Bob blwyddyn yn Awstria mae hyd at 790.790 tunnell (yr Almaen: 11,9 miliwn tunnell) o wastraff bwyd y gellir ei osgoi yn mynd i safleoedd tirlenwi. Yn ôl y Llys Archwilwyr, cartrefi sy'n cyfrannu fwyaf at y gwastraff hwn gyda 206.990 o dunelli.
Fodd bynnag, nid yw modelau busnes sy'n ymladd yn erbyn y gwastraff hwn yn cael llawer o sylw o hyd, dywed Adrian Kirste, partner yn yr ymgynghoriaeth rheoli byd-eang Kearney ac arbenigwr ar manwerthu a nwyddau defnyddwyr. Mae hyn yn golygu bod Awstria ymhell o gyrraedd nod y Cenhedloedd Unedig ar gyfer datblygu cynaliadwy, h.y. gostyngiad mewn bwydgwastraff hanner ffordd i gyrraedd.
Yn yr astudiaeth newydd "Lleihau gwastraff bwyd: Modelau busnes newydd a'u cyfyngiadau". Kearney archwilio gweithgareddau'r sector cyhoeddus a phreifat yn erbyn gwastraff bwyd ac arolygu 1.000 o ddefnyddwyr yn yr Almaen, Awstria a'r Swistir. Dadansoddwyd sut y gellir osgoi 70 y cant o'r gwastraff.
Atebion yn erbyn gwastraffu bwyd: Dim ond pob 10fed person sy'n gwybod am wasanaethau
Mae'r astudiaeth yn dangos bod mwyafrif helaeth y gwastraff bwyd yn dod o gartrefi preifat (52 y cant), ac yna prosesu bwyd (18 y cant), arlwyo y tu allan i'r cartref (14 y cant), cynhyrchu cynradd (12 y cant) a manwerthu ar bedwar y cant. .
Mae un o bob tri o'r rhai a holwyd yn gyfarwydd â gwasanaethau cynllunio prydau bwyd, llwyfannau rhannu a storfeydd dim gwastraff. Ond dim ond pob traean ohonyn nhw sy'n eu defnyddio mewn gwirionedd. Mewn cyferbyniad, ychydig a wyddys am wasanaethau olrhain pantri sydd i fod i alluogi siopa deallus (10 y cant o'r rhai a arolygwyd). Fodd bynnag, mae'r gwasanaethau hyn yn cael eu defnyddio'n eang gan y rhai sy'n eu hadnabod.
O ran y cwestiwn o effeithiolrwydd, mae'r modelau'n dod i ben yn wahanol: mae llwyfannau rhannu a chwmnïau trawsnewid bwyd2 yn cael eu hystyried yn arbennig o effeithiol. Mewn cyferbyniad, mae effeithiolrwydd siopau “bwyd hyll” a storfeydd dim gwastraff yn cael ei raddio fel canolig.
Mae'r defnyddwyr a arolygwyd yn gweld gwasanaethau olrhain pantri a gwasanaethau cynllunio prydau bwyd fel y rhai lleiaf effeithiol wrth frwydro yn erbyn gwastraff bwyd. Yn ogystal â modelau busnes sydd wedi'u hanelu at gwsmeriaid terfynol, mae awduron Kearney hefyd yn gweld potensial mewn modelau busnes yn y sector B2B, megis cwmnïau bio-ynni a bwyd anifeiliaid, gan fod prisiau cymharol uchel y cynhyrchion terfynol yn cael eu gwrthbwyso gan gostau deunydd crai isel ar gyfer cynhyrchu.
Cytunodd yr ymatebwyr i beidio â derbyn costau ychwanegol ar gyfer cynigion sy'n lleihau gwastraff bwyd. Mae awduron yr astudiaeth felly yn tynnu sylw at rôl anhepgor y wladwriaeth ac yn enwi offerynnau megis cymhellion ariannol, safonau ansawdd newydd, codi ymwybyddiaeth neu waharddiadau wedi'u targedu.
Photo / Fideo: Shutterstock.