Kráva šetrná ke klimatu

od Martina Auera

Ne kráva, ale průmyslové zemědělství je znečišťovatelem klimatu, tvrdí veterinářka Anita Idel - jedna z hlavních autorek World Agricultural Report 2008[1] – v knize „O mýtu klimaticky chytrého zemědělství“ vydané společně se zemědělskou vědkyní Andreou Besteovou[2]. Kráva má mezi klimatickými aktivisty špatnou pověst, protože chrlí metan. To je pro klima ve skutečnosti špatné, protože metan (CH4) ohřívá atmosféru 25krát více než CO2. Kráva má ale i své klimaticky příznivé stránky.

Kráva šetrná ke klimatu žije převážně na pastvě. Žere trávu a seno a žádné koncentrované krmivo. Kráva šetrná ke klimatu není chována pro extrémní výkon. Dává jen 5.000 10.000 litrů mléka ročně místo 12.000 50 z XNUMX XNUMX. Protože s trávou a senem jako s krmivem toho dokáže tolik. Kráva šetrná ke klimatu ve skutečnosti říhá více metanu na každý litr mléka, které dá, než kráva s vysokou užitkovostí. Ale tento výpočet nevypráví celý příběh. Kráva šetrná ke klimatu nežere obilí, kukuřici a sóju daleko od lidí. Dnes končí XNUMX procent celosvětové sklizně obilí v krmných žlabech krav, prasat a drůbeže. Proto je naprosto správné, že musíme omezit konzumaci masa a mléčných výrobků. Lesy jsou káceny a travní porosty káceny, aby bylo možné pojmout toto stále rostoucí množství krmných plodin. Obojí jsou „změny využití půdy“, které jsou extrémně škodlivé pro klima. Kdybychom nekrmili obilím, mnohem méně půdy by uživilo mnohem více lidí. Nebo můžete pracovat s méně intenzivními, ale šetrnějšími metodami pěstování. Kráva šetrná ke klimatu ale žere trávu, kterou lidé nemohou strávit. Proto musíme také zvážit který maso a welche Mléčných výrobků bychom se měli zdržet. Od roku 1993 do roku 2013 se například počet dojnic v Severním Porýní-Vestfálsku snížil o více než polovinu. Zbývající krávy však produkovaly více mléka než všechny dohromady před 20 lety. Krávy šetrné ke klimatu, které byly chovány tak, aby získaly svou užitkovost především z trávy a pastvy, byly zrušeny. Zůstaly vysoce výkonné krávy, které jsou závislé na koncentrovaném krmivu z dusíkem pohnojených polí, z nichž část se ještě musí dovážet. To znamená, že během přepravy existují další zdroje CO2.

Hlavními příjemci přeměny travních porostů na ornou půdu pro výrobu krmiv pro zvířata jsou průmyslová odvětví, která zásobují farmy nebo zpracovávají produkty. Tedy chemický průmysl se semeny, minerálními a dusíkatými hnojivy, pesticidy, krmivy pro zvířata, antibiotiky, antiparazitiky, hormony; průmysl zemědělských strojů, společnosti na vybavení stájí a společnosti na chov zvířat; Dopravní společnosti, mlékárenské, jateční a potravinářské společnosti. Tato odvětví nemají zájem o krávu šetrnou ke klimatu. Protože na ní sotva něco vydělají. Vzhledem k tomu, že není vyšlechtěna pro extrémní užitkovost, klimaticky šetrná kráva žije déle, méně často onemocní a nemusí být pumpována plnými antibiotiky. Krmivo krávy šetrné ke klimatu roste tam, kde je, a nemusí se převážet zdaleka. Půda, na které píce roste, se nemusí obdělávat různými zemědělskými stroji hltajícími energii. Nepotřebuje hnojení dusíkem, a proto nezpůsobuje žádné emise oxidu dusného. A oxid dusný (N2O), který vzniká v půdě, když dusík není plně absorbován rostlinami, je 300krát škodlivější pro klima než CO2. Oxid dusný je ve skutečnosti největším přispěvatelem zemědělství ke změně klimatu. 

Trávy se vyvíjely miliony let společně s dobytkem, ovcemi a kozami a jejich příbuznými: v koevoluci. Proto jsou pastviny závislé na pasoucích se zvířatech. Kráva šetrná ke klimatu podporuje svým okusem růst trávy, což je efekt, který známe ze sečení trávy. Růst probíhá převážně pod zemí, v oblasti kořenů. Kořeny a jemné kořínky trav dosahují dvojnásobku až dvacetinásobku nadzemní biomasy. Pastva přispívá k tvorbě humusu a ukládání uhlíku v půdě. Každá tuna humusu obsahuje půl tuny uhlíku, který zbaví atmosféru 1,8 tuny CO2. Celkově tato kráva dělá více pro klima, než škodí prostřednictvím metanu, který říhá. Čím více kořenů trávy, tím lépe může půda uchovávat vodu. Jde o protipovodňovou ochranu a odolnost vůči suchu. A dobře zakořeněná půda se tak rychle nesmyje. Kráva šetrná ke klimatu tak pomáhá snížit erozi půdy a zachovat biologickou rozmanitost. Samozřejmě pouze v případě, že pastva bude udržována v udržitelných mezích. Pokud je krav příliš mnoho, tráva nemůže dostatečně rychle znovu dorůst a kořenová hmota ubývá. Rostliny, které kráva žere, jsou pokryty mikroorganismy. A kravský trus, který po sobě zanechává, je navíc obohacen o bakterie. V průběhu evoluce se vyvinula interakce mezi nadzemní a podzemní sférou života bakterií. To je jeden z důvodů, proč exkrementy dobytka zvláště podporují úrodnost půdy. Úrodné černozemní půdy na Ukrajině, v Pusztě, v rumunských nížinách, v německých nížinných zátokách a v mnoha dalších oblastech jsou výsledkem tisícileté pastvy. Dnes se tam dosahují vysoké výnosy plodin, ale intenzivní zemědělství odstraňuje obsah uhlíku z půdy alarmujícím tempem. 

40 procent zemského vegetačního povrchu tvoří louky. Vedle lesa je to největší biom na zemi. Jeho stanoviště se pohybují od extrémně suchých po extrémně vlhké, od extrémně horkých po extrémně chladné. Nad hranicí stromů je ještě travní porost, který lze spásat. Travní společenstva jsou také krátkodobě velmi přizpůsobivá, protože se jedná o smíšené kultury. Semena v půdě jsou různorodá a mohou klíčit a růst v závislosti na podmínkách prostředí. Travní společenstva jsou tedy velmi odolné – „odolné“ – systémy. Jejich vegetační období také začíná dříve a končí později než u listnatých stromů. Stromy tvoří více nadzemní biomasy než trávy. V půdě pod pastvinami se ale ukládá mnohem více uhlíku než v lesních půdách. Louky využívané k pastvě dobytka tvoří dvě třetiny veškeré zemědělské půdy a poskytují životně důležité živobytí pro jednu desetinu světové populace. Vlhké louky, vysokohorské pastviny, stepi a savany patří nejen k největším zásobárnám uhlíku, ale nabízejí také největší živnou základnu pro tvorbu bílkovin na zemi. Protože většina globální plochy půdy není vhodná pro dlouhodobé využití na orné půdě. Pro lidskou výživu lze tyto oblasti trvale využívat pouze jako pastviny. Pokud bychom se úplně vzdali živočišných produktů, přišli bychom o cenný příspěvek krávy šetrné ke klimatu k ochraně a zlepšování půdy, k ukládání uhlíku a zachování biologické rozmanitosti. 

Těch 1,5 miliardy kusů dobytka, které dnes obývají naši planetu, je rozhodně příliš mnoho. Ale kolik tam může být krav šetrných ke klimatu? Na tuto konkrétní otázku v této studii nenajdeme odpověď. Může to být jen spekulace. Pro orientaci můžete mít na paměti, že kolem roku 1900, tedy před vynálezem a masivním používáním dusíkatých hnojiv, žilo na zemi jen něco málo přes 400 milionů kusů dobytka.[3]A ještě jeden bod je důležitý: Ne každá kráva, která se živí trávou, je šetrná ke klimatu: 60 procent pastvin je středně nebo silně přepaženo a ohroženo destrukcí půdy.[4] Chytré a udržitelné hospodaření je také nezbytné pro pastevectví. 

Proslýchalo se, že stromy jsou důležité pro ochranu klimatu. Je načase, aby byla nezbytná pozornost věnována také travnímu ekosystému.

Titulní foto: Nuria Lechner
Skvrněná: Hanna Faist

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    Idel, Anita; Beste, Andrea (2018): Z mýtu klimaticky chytrého zemědělství. nebo Proč méně špatného není dobré. Wiesbaden: Evropská svobodná aliance zelených v Evropském parlamentu.

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    Piipponen J, Jalava M, de Leeuw J, Rizayeva A, Godde C, Cramer G, Herrero M a Kummu M (2022). Globální trendy v únosnosti travních porostů a relativní hustotě chovu hospodářských zvířat. Global Change Biology, 28, 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174