Fate a matematica: u costu reale di u nostru cibu

Friburgo / Fr. U prezzu hè caru. Questu hè sopratuttu veru per l'alimentariu. I prezzi à a cassa di i supermercati piattanu una grande parte di u costu di u nostru cibu. Tutti li paghemu: cù i nostri impositi, i nostri diritti di acqua è spazzatura è parechje altre fatture. E cunsequenze di u cambiamentu climaticu solu costanu digià miliardi.

U diluviu di porci è di letame

L'agricultura cunvinziunale fertilizeghja troppu tarra cù fertilizanti minerali è letame liquido. Troppu azotu forma nitrate chì si filtra in l'acqua sotterranea. I lavori idrici anu da perforà sempre più in profondità per uttene acqua potabile ragionevolmente pulita. Prestu e risorse seranu usate. A Germania minaccia una multa di più di 800.000 euro à l'Unione Europea ogni mese per l'alti livelli di nitrati in l'acqua. Eppuru, l'agricultura in fabbrica è l'inundazione di letame liquide continuanu. In l'ultimi 20 anni, a Germania si hè trasformata da importatore di carne di maiale à u più grande esportatore - cù miliardi di sussidi da i casci di u Statu. Ogni annu 60 milioni di porchi sò macellati in Germania. 13 milioni sbarcanu nantu à a mansa di i rifiuti.

Inoltre, ci sò residui di pesticidi in l'alimentu, u deterioru di u terrenu sovraccaricatu, a spesa energetica per a produzzione di fertilizzanti artificiali è assai altri fattori chì inquinanu l'ambiente è u clima. 

L'agricultura costa 2,1 trilioni di dollari ogni annu

D'appressu à un studiu di l'organizazione alimentaria mundiale di l'ONU FAO, i costi ecunomichi di seguitu di a nostra agricultura solu sumanu circa 2,1 trilioni di dollari americani. Inoltre, ci sò i costi di seguitu suciale, per esempiu per trattà e persone chì si sò avvelenate da pesticidi. Sicondu stimi di a Fundazione Soil and More in Paesi Bassi, 20.000 340.000 à 1 5 travagliadori mori ogni annu per avvelenamentu da pesticidi. Da XNUMX à XNUMX milioni ne soffrenu. 

In un studiu a FAO mette ancu i costi di seguitu suciale di l'agricultura intornu à 2,7 trilioni di dollari US à l'annu in u mondu. Facendu cusì, ùn hà ancu presu in contu tutti i costi.

Christian Hiß vole cambià què. L'annu 59 hà crisciutu in una splutazioni in u sudu di Baden. I so genitori anu cambiatu l'impresa à l'agricultura biodinamica digià in l'anni cinquanta. Hiß hè diventatu giardinu è hà cuminciatu à cultivà ligumi nantu à a prupietà vicina. In u 50, cum'è a maiò parte di l'imprese agricule, hà introduttu a doppia contabilità in cunfurmità cù u Codice di Cummerciu è hà capitu subitu: "Qualcosa ùn va micca quì".

Calculate currettamente

Cum'è agricultore biulogicu, investisce assai tempu è soldi in u mantenimentu di a fertilità di u terrenu, in mischju invece di monoculture, cambià a rotazione di a cultura è a fertilizazione verde - vale à dì a gestione rispettosa di l'ambiente di a so terra. "Ùn possu micca passà questi costi à i prezzi", dice Hiß. "A distanza trà i costi è u redditu s'hè allargata." Cusì i so prufitti sò diventati menu è menu.

Quelli chì producenu u so propiu fertilizante o crescenu legumi cum'è colture di cattura per aghjunghje azotu in terra paganu in più. "Un kilogramu di fertilizzante artificiale costa trè euro, un chilò di rasatura di corna 14 è un chilò di fertilizzante naturale autoproduttu costa 40 euro", dice Hiß.

I fertilizanti artificiali sò prudutti in grande quantità in Russia è Ucraina, frà altri. L'impiegati di e fabbriche di quì ùn pudianu guasi micca o micca campà di i salari bassi. U cunsumu orribile di energia per a produzzione ùn affetta micca solu u bilanciu climaticu mundiale.

Giardiniere Hiß, chì hà studiatu banca suciale è finanza, vole inclure tutti questi costi in u prezzu di l'alimentazione.

L'idea ùn hè micca nova. Dapoi u principiu di u 20u seculu, l'ecunumisti cercanu metudi per include sti cosiddetti costi esterni in i bilanci di l'imprese, vale à dì per internalizzalli. Ma quantu vale un ambiente sanu? Chì ci hè u costu di u terrenu fertile chì pò assorbe è immagazzinà l'acqua è hè menu erosu da e zone impoverite di e grandi imprese agricole?

Includite i costi di seguitu in i prezzi

Per avè una idea più precisa, Hiß principia cù u sforzu. Calcula u sforzu in più per a manutenzione di u terrenu è altre pratiche agricule più durevuli per l'agricultori. Quelli chì utilizanu macchinari agriculi menu pesanti assicuranu chì u tarrenu fermi permeabile à l'aria è chì menu microorganismi morenu. Quessi à a so volta allentanu u terrenu è aumentanu u so cuntenutu di nutrienti. L'agricultori chì piantanu siepi è lascianu fiurisce erbe salvatiche sò datu abitati per insetti chì polinizanu i culturi. Tuttu què hè travagliu è dunque costa soldi. 

In Friburg, Hiß è certi alliati li anu Cumpagnia di valori regiunale fundatu. Cù i soldi da l'azionari, queste splutazioni, chì ponenu in locazione à l'agricultori biologichi, sò aduprate per participà à a trasfurmazione sustenibile di l'alimentu, u cummerciu, a ristorazione è a gastrunumia. 

"Investemu in tutta a catena di valore", spiega Hiß. Intantu hà trovu imitatori. In tutta a Germania, cinque AG di Regionalwert anu raccoltu circa nove milioni di euro in capitale sociale da circa 3.500 azionisti. In questu modu, anu participatu à dece splutazioni biologiche, frà altri. U prospettu di securità appruvatu da l'Autorità Federale di Vigilanza Finanziaria (BaFin) prumette "beni suciali è eculogichi" è a preservazione di a fertilità di u terrenu è di u benessere di l'animali. L'azionari ùn ponu micca cumprà nunda da ellu. Ùn ci hè micca dividendu.

E corporazioni participanu

Tuttavia, di più in più grandi imprese saltanu. Hiß nomina a cumpagnia d'assicuranza Allianz è a sucietà chimica BASF cum'è esempi. «I grandi auditori cum'è Ernst & Young o PWC sustenenu ancu Hiß in a cuntabilità di servizii chì e splutazioni biologiche furniscenu per u bè cumunu. Quattru cumpagnie sò state finora esaminate più attentamente: per un fatturatu di circa 2,8 milioni di euro, generanu spese addiziunali di circa 400.000 euro, chì ùn sò ancu apparse cum'è redditu in alcun bilanciu. L'Istitutu di Verificatori Tedeschi IDW hà ancu ricunnisciutu chì u cuntu di prufittu è perdita operativu deve ancu tene contu di fattori non finanziarii.

Regionalwert AG Freiburg travaglia cun SAP, frà altri Programmi per misurà u valore aghjuntuChì, per esempiu, l'agricultori biologichi creanu cù i so metudi di cultura rispettosi di l'ambiente. Oltre 120 figure chiave di ecologia, affari sociali è economia regiunale ponu esse registrati è calculati per un esercitu finanziariu. Per questu, u valore regiunale richiede 500 euro netti per annu è operazione. L'avantaghji: I cunsumatori ponu esse dimustrati ciò chì l'agricultori facenu per u bè cumunu. I pulitici ponu aduprà e cifre, per esempiu, per ridistribuisce l'aiuti agriculi di circa sei miliardi di euro à l'annu. Sè aduprati currettamente, i soldi serianu basta per fà l'agricultura più sustenibile. U 1 di dicembre u Càlculu di prestazione di u valore regiunale, cù chì l'agricultori ponu calculà u valore aghjuntu in euro è centesimi ch'elli creanu per a sucietà

U quartu sguardu

In u prugettu Quarta Vista, a sucietà di software internaziunale SAP hà pigliatu a direzzione di u cunsorziu. Quì, l'esperti sviluppanu metudi cù i quali u cuntributu di una impresa à u bè cumunu pò esse misuratu è pruvatu. 

U Dr. Joachim Schnitter, capu di prughjettu SAP in Quarta Vista, ammenta a prima difficultà: "Parechji valori chì una sucietà crea o distrugge ùn ponu mancu o mancu esse spressi in numeri". A quistione stessa di quantu euro vale una tonna d'aria pulita vale ùn si pò mancu risponde. Ancu i danni ambientali è climatichi pussibuli ponu esse calculati solu in anticipu se unu assume chì pò esse rimediate o altrimenti compensate. E: Più tardi i danni conseguenti ùn sò ancu prevedibili oghje. Hè per quessa chì Schnitter è a so squadra di prughjettu adopranu un approcciu diversu: "Dumandu chì risichi pudemu riduce o evità se ci comportemu in un modu più rispunsevule ambientale o socialmente in un puntu o un altru". Evità i risichi riduce a necessità di mette in opera disposizioni è cusì aumenta u valore di una impresa. 

Cù i certificati CO2 è a prelieva prevista per i pesticidi, ci sò approcci iniziali per permettenu à quelli chì li causanu di participà à i costi di seguitu di a so attività. SAP assume chì "l'avvene ci obligerà à gestisce e sucietà più ecologicamente chè prima". U gruppu vole esse preparatu per questu. Inoltre, un novu mercatu emerge quì per u software chì rende visibili l'effetti suciali è eculogichi di una sucietà. Cum'è assai altri, Schnitter hè scuntentu di a pulitica. "Ùn ci hè ancu nisuna guida chjaru." Questa hè una altra ragione per chì parechje cumpagnie avanzanu avà.

Se includite i costi di seguitu, "organicu" ùn hè guasi più caru ch'è "cunvenziunale"

U cumpagnu di prughjettu Soil and More hà Esempii di calculi - Sottucartatu frà altre cose secondu l'impattu nantu à a qualità di u terrenu, a biodiversità, e persone, a sucetà, u clima è l'acqua.

Se tenite solu in contu l'effetti nantu à a fertilità di u tarrenu, a resa annuale di un ettaru di cultura di mela costa 1.163 euro in cultura cunvinziunale è 254 euro in cultura urganica. In termini di emissioni di CO2, l'agricultura cunvinziunale ammonta à 3.084 euro è l'agricultura biulogica à 2.492 euro.

"Questi costi piattati sò oramai cusì enormi chì svaniscenu prestu i supposti bassi prezzi di i nostri alimenti", scrive Soil and More. I pulitici pudianu cambià ciò dumandendu à l'inquinatori di pagà i danni cunsiquenti, sussidendu solu l'agricultura sustenibile è abbassendu l'IVA di i prudutti biulogichi.

L'urtulanu è economistu di l'affari Christian Hiß si vede nantu à a strada bona. "Avemu esternalizatu i costi di a nostra attività per più di 100 anni. Si vedenu e cunsequenze in u ritornu di a furesta, di u cambiamentu climaticu è di a perdita di a fertilità di u terrenu ". Se l'agricultori è l'industria agricula calculanu currettamente, l'alimentu suppostamente bonu da l'agricultura" cunvinziunale "diventa assai caru o i pruduttori falanu. 

"Tenuta di libri", aghjunghjenu Jan Köpper è Laura Marvelskemper da GLS Bank, "riprisentanu solu u passatu." Tuttavia, sempre di più imprese anu vulsutu sapè quantu hè durevule u so mudellu di cummerciale. L'investitori è u publicu dumandanu sempre di più. I gestori si preoccupanu di a reputazione di e so cumpagnie cù i clienti potenziali è l'investitori. Christian Hiß face a strada versu i so cumpagni di prughjettu in SAP. Avarianu lettu u so libru è avianu capitu subitu di chì si tratta.

Info:

Rete d'Azione Climatica: Associu di investitori chì volenu investisce solu in cumpagnie chì rispettanu i obiettivi climatichi di Parigi: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

Per sviluppà ulteriormente e norme di segnalazione in direzzione di rigenerazione è "prosperità" invece di sustenibilità: https://www.r3-0.org/

prugettu Quartier vista, finanzatu da u Ministeru Federale di u travagliu è di l'Affari Suciali, a sucietà di gestione di prughjetti SAP, u partner di u prugettu Regionalwert, trà altri: 

BaFin: "Leaflet nantu à i risichi di sustenibilità"

Libru: 

"Calculate currettamente", Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

"Rinnovà ecologicamente l'ecunumia di u mercatu sociale", Ralf Fücks è Thomas Köhler (eds.), Fundazione Konrad Adenauer, Berlinu 

"Degrowth for introduction", Matthias Schmelzer è Andrea Vetter, Julius Verlag, Amburgo, 2019

Nota: Perchè eru cunvintu da u cuncettu di Regionalwert AG, sustene u cuntestu di e prestazioni di u prughjettu per l'agricultori in stampa è relazioni publiche dapoi u 30 di nuvembre di u 2020. Stu testu hè statu scrittu prima di sta cullaburazione è ùn hè dunque micca influenzatu da ellu. A garantu.