardal dyfu, y tymheredd a'r tymor, mae'r te'n blasu'n wahanol iawn, "meddai perchennog y tystysgrifau. Mae'r enw'n cyfeirio'n bennaf at yr ardal dyfu. Er enghraifft, daw Darjeeling neu Assam o India, tra bod te Ceylon yn dod o Sri Lanka. Mae yna ardal dyfu newydd yn Affrica, sydd i'w gweld mewn tystysgrifau o dan yr enw "Waka Waka".

Tuedd newydd: powdr te i fynd?

Mae te pu-erh yn un o de hynaf China fel te gwyrdd. Ar ôl y broses weithgynhyrchu draddodiadol, mae'r te yn gadael ar ffurf brics yn aeddfedu am bum mlynedd. Heddiw mae mecanweithiau gweithgynhyrchu modern yn sicrhau aeddfedrwydd cyflym, fel bod y ddau amrywiad yn cael eu defnyddio. Fodd bynnag, ni ellid cadarnhau ei amser hir fel asiant colli pwysau a hysbysebwyd mewn astudiaethau.
Mae'r gwneuthurwr Tsieineaidd "Tasly" eisiau gwneud te yn boblogaidd yn Ewrop fel ffurf fodern o TCM (Meddygaeth Tsieineaidd Traddodiadol). Tra bod un yn cysylltu te ar unwaith yn y wlad hon yn hytrach na'i felysu â llawer o lenwwyr, mae hanfod te newydd o dan yr enw "Deepure" eisoes wedi glanio yn yr Almaen gyfagos. Yn y ffurf powdr orau o de Pu-erh 100 y cant, mae'r fersiwn hon ar droed yn hawdd: Toddwch mewn dŵr poeth neu oer ac mae'r te yn barod. O leiaf ar y wefan Saesneg, hyrwyddir y cynnyrch gydag effaith hybu iechyd.

Pa mor iach yw te gwyrdd?

Mae te gwyrdd yn sicrhau bod rhai o'r brasterau a'r colesterol yn ein diet yn gadael y coluddyn, gan leihau eu cymeriant.
Er enghraifft, mae astudiaethau'n dangos bod pobl sy'n aml yn yfed te gwyrdd yn marw yn llai aml o glefyd cardiofasgwlaidd ac yn byw yn hirach. Gall te gwyrdd hefyd effeithio'n gadarnhaol ar y ffactorau risg ar gyfer pwysedd gwaed uchel, cyfanswm colesterol a cholesterol LDL. Yn ogystal, mae gan de gwyrdd, ac yn enwedig te Matcha, Gynhwysedd Amsugno Radical Ocsigen (ORAC) arbennig o uchel, hy potensial gwrthocsidiol uchel i amddiffyn celloedd rhag radicalau rhydd.
Cymaint o resymau dros baned dda. Yn wir i arwyddair label mwg i'w fynd gan dystysgrifau: "Os na allwch ei drwsio, mae'n broblem ddifrifol."

Te bach ABC

Te gwyrdd - Yn tarddu o'r un planhigyn â the du (Camellia sinensis), ond nid yw (neu ddim ond ychydig) yn cael ei eplesu. Bragu â dŵr poeth 80 ° C (heb ei ferwi) am un i dri munud, fel arall bydd y te yn mynd yn chwerw a bydd cynhwysion yn cael eu dinistrio.

te Matcha - Powdr te gwyrdd, lle mae'r ddeilen de yn ddaear yn ei chyfanrwydd. Wedi'i ewynnog â brwsh bambŵ yn 70 i 80 ° C. Po uchaf yw'r ansawdd, y lleiaf chwerw yw'r te matcha.

Oolong te - Lled-eplesu ac felly canolradd rhwng te du a gwyrdd. Y tymheredd bragu gorau posibl: 80 i 90 ° C. Mae te Oolong yn dda ar gyfer colli pwysau oherwydd ei fod yn cynnwys saponinau sy'n atal ensymau sy'n dadelfennu braster (a dyna pam ei fod yn cael ei ysgarthu heb ei drin).

Pu-erh te - Mae'r dail te wedi'u stemio yn aeddfedu ar ôl eu cynhyrchu'n draddodiadol am bum mlynedd. Gwneir te pu-erh o'r un planhigyn â the du (Camellia sinensis). Mae'r cynhwysion sy'n hybu iechyd wedi cael eu gwerthfawrogi yn China hynafol.

Rooibos te - O blanhigyn rooibos De Affrica. Mae te Roibusch yn blasu'n felys ac nid yw'n cynnwys unrhyw de. Yn cael effaith ymlaciol.

du - Wedi'i eplesu'n llawn ac felly gellir ei ferwi â dŵr poeth, berwedig 100 ° C am dri i bum munud. Mae te du yn llawn caffein. Mae enw'r te fel arfer yn datgelu'r ardal drin (ee te Ceylon o Sri Lanka, te Assam o India ac ati).

Te gwyn - Yn cael ei brosesu'n ofalus iawn a'i ddewis â llaw. Dim ond er mwyn cadw'r cynhwysion gwerthfawr y dylid bragu te gwyn â 70 ° C. Ni fydd yn chwerw, ond mae ganddo flas ysgafn, melys.

Photo / Fideo: Shutterstock.

Ysgrifennwyd gan Sonja

Leave a Comment