Queste misure sò destinate à fà i nostri alimenti più sicuri è più sustenibili

À u 12u foru alimentariu austriacu di qualità, esperti di casa è di fora anu presentatu misure per aumentà ulteriormente a sicurezza alimentare. Una attenzione particulare hè stata prestata à un sistema di alerta tempestiva contr'à a froda alimentaria da Baviera, l'applicazioni blockchain per una più trasparenza in a catena di fornimentu è u fattu chì a revisione di a cultura di a sicurezza alimentare hè diventata da pocu tempu obbligatoria quandu cuntrollanu e cumpagnie di produzione.

"A creazione di marche propie in u retail hà purtatu à a creazione di norme private è hà dunque contribuitu significativamente à migliorà a sicurezza alimentare in Austria in l'ultimi anni", hè Wolfgang Leger-Hillebrand, Direttore di l'industria per Sicurezza alimentare à Quality Austria, cunvintu. Perchè u logu propiu di a cumpagnia hè stampatu annantu à sti prudutti, per assicurà a migliore qualità è sicurezza alimentare è cusì per prutege a reputazione di l'operatori di supermercati, i pruduttori sò gradualmente tenuti à rispettà e norme più strette di quelle richieste da a legge. I fabbricanti di merci di marca chì sò stati aduprati cù successu standard stabiliti cum'è IFS, FSSC 22000 è BRCGS per a produzzione di e so propie etichette agiscenu da produttori. A seconda di a sucietà commerciale è di a categuria di produttu, certe certificazioni sò avà obbligatorie da i fornitori.

"A creazione di marche propie in u retail hà purtatu à a creazione di standard privati ​​è hà dunque contribuitu significativamente à migliurà a sicurezza alimentare in Austria in l'ultimi anni"

Wolfgang Leger-Hillebrand, direttore di l'industria di a sicurezza alimentare, Quality Austria, riporta nantu à l'innuvazioni di u mondu di e norme è di e norme © Quality Austria

Innuvazioni da u mondu di e norme è di e norme

À l'avvenimentu in ligna, Leger-Hillebrand hà presentatu l'ultime innovazioni di u mondu di e norme è di e norme sottu u mottu "Agilità è integrità in tempi di grande cambiamentu". A causa di un supplementu in l'ordinanza d'igiene, per esempiu, a cultura di sicurezza alimentare deve esse verificata recentemente durante l'auditu di e strutture di produzione. "Frà altri cose, sta innovazione hè destinata à assicurà chì i salariati sianu più strettamente impegnati è sensibilizati, è ch'elli sianu successivamente ascoltati da a direzzione corporativa", spiega l'espertu. Questa esigenza era ancu inclusa in tutti i standard alimentari ricunnisciuti da GFSI. Ancu interessante: Ancu in tempi di pandemie, u pruprietariu standard IFS insiste chì e valutazioni si facenu in situ è ​​micca cumpletamente à distanza per assicurà l'integrità.

U sistema di alerta iniziale in Baviera analizza i flussi d'impurtazione

"L'adulterazione alimentaria hè una sfida maiò per l'autorità di surveglianza", hà dettu Ulrich Busch, Capu di l'Istitutu di Statu per l'Alimentazione, l'igiene Alimentaria è i Cosmetichi in l'Uffiziu di u Statu Bavarese per a Salute è a Sicurezza Alimentare (LGL). I sfarenti tippi di froda includenu micca solu falsificazione, ma dinò falsificazione, sustituzione è manipulazione. U pesciu, l'oliu d'oliva è l'alimentu biologicu sò attualmente trà i prudutti cù u più risicu di frode. Unu di i motivi di questu hè chì e catene di fabricazione diventanu sempre più cumplesse è i canali di distribuzione diventanu sempre più opachi. Un sistema di alerta iniziale hè dunque statu stabilitu à u LGL, chì hè destinatu à rilevà i rischi per a salute è u potenziale di frode in una fase iniziale. Per esempiu, cù l'Università Ludwig Maximilians di Monaco, hè statu sviluppatu un metudu di analisi cù chì i flussi di importazione di alimenti ponu esse automaticamente esaminati per irregolarità. Cambiamenti in i prezzi è quantità di importazioni di alimenti sò registrati è relativi à u rispettu paese d'origine. Per esempiu, se u sviluppu reale di i prezzi hè più altu chè u sviluppu previstu, questu pò esse un segnu di frode alimentare.

Blockchain permette una tracciabilità di u pruduttu più faciule

"Una di e sfide in l'industria alimentaria hè a tracciabilità, per esempiu per isolà rapidamente l'inquinatore in casu di prudutti contaminati", spiega Marcus Henning, Senior Manager in a cumpagnia di cunsultazione d - fine. In questu spaziu, a tecnulugia di blockchain pò mostrà i so punti di forza è serve di basa per un sistema in cui tutte e transazzioni pertinenti è i dati longu à a catena di fornitura di alimenti sò conservati in una manera à prova di falsificazione è resi accessibili per i vari attori. Questu aumenta micca solu a sicurezza di l'alimentu, ma dinò a trasparenza è a fiducia di u consumatore associata. Di conseguenza, i supplementi ponu esse applicati più facilmente è e marche ponu esse rinfurzate à longu andà.

L'espertu chjama à una mundialisazione di e catene di furnimentu

"Un sguardu nantu à e megatendenze mostra chì avemu bisognu di un cambiamentu disruptivu in l'alimentariu è l'agricultura per risponde à i requisiti di l'Acordu Climaticu di Parigi", hà supplicatu Eike Wenzel, Fundatore è capu di l'Istitutu per a Ricerca di Tendenza è Avvene (ITZ GmbH). Frà altri cose, Wenzel hà dumandatu una deglobalizazione di e catene di furnimentu per una più sicurità di l'offerta è ancu a prumuzione di strutture di media dimensione è di regiunalità, perchè sustene a creazione di valore lucale. Inoltre, l'alimentariu averia ancu un gustu megliu.

In futuro, tenite contu di l'impattu nantu à a pianeta in u bilanciu di u redditu

Un altru espertu hà dumandatu dinò un ripensamentu: "Hè ora di un novu mudellu ecunomicu induve l'effetti di a produzzione nantu à e persone è u pianeta saranu inclusi in u cuntu di prufitti è perdite in u futuru", era a dumanda da Volkert Engelsman, Direttore Generale di Eosta BV, una sucetà internaziunale à l’ingrossu di frutti è ligumi biulogichi basata in i Paesi Bassi. Questu hè l'unicu modu per rende l'ecunumia sustenibile. L'annunziu di l'Unione Europea chì vuleria allargà a prupurzione di l'agricultura biulogica à u 2030% per u 25 marca u puntu di partenza per questu.

Foto d'ughjettu: pruduzzione alimentaria © Pixabay