Mga Konsepto sa Nutrisyon: Unsa ang adunay, kung unsa ang kinahanglan ipadayon gikan niini

"Limpyo" nga pagkaon: Ang mga sumosunod sa "limpyo nga pagkaon" naka-focus sa labing natural, dili edukado nga mga pagkaon, nga epektibo sa organikong kalidad. Imbis nga gamiton ang mga andam na nga sarsa o sabaw sa packer, usa ka Limpyo nga Pagkaon ang labi nga lutoon alang kanimo, uban ang labing yano nga posible nga pagpangandam. Ang asukal ug puti nga harina mao ang bawal, ingon nga pagkaon nga giproseso sa makugihon nga pagkaon ug siyempre paspas nga pagkaon. Pananglitan, adunay mga prutas, utanon, karne, isda, itlog, bugas nga lugas sa lugas, legaw ug mani nga nahabilin. Dugang pa, kung namalit, nagtan-aw sa lista sa mga sangkap: mga mata, perasa, mga enhancer sa perasa o tin-aw nga gipatin-aw ang mga giproseso nga sangkap sama sa powder nga gatas, sweetener o nabag-o nga starch nga nahibal-an? Usa ka no-go alang sa limpyo, "limpyo" nga pagkaon.

Nakita sa Nutristiko nga si Marlies Gruber sa mas daghang nahisgotan nga mga termino kung unsa ang sama sa usa ka himsog nga konsepto sa nutrisyon: "Adunay daghang pagkamapailubon, nga kung saan wala na kinahanglan gikan sa usa ka nutritional point of view," ingon ang direktor nga pang-agham sa "forum.ernährung heute", ang Association for the Promotion of Nutrition Information. Ug kini gipasabut bahin sa kinatibuk-an nga pagduhaduha ngadto sa mga tiggama sa pagkaon, mga pagkaon nga giproseso sa industriya, mga tam-is, puti nga harina o mga adugang. Basaha ang usa ka butang sa mga label nga dili nimo mahibal-an. Apan sa kasagaran kini usab mga natural nga sagol, sama sa usa ka gidaghanon sa mga additives. "Ang usa ka mansanas adunay napulo ug duha nga mga additives, kinahanglan nga markahan kini sa usa."

konsepto sa nutrisyon

Ang una nga nailhan nga paghan-ay sa pagkaon mao ang dako nga pagkaon. Pagkahuman sa pagtangtang sa duha nga mga giyera sa kalibutan, ang mga tawo nagbusog sa "mga plato sa pagkaon" sa panahon sa post-war, nga mitalikod ra sa karne. Sa katapusan, makaya nimo kini - ug gusto nimo ipahibalo kini sa publiko, siyempre. Sa wala madugay ang pendulum nag-agay sa kaatbang nga direksyon: Gipahibalo na karon ang kahimsog. Ang tanan nga mga pagkaon kinahanglan nga sa 70er ka tuig, ingon ka himsog ug natural kutob sa mahimo. Nagpadayon kini sa mga exotic diet, pag-optimize sa lawas alang sa slim line. Ug sa 90ern, ang taba sa taba nga taboo, nga adunay boom sa mga light light. Karon ang mga uso mao ang limpyo nga pagkaon, nutrisyon sa edad sa bato o freegan.

Laing pananglitan sa dili pinalabi nga glutamo: Ang asin sa glutamic acid gilangkuban, pananglitan, sa gatas sa dughan, uhong, parmesan o kamatis. "Sa malagmit, mahimo nimong isulti nga ang lami sa pagkaon sa Italya maayo kaayo tungod kay kini natural adunay daghang glutamate," ingon ang nutrisyonista.
Sa panguna, ang konsepto dili bag-o: "Nahinumdom kini gamay sa kantidad sa nutrisyon sa 70er. Sa kini nga panahon, bisan pa, kini labi ka malungtaron, labi pa sa mga termino sa pagkahiuyon sa kalikopan, ekonomiya ug sosyal ug dili lamang sa kahimsog sa indibidwal, "ingon Gruber. Kung unsa ang sagad nga gibaliwala nimo mao ang itum ug puti nga painting, ang pagbahinbahin sa pagkaon ngadto sa maayo ug dili maayo, gitugotan ug dili gitugotan. "Nga dili igsapayan. Wala’y usa ka pagkaon nga usa ra ka maayo. ”Nakasandig kini sa tibuuk nga sumbanan sa pagkaon.

Balik sa kinaiyahan

Ubos sa ngalan nga Paleo, usa ka konsepto sa nutrisyon ang labi ka popular, sumala sa mga tigsusi, pinasukad sa pagdiyeta sa Paleolithic. Sa menu ang gidawat nga pagkaon sa mga mangangayam ug tigtigum: karne, isda ug itlog sa mga libre nga lahi nga mga hayop, utanon, uhong, prutas, mani ug liso, dugos ug maple syrup ingon mga eksepsiyon. Tungod kay ang agrikultura ug kahayupan gipakilala sa ulahi sa kasaysayan sa tawo, sila gi-classified sa nutrisyon sa Stone Age nga "dili angay sa mga espisye". Busa ang bawal nga mga produkto sa dairy, cereal, apan usab asukal, legay, pinino nga lana sa utanon ug tambok ug mga giproseso nga mga pagkaon. Ang gibug-aton sa teorya nga may kalabutan sa panglawas: Tungod kay ang mga gulay ug mga lugas adunay mga antibodies nga gigikanan sa tanum (mga leksyon) ug phytate (phytate), nga nagpugong sa pagsuyup sa pipila nga mga mineral ug pag-block sa mga digestive enzymes, kini giisip nga makadaot. Ang mga lugas ug patatas adunay sulud nga karbohidrat, nga dali nga nagpataas sa lebel sa asukal sa dugo ug ihulog kini sa labing dali. Busa gisaad ni Paleo nga malikayan ang mga sakit sa kinabuhi sama sa diabetes o hypertension.

Unsa man gyud kini bahin sa konsepto sa nutrisyon sa Paleo? Ang Nutrisiyo nga Gruber kritikal sa pamatasan sa mga produkto sa lugas, ug uban pa: Naghatag sila mga karbohidrat, nga kinahanglan mokubkob sa katunga sa suplay sa enerhiya, ingon man usa ka kombinasyon sa taas nga kalidad nga protina, fiber ug usa ka gidaghanon sa mga micronutrients. ”Ang phytic acid gi-neutralize sa enzyme phytase. Makit-an kini sa mga lugas ug hantatawo, ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pahumasa sa tubig sa dili pa mokaon sila. Kadaghanan sa mga lektura sa pag-neutralize sa kainit. “Wala’y mokaon ug hilaw nga mga bangan. Oo, kung wala’y kalayo, kinahanglan buhaton naton kung wala kini. Ang pagtago sa posibilidad sa pagpainit sa pagkaon ug paghimo niini nga mas matunaw sama sa dili pagdawat sa pagpalambo sa sibilisasyon, ”ingon ang direktor sa siyentipiko. Sa ubang mga lugar sa kinabuhi, gipabilhan pag-ayo sa mga tawo ang pag-uswag. "Tingali ang mga tagahanga sa Paleo naggamit usab sa eroplano, awto o bisikleta ug adunay mga kompyuter ug mga smartphone." Ug diyutay ra ang maghabol sa ilang karne mismo sa paagi sa Stone Age o mogamit sa parehas nga kantidad sa mga kaloriya sama kaniadto.

Gikuha usab niya ang usa ka kritikal nga pagtan-aw sa nahauna nga mga produkto sa gatas ug gatas, nga usa ka maayo nga gigikanan sa calcium ug B bitamina. Ang giklasipikar nga pag-undang sa asukal wala usab magpasabut. "Gikan sa usa ka punto sa ebolusyon, ang mga sweets nagdala enerhiya ug usa ka senyas nga ang bunga hinog na, makatilaw sa lami ug dili makahilo." Sa Paleo, sa usa ka bahin adunay mga pagdili nga dili kinahanglanon, sa laing bahin ang karne kusgan nga gihatagan og gibug-aton. “Apan kadaghanan sa mga tawo mokaon labaw pa kay sa igo. Hinuon, ang usa ka ubos nga konsumo sa karne, mahimo’g mag-uban sa mga bentaha sa kahimsog ug ekolohiya, ”ingon ni Gruber bahin sa mga konsepto sa nutrisyon.

Pagkaon imbes nga maglabay

Ang Freeganism giaghat dili kaayo sosyal ug socio-critically. Ang pagsaway sa pamatasan sa tawo ngadto sa mga hayop ug sa palibot, apan usab sa kapitalismo, ang ganansya sa pamatasan, ang mga representante sa kini nga pagkaon naa sa mga bandila. Ang Freegan gilangkuban sa Ingles nga "libre" ug "vegan". Ang nangaon mao ang gipanglabog sa uban. Imbis nga mogasto og salapi sa pagkaon, nangolekta nila ang ilang pagkaon diin libre kini magamit. Lakip sa ubang mga butang, ang wala ibaligya nga mga butang gikan sa mga supermarket o mga merkado sa merkado ingon man mga biotunes nga nagtanyag sa ilang kaugalingon. Mao nga gusto ang mga Freegans nga magbutang usa ka marka batok sa katilingban nga nagpalayo, ang mangil-ad ug us aka basura sa mga kapanguhaan.

Nakita ni Gruber ang freeganism, nga nailhan usab sa ilalum sa mga termino nga container o dumpster diving, ingon usa ka kalihukan nga gihimo sa mga indibidwal ingon usa ka matang sa "sosyal nga tattoo": "Adunay daghang pagkadismaya sa among komplikado nga katinuud sa kinabuhi. Ang pag-apil sa us aka us aka us aka us aka us aka us aka pagkilala ug ang pagkilala sa mga mithi makahimo sa usa ka lugar sa kinabuhi - pananglitan sa pagkaon - mas kadali. "Ilabi na ang pagsunod sa mga uso sa pagdiyeta mahimo’g makapadali sa kinabuhi alang sa daghan sa kadagaya nga atong gipuy-an. Ingon nga mga automatism nga nagmugna sa usa ka "shortcut nga desisyon" ug kana sa kanunay nagresulta sa kusog nga itom ug puti nga pintal ngadto sa gitugotan ug dili awtorisado nga mga pagkaon ug sa ingon nagmugna sa ingon usa ka polar nga puno nga desisyon.

Ang sulundon nga pagkaon?

"Lisud bisan kinsa nga nagsunod sa us aka us aka uso sa us aka kinabuhi," ingon Gruber. Hapit sa 80 porsyento sa mga vegans ug mga vegetarian ang mobalik sa gisagol nga pagkaon sa dagan sa ilang kinabuhi. Sa tinuud, kini pa gihapon ang labing kaayo nga porma sa nutrisyon gikan sa usa ka punto nga nutrisyon: "Usa ka balanse, kolor nga sagol nga pagkaon nga adunay us aka seasonal ug rehiyonal nga mga resulta - kini ang hinungdan sa lainlain." , mga produkto sa gatas ug itlog, pila ka karne ug isda. Ang mga epekto sa pagkaon sa Mediterranean positibo. Ang ovo-lacto-vegetarian diet (nga adunay mga produkto sa dairy ug mga itlog) nagtanyag usab sa tanan nga imong kinahanglan kung maayo nga pagkahiusa. Kusganon niyang gitambagan ang mga vegano nga makiglabot sa pagkaon. "Adunay pipila nga mga nutrisyon diin kinahanglan nimo nga susihon pag-ayo." Pananglitan calcium (Mga gulay o tubig nga mineral) o Vitamin B12 (mga produkto nga enriched o supplement). "Apan ang mga mabdos nga babaye, mga nagpasuso nga babaye, mga bata ug mga tigulang wala gitambagan nga mangaon ang vegan."

Hinungdanon usab kung giunsa naton ang pagkaon, ingon ang nutrisyonista. "Mao nga: sa unsa nga konteksto ang atong gikaon uban kang kinsa? Gikuha ba naton ang atong oras? Nalipay ba kita niini? Giunsa naton pilion ang pagkaon, asa kita makuha ug ubos sa unsa nga mga sukdanan sa eko-sosyal? Ingon og kini labi ka hinungdanon alang kanako, ingon nga kami nagkaon lang sa mga prutas o wala’y mga additives. "

Gamay nga ABC sa mga konsepto sa nutrisyon

matang sa dugo pagkaon:
Naghunahuna nga ang pagkaon kinahanglan ibase sa pangkat sa dugo: Sa sinugdanan sa tawo, adunay lamang nga tipo sa dugo 0 (gipatong ang karne sa hunter, paglikay sa wholegrain). Sa panahon sa Neolithic naugmad ang agrikultura ug kahayupan ug grupo sa dugo A (mag-uuma - mga vegetarian, mahimo’g maproseso ang mga produkto sa hayop nga dili maayo). Sang ulihi, natawo ang grupo sang dugo B (nomad - omnivores). Hangtud mga hapit usa ka milenyo ang miagi nga ang grupo sa dugo nga AB nag-uswag pinaagi sa pagsagol sa A ug B (nakalisang - nagtugot sa trigo, paglikay sa karne). Ang matag grupo sa dugo kinahanglan nga motubag sa lain-laing mga leksyon sa mga leksyon (mga bangan, mga lugas) nga nag-clump sa dugo.
Repasuha: dili napamatud-an sa siyensya.

Limpyo nga Pagkaon:
Ang pagkonsumo ingon yano ug bag-o nga lutoon nga pagkaon kutob sa mahimo (organikong kung mahimo), paglikay sa asukal, puti nga harina, legay ug mga pagkaon nga hinimo sa industriya.
Kritikanhon: pagbiya sa mga legume ug mga produkto sa industriya dili kinahanglan nga pagpugong.

Flexitarians:
Kasagaran mokaon mga vegetarian kung kini makalipay, apan usab matag karon ug unya nga karne. Flexible sa ingon.

freegan:
Pakan-a kung unsa gisalikway sa uban. Ang kalihukang sosyolohikal nga protesta sa protesta sa pagtambal sa ginansya nga nakuha sa ganansya sa mga tawo, mga hayop ug kalikopan. Pagkaon sa tanaman alang sa pamatasan nga mga hinungdan.

Frutarian:
Kini nga pagkaon nga vegan dili lamang manalipod sa mga hayop apan usab mga tanum. Pagkaon lamang sa pagkaon nga utanon nga dili makaguba sa tanum: prutas, mani, legumes, mga utanon, pipila ka mga liso ug bugas. Sa laing bahin, wala’y mga tuba, mga utanon nga gamut, mga hilahila o mga utanon nga utanon.
Pagsaway: Posible ang malnutrisyon.

Pagkaon sa ketogeniko:
Daghang protina ug tambok imbes asukal ug carbohydrates: Ang lawas kasagarang makuha ang enerhiya niini gikan sa glucose, nga gibuak gikan sa carbohydrates. Kung adunay igo nga mga karbohidrat, giatake niya ang mga fat deposit, diin gikan ang atay nagmugna sa mga lawas sa ketone. Ang paggamit sa uban sa mga epilepsy ug pila ka sakit sa metaboliko, ingon usab usa ka pagkaon nga anti-cancer (ang mga selyula sa tumor kinahanglan og glucose alang sa ilang pagtubo) gipunting.
Pagsaway: Dili kinahanglan alang sa himsog, paggamit ingon kontrobersyal nga pagkaon sa anti-cancer.

Kahayag nga pagkaon:
Espirituwal nga pamaagi diin ang pagkaon (ug us aka likido) gitugyan tungod kay ang tanan nga gikinahanglan nga kusog makuha gikan sa kahayag.
Kritismo: Kapeligrohan sa kamatayon, peligro sa pagkahilo ug pagkadaot sa kidney.

macrobiotics:
Ang pilosopiya sa nutrisyon diin kan-on ang wholegrain cereal (labi na ang bugas), mga utanon, legaw, algae ug asin, usahay dunay pipila ka mga isda. Ang mga produkto sa karne ug gatas nga nawala.
Pagsaway: mahimo’g ang mga sintomas sa kakulangan.

Paleo - Mga Nutrisyon sa Edad sa Bato:
Ang nutrisyon lamang sa pagkaon gikan sa Edad sa Bato: karne, isda ug itlog sa mga hayop nga wala’y bayad, utanon, prutas, mga liso, mani. Taboo: Mga produkto sa gatas, cereal ug legume, asukal, mga pagkaon nga giproseso.
Kritikanhon: sobra kaayo nga protina sa hayop, dili kinahanglan nga pagbiya sa lugas ug mga gulay

Pescetarier:
Mga isda nga pagkaon sa Vegetarian, maingon man mga produkto sa dairy ug itlog.

hilaw nga kalan-on:
Nutrisyon nga adunay mga pagkaon nga dili kainit labaw sa 42 ° C (Dörren). Posible ingon usa ka porma sa vegan (mga utanon, prutas, uhong, utanon, lana, nuts ug mga liso) o vegetarian (nga adunay mga produkto nga hilaw nga gatas ug itlog) o omnivor (adunay mga isda ug hilaw nga karne ug sausage).
Pagsaway: posible ang mga sintomas sa kakulangan, ang hilaw nga pagkaon mas lisud nga matunaw, mga problema sa kahinlo (sama sa Salmonella).

Vegan:
Ang kompleto nga pagsalikway sa mga produkto sa hayop sa tanan nga mga matang, gikan sa karne ngadto sa mga isda ug gatas sa gatas. Pananglitan, ang dugos o gelatine giklaro nga mga duga. Sa higpit nga porma, ang ubang mga produkto sa hayop sama sa panit, lana, balhibo o seda gisalikway.
Pagsaway: mahimo’g ang mga sintomas sa kakulangan.

Veggan:
Pagkaon sa tanaman apan adunay mga itlog. Wala’y pag-adto alang sa higpit nga mga vegan sama sa mga lalaki nga mga manok kanunay nga gipatay sa paghimo og masa.
Pagsaway: Salamat sa sipa sa protina, bitamina ug iron nga positibo nga pagpaayo sa variant sa vegan.

Labi pa bahin sa labi ka maayo nga nutrisyon ug sa panglawas dinhi.

Photo / Video: SHUTTERSTOCK.