Volba
Každý rok končí v Rakousku na skládkách až 790.790 11,9 tun (Německo: 206.990 milionů tun) potravinového odpadu, kterému lze předejít. Podle Účetního dvora se na tomto odpadu nejvíce podílejí domácnosti s XNUMX XNUMX tunami.
Obchodním modelům bojujícím proti tomuto plýtvání je však stále věnována malá pozornost, uvádí Adrian Kirste, partner globální poradenské společnosti Kearney v oblasti řízení a odborník na maloobchod a spotřební zboží. To znamená, že Rakousko je daleko od dosažení cíle OSN pro udržitelný rozvoj, tedy snížení potravinodpad v polovině dosáhnout.
V nové studii „Snížení plýtvání potravinami: Nové obchodní modely a jejich omezení“. Kearney zkoumala aktivity veřejného a soukromého sektoru proti plýtvání potravinami a dotazovala se 1.000 spotřebitelů v Německu, Rakousku a Švýcarsku. Bylo analyzováno, jak se lze vyhnout 70 procentům odpadu.
Řešení proti plýtvání jídlem: O službách ví jen každý 10. člověk
Studie ukazuje, že naprostá většina potravinového odpadu pochází ze soukromých domácností (52 procent), následuje zpracování potravin (18 procent), stravování mimo domov (14 procent), prvovýroba (12 procent) a maloobchod se čtyřmi procenty. .
Každý třetí z dotázaných zná služby plánování jídla, platformy pro sdílení a bezodpadové obchody. Používá je ale jen každý třetí z nich. Naproti tomu o službách sledování spíží, které mají umožnit inteligentní nakupování, se ví jen málo (10 procent dotázaných). Tyto služby však hojně využívají ti, kteří je znají.
Pokud jde o otázku účinnosti, modely vycházejí jinak: platformy pro sdílení a transformační společnosti food2food jsou považovány za zvláště účinné. Naproti tomu efektivita obchodů s „ošklivými potravinami“ a zero waste obchodů je hodnocena jako průměrná.
Dotazovaní spotřebitelé považují služby sledování spíží a služby plánování jídla za nejméně účinné v boji proti plýtvání potravinami. Kromě obchodních modelů zaměřených na koncové zákazníky spatřují autoři Kearney potenciál také v obchodních modelech v B2B sektoru, jako jsou společnosti zabývající se bioenergií a krmivy, protože relativně vysoké ceny finálních produktů jsou kompenzovány nízkými náklady na suroviny. Výroba.
Respondenti souhlasili, že nebudou akceptovat dodatečné náklady na nabídky, které snižují plýtvání potravinami. Autoři studie proto poukazují na nepostradatelnou roli státu a jmenují nástroje, jako jsou finanční pobídky, nové standardy kvality, osvěta nebo cílené zákazy.
Foto / video: Shutterstock.
