Bwriad y mesurau hyn yw gwneud ein bwyd yn fwy diogel ac yn fwy cynaliadwy

Yn 12fed fforwm bwyd qualityaustria, cyflwynodd arbenigwyr gartref a thramor fesurau i gynyddu diogelwch bwyd ymhellach. Rhoddwyd sylw arbennig i system rhybuddio cynnar yn erbyn twyll bwyd o Bafaria, ceisiadau blockchain am fwy o dryloywder yn y gadwyn gyflenwi a'r ffaith bod yr adolygiad o'r diwylliant diogelwch bwyd wedi dod yn orfodol yn ddiweddar wrth archwilio cwmnïau cynhyrchu.

"Mae sefydlu eu brandiau eu hunain ym maes manwerthu wedi arwain at greu safonau preifat ac felly wedi gwneud cyfraniad sylweddol at wella diogelwch bwyd yn Awstria yn ystod y blynyddoedd diwethaf", yw Wolfgang Leger-Hillebrand, Rheolwr diwydiant ar gyfer Diogelwch bwyd yn Quality Austria, yn argyhoeddedig. Oherwydd bod logo'r cwmni ei hun wedi'i addurno ar y cynhyrchion hyn, er mwyn sicrhau'r ansawdd gorau a diogelwch bwyd ac felly i amddiffyn enw da gweithredwyr yr archfarchnadoedd, yn raddol mae'n ofynnol i'r cynhyrchwyr fodloni safonau llymach na'r hyn sy'n ofynnol yn ôl y gyfraith. Mae gweithgynhyrchwyr nwyddau brand sydd wedi bod yn defnyddio safonau sefydledig fel IFS, FSSC 22000 a BRCGS ar gyfer cynhyrchu eu labeli eu hunain yn gweithredu fel cynhyrchwyr. Yn dibynnu ar y cwmni masnachu a chategori cynnyrch, mae rhai ardystiadau bellach yn orfodol gan gyflenwyr.

"Mae sefydlu eu brandiau eu hunain ym maes manwerthu wedi arwain at greu safonau preifat ac felly wedi gwneud cyfraniad sylweddol at wella diogelwch bwyd yn Awstria yn ystod y blynyddoedd diwethaf."

Mae Wolfgang Leger-Hillebrand, Rheolwr y Diwydiant Diogelwch Bwyd, Quality Austria, yn adrodd ar y datblygiadau arloesol o fyd safonau a normau © Quality Austria

Arloesi o fyd normau a safonau

Yn y digwyddiad ar-lein, cyflwynodd Leger-Hillebrand y datblygiadau arloesol diweddaraf o fyd normau a safonau o dan yr arwyddair “Ystwythder ac uniondeb ar adegau o newid mawr”. Oherwydd ychwanegiad yn yr ordinhad hylendid, er enghraifft, mae'n rhaid gwirio'r diwylliant diogelwch bwyd yn ddiweddar wrth archwilio cyfleusterau cynhyrchu. “Ymhlith pethau eraill, bwriad yr arloesedd hwn yw sicrhau bod gweithwyr yn chwarae rhan ac yn cael eu sensiteiddio’n agosach, a’u bod wedyn yn cael eu clywed gan y rheolwyr corfforaethol,” esboniodd yr arbenigwr. Cafodd y gofyniad hwn ei gynnwys hefyd yn yr holl safonau bwyd a gydnabyddir gan GFSI. Diddorol hefyd: Hyd yn oed ar adegau pandemig, mae'r perchennog safonol IFS yn mynnu bod yr asesiadau'n cael eu cynnal ar y safle ac nid yn hollol bell i sicrhau uniondeb.

Mae'r system rhybuddio cynnar yn Bafaria yn dadansoddi llifau mewnforio

"Mae llygru bwyd yn her fawr i'r awdurdodau goruchwylio," adroddodd Ulrich Busch, Pennaeth Sefydliad y Wladwriaeth ar gyfer Bwyd, Hylendid Bwyd a Chosmetig yn Swyddfa Wladwriaeth a Bafaria Iechyd a Diogelwch Bwyd (LGL). Mae'r gwahanol fathau o dwyll yn cynnwys nid yn unig ffugio, ond hefyd ffugio, amnewid a thrin. Ar hyn o bryd mae pysgod, olew olewydd a bwyd organig ymhlith y cynhyrchion sydd â'r risg uchaf o dwyll. Un o'r rhesymau am hyn yw bod cadwyni gweithgynhyrchu yn dod yn fwy a mwy cymhleth ac mae sianeli dosbarthu yn dod yn fwy a mwy anhryloyw. Felly, mae system rhybuddio cynnar wedi'i sefydlu yn y LGL, gyda'r bwriad o ganfod risgiau iechyd a'r potensial am dwyll yn gynnar. Er enghraifft, ynghyd â Phrifysgol Ludwig Maximilians ym Munich, datblygwyd dull dadansoddi y gellir archwilio llif mewnforio bwyd yn awtomatig am afreoleidd-dra. Mae newidiadau ym mhrisiau a meintiau mewnforion bwyd yn cael eu cofnodi ac yn gysylltiedig â'r wlad wreiddiol. Er enghraifft, os yw'r gwir ddatblygiad prisiau yn uwch na'r datblygiad disgwyliedig, gall hyn fod yn arwydd o dwyll bwyd.

Mae Blockchain yn galluogi olrhain cynnyrch yn haws

"Un o'r heriau yn y diwydiant bwyd yw olrhain, er enghraifft er mwyn ynysu'r llygrwr yn gyflym yn achos cynhyrchion halogedig," esboniodd Marcus Henning, Uwch Reolwr y cwmni ymgynghori d - iawn. Yn y maes hwn, gall technoleg blockchain ddangos ei gryfderau a gweithredu fel sylfaen ar gyfer system lle mae'r holl drafodion a data perthnasol ar hyd y gadwyn cyflenwi bwyd yn cael eu storio mewn modd sy'n ffugio a'u gwneud yn hygyrch i'r gwahanol chwaraewyr. Mae hyn nid yn unig yn cynyddu diogelwch bwyd, ond hefyd y tryloywder a hyder cysylltiedig defnyddwyr. O ganlyniad, gellir gorfodi gordaliadau yn haws a gellir cryfhau brandiau yn y tymor hir.

Mae'r arbenigwr yn galw am ddad-globaleiddio'r cadwyni cyflenwi

"Mae edrych ar y megatrends yn dangos bod angen newid aflonyddgar mewn bwyd ac amaethyddiaeth er mwyn cwrdd â gofynion Cytundeb Hinsawdd Paris," plediodd Eike Wenzel, Sylfaenydd a phennaeth y Sefydliad Ymchwil Tueddiadau a Dyfodol (ITZ GmbH). Ymhlith pethau eraill, galwodd Wenzel am ddad-globaleiddio'r cadwyni cyflenwi ar gyfer mwy o ddiogelwch cyflenwad yn ogystal â hyrwyddo strwythurau maint canolig a rhanbartholdeb, oherwydd ei fod yn cefnogi creu gwerth lleol. Yn ogystal, byddai'r bwyd hefyd yn blasu'n well.

Yn y dyfodol, ystyriwch yr effaith ar y blaned yn y datganiad incwm

Galwodd arbenigwr arall hefyd am ailfeddwl: "Mae'n bryd cael model economaidd newydd lle bydd effeithiau cynhyrchu ar bobl a'r blaned yn cael eu cynnwys yn y cyfrif elw a cholled yn y dyfodol," oedd y galw gan Engelsman Volkert, Rheolwr Gyfarwyddwr Eosta BV, cwmni cyfanwerthu rhyngwladol ar gyfer ffrwythau a llysiau organig yn yr Iseldiroedd. Dyma'r unig ffordd i wneud yr economi yn gynaliadwy. Mae'r cyhoeddiad gan yr Undeb Ewropeaidd yr hoffai ehangu cyfran y ffermio organig i 2030 y cant erbyn 25 yn nodi'r man cychwyn ar gyfer hyn.

Llun pwnc: cynhyrchu bwyd © Pixabay